1樓：小羞魚
我答好的話記得給我加分啊。我做過的。很好吃。
1把鵝切成塊。用料酒一匙更、老抽一匙更、五香粉一點點。
2然後準備薑片。大蔥頭拍扁，八角/放一點油。爆香薑片的蔥頭。八角。
3把鵝塊放下一起炒香。大概上色就好了。不用炒太熟。你覺得上色就可以了。
4用沙鍋，擦乾淨。滴水也不能有。直接放上爐子上乾燒。大概燒個3分鐘左右換小火放逗漏銷幾芹菜梗，幾片洋蔥。薑片，蒜頭幾粒拍扁。打底。。加點油。防止燒燋。
5把炒好的鵝塊、加點醬油和再加一小匙更的料酒加點鹽醃一下。鹽的份量自己看。不用算時間（加上料酒保證鵝肉鬆軟。容易吃搜仿。）
6把炒好的鵝塊放進沙鍋裡。《注意：不要攪哦。直接把鵝塊放上面》用小火慢慢燜。。一般我是燜1個半小時至兩小時。。
因為我是廣東人。所以沒放辣椒。如果想要辣的話在第二步驟里加就可以了。
如果想要燉湯的話。味道就沒那麼好了山遊。
2樓：網友
鵝燉著不太好吃，紅燒的和醃滷的味道更好。自己在查菜譜吧，根據個人口味。
3樓：匿名使用者
找水頓哈哈 最好吃。
老鵝怎麼燉才好吃
4樓：生活小常識
好吃的老鵝燉法如下：
1.下面開始準備食材：
準備肥鵝乙隻，已經提前宰殺乾淨了，剪掉腳趾，把鵝肉剁成均勻的小塊。
2.準備青椒、紅椒各乙個，把蒂去除，切成菱形塊為菜品增色。
準備大蔥一段，切成馬蹄片。
準備生薑一塊，切成片。
準備大蒜幾個，切成小粒。
再準備乙個小碗，放入幾粒八角，一把幹辣椒，一小把花椒，幾盯鋒乎片香葉，一節桂皮備用。
3.下面把鵝塊焯一下水：
鍋內燒水，冷水放入鵝塊，倒入一點料酒去腥，放入兩勺食鹽，慢慢煮出鵝塊中的血漬，水燒開以後打去鍋中的血沫，焯凱悉水2分鐘左右，把鵝塊倒出來，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
4.下面開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋基敗，滑好鍋以後，倒出熱油加入涼油，把鵝塊倒入鍋中煸炒2分鐘左右，炒出鵝塊中的水分，鵝塊炒香以後，放入八角、幹辣椒等香料翻炒幾下，再放蔥、姜、蒜一起翻炒，炒出蒜香味。
鵝塊中的水分一定要炒幹，這樣吃起來更加鮮香。
5.淋入一點老抽上色，把顏色炒均勻，加入兩勺辣椒醬，把醬料炒散炒香，沿鍋邊倒入一罐啤酒，啤酒能夠增香去異味的作用，再加入適量的清水沒過鵝塊。
加入食鹽3克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，生抽10克，把紅曲公尺放入濾勺中浸入到湯水裡面為鵝塊上色，再加入蠔油10克增鮮，大火燒開以後取出紅曲公尺，把鵝塊倒入高壓鍋中，上汽以後轉小火壓10分鐘。
紅曲公尺是天然的可食用色素，能使燉出來的鵝塊更加紅亮，沒有紅曲公尺的朋友，可以用糖色代替。
分鐘以後把鵝塊重新倒入炒鍋中，挑出裡面的蔥、姜、幹辣椒等香料，轉大火收汁，湯汁收至粘稠起泡時，放入青紅椒片稍微炒一下，青紅椒斷生以後，淋入少許明油提亮色澤，就能裝盤上桌了。
好了，一道軟糯入味的香辣鵝肉就做好了。
要想把這個燉大鵝做好該怎麼燉呢？需要準備哪些配料？
5樓：葉瀾的生活
要想把這個燉大鵝做好該怎麼燉呢？需要準備哪些配料？很多朋友燉大鵝，總會把大白鵝像黑椒雞塊一樣綽水，其實這樣是錯誤的，新鮮的大白鵝不用綽水，不然大白鵝的香味和營養元素，都是會伴隨著沸水蒸發，正確的做法是，將大白鵝剁塊後，放到清水中清洗上三遍之上，清洗其中的鮮血，然後直接入鍋生炒三分鐘，那樣鴨肉會驟然收攏，保留住裡邊的水分，吃起來才更不容易咬不爛。
大白鵝的調料也很重要。我們我們都知道，一般的大白鵝都得個六七斤重，因此肉質地較為緊緻，吃起來非常容易咬不爛，所以咱們調味的情況下，一定要半途再加鹽，切忌大白鵝剛入鍋就加鹽調料，那樣會越燉越柴，並且大白鵝反而比不上味，這一點，大家一定要熟記。
