怎樣分辨凍雞胗是壞了

1樓：網友

凍雞胗的品質鑑定可以通過以下幾種方法：

1. 觀察雞胗的外表：新鮮雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。

2. 檢查雞胗的筋膜和肫皮：雞胗外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫橡談缺紅色，質韌，熟後脆嫩。

3. 聞雞胗的氣味：優質的雞胗有新鮮梁辯雞雜特有的腥味，無異味，無黴斑，無肉眼可見雜質。

綜上所述，挑選凍雞胗時，應選擇外表有彈性和光澤，色澤自然，結構緊密，彈性好，表面微幹不粘手，有新鮮雞雜特有的腥味，無異味，無侍檔黴斑，無肉眼可見雜質的雞胗。

2樓：血刺熊貓

新鮮的雞胗富有虛逗彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。

形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫紅色，質韌，熟後脆差橋賣嫩。

在選購雞雜（生鮮）時，可從產品的新鮮度和衛生程度進行選購。優質的雞雜（生鮮）色澤自然，結構緊密，彈性好，表面微幹不粘手，有新鮮雞雜特有的腥消悄味，無異味，無黴斑，無肉眼可見雜質。

3樓：梅梅文化老師

呈腐敗變質狀態，已經有很大的異味，顏色呈灰色

通常有三種階段，第一種是新鮮帶血紅。

的狀態，聞起來無異味。第2種是自溶狀態，已經暗淡無色，聞起來有股異味，但是不是很強烈，可以經過冷水處理，（將雞胗用放到大碗裡很小的自來水衝1個小時可去除異味，可食用）第三種就是腐敗變質狀態，已經有很大的異味，顏色呈灰色，這種是無法食用了。你可以試著用冷水處理一下，如果還有異味就別食用了。

凍雞胗儲存：

1、新鮮的雞胗購買後不宜長時間儲存，最好在2天內食完。如果需要長期儲存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出自然化凍即可。

2、挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會呈現出紅色或者紫紅色，而且質地非常堅實而厚實，這種雞胗屬於佳品。而不新鮮的雞胗會呈現出黑紅色，而且幾乎沒有彈性和光澤，肉質也比較鬆軟，儘量不要購買這種雞胗。

冷凍的笨雞跟肉雞怎麼看出來

4樓：

摘要。1.白羽肉雞。

我們在購買雞肉時，要先望，先看雞冠，笨雞的雞冠很大，肉食雞和肉雜雞的雞冠普遍較小。其次看雞皮，笨雞的雞皮普遍較粗糙，毛孔大。而肉食雞和肉雜雞就比較細膩，不過這條在完全冷凍的情況下不太好區別。

最後看雞爪，笨雞的雞爪在爪杆處，會額外長出乙個突起，養的時間越長其突起越大越硬，形似雞的第五腳趾。而肉食雞和肉雜雞完全沒有。

冷凍的笨雞跟肉雞怎麼看出來。

1.白羽肉雞我們在購買雞肉時，要先望，先看雞冠，碰遊陸笨雞的雞冠很大，肉食雞和肉雜雞的雞冠普遍較小。其次看雞皮，笨雞的雞皮普遍較粗糙，毛孔大。

而肉食雞和肉雜雞就比較細膩，不過這條在完全冷凍的情況下不太好區別。最後磨槐看雞爪，笨雞的雞爪在爪杆處，會額外長出乙個突起，養的時間越笑頃長其突起越大越硬，形似雞的第五腳趾。而肉食雞和肉雜雞完全沒有。

2.受養殖孫坦戚條件限制，笨雞一般很少集中屠宰，基本採用單獨宰殺的方式。因為則陵笨雞散養，導致雞體大小差異性大，不利於工業化屠信搭宰。

而肉食雞和肉雜雞經科學養殖後，體型均一度好，基本上都是工廠流水線式屠宰。所以問問賣家，雞的生產廠家，就能區別出來。再者肉食雞和肉雜雞中個體大的部分基本都是用來生產分割品的，像雞腿雞翅中等等，平時能買到的整雞基本就是肉雜雞和笨雞這兩種。