一定要小火慢燉。和雞肉鴨肉不一樣，大白鵝要始終開小火慢燉，開走紅得話，鴨肉就一定會咬不爛，這一點有煮飯工作經驗的朋友都知道。因此燉鵝肉一定要彆著急，小火慢燉或是用高壓鍋來燉。
下面還把正確的鐵鍋燉大鵝的步驟送給你們。
首先將買來的大白鵝，斬成麻將遊戲塊大小，放到清水中，清理三遍之上，清洗鮮血控幹水分，然後將蔥蒜滾刀塊，再備好少許的麻椒，辣椒幹，和八角，下面我們逐漸容易上火製做。
最先菜鍋大豆油，鐵鍋燉大鵝一定要用大豆油燉才香，然後將蔥蒜，花椒八角辣椒幹入鍋炒出香味後，將控幹水分的大白鵝立即入鍋煸炒三分鐘，煸炒至出現變色後，我們逐漸調料。放進東北大醬200克，生抽醬油200克，耗油50克，老抽王50克，翻炒均勻著色提鮮，之後新增冷水未過大白鵝一掌高，先燉三十分鐘，半小時後再加入食鹽，味精，雞精調料，隨後再燉一小時，即可食用啦。
6樓：葬身北海道
用料： 大鵝半隻、鹽5克、蠔油2勺、醬油2勺、生抽2勺、糖20克、甜麵醬1勺、蔥薑蒜適量。怎麼燉：
將大鵝切成塊，用冷水浸泡去血。 將料酒和薑片放入冷水中，撇去浮沫，撈出。 加入冰糖，小火煎至糖色。
糖炒後加入鵝肉，加入蔥、姜、蒜、料酒。 炸好後，加入生抽和醬油和甜麵醬，加水蓋過鵝肉，加入雞精和鹽調味，中火燉乙個小時，瀝乾湯汁。
7樓：番茄味雞腿堡
需要選擇新鮮的大鵝，一定要將毛清洗乾淨，在鍋中加入冰糖，然後進行上色，加入一些水，進行熬煮，可以在裡面加入香蔥，加入一些滷料包。生抽，老抽，滷料包，蔥，蒜，這些都是需要準備好的。
8樓：嘎又嘎學姐
需要小火慢燉，一定要提前準備好相應的配料，準備好啤酒，準備好幹辣椒和花椒，這樣味道才會更好一些。
老鵝好吃還是不滿一年的鵝好
9樓：網友
一般鵝養殖在年的時間鵝肉比較嫩，也比較好吃，超過2年的鵝，鵝肉不易熟，口感也比較油，時間越久鵝肉所含的油脂越多吃起來就比較油老鵝一般肉質會更加的肥，嫩鵝由於還沒有長好，所以肉比較薄而膘不足，老鵝翅膀上面的羽毛都非常硬，而且全部都是白顏色，而嫩鵝黑色的羽毛比較多。
老鵝和嫩鵝營養價值區別。
不管是老鵝還是嫩鵝裡面所含有的營養物質都是差不多的，裡面含有氨基酸，微量元素，鉀元素，鈣質以及蛋白質，肌纖維是比較細的，蛋白質含量也沒有很多，鵝肉裡面的辣氨酸含量非常豐富，和雞肉豬肉或者牛肉比起來都要高出很多，適當的吃一些鵝肉能達到止消渴以及解除毒素作用。
10樓：
。兵威衝絕幕，殺氣凌穹蒼。列。
養了2年的老鵝怎麼做好吃
11樓：寵寵欲動闖天涯
鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水。
準備調料。冷水下鍋綽水後撈起洗淨。
鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香。
倒入鵝肉翻炒均勻。
加入料酒。加入生抽和老抽。
加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟。
之後開啟加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火。
盛入碗中，撒上蔥花。
大鵝燉多長時間好吃
12樓：娜美月圓雪花飄
燉大鵝的物和時間應根據您使用的器具和肉塊大小來決定。通常情況下，要使大鵝口感鮮嫩，需要至少燉個小時以上。然而，如果您使用壓力鍋，燉制時間可能會更短，大約需要45分鐘到1小時。
如果您有足夠的時間，將大鵝燉3小時以上會更好，這樣可以使肉更加滑嫩，味道更濃郁。
要使大鵝燉得更加美味，可以在燉之前進行一些預處理。例如，您可以將大鵝塊浸泡在水中，這可以去除大鵝的血汙和異味叢螞罩。您還可以在開始燉之前，將大鵝肉塊用沸水過一遍，將表面泡沫和殘留物去除乾淨，這樣能使大鵝肉燉出來更加乾淨和鮮美。
另外，如果您想讓大鵝燉出來更加美味，可以根據口味添滲鬧加一些調料適當調味，例如，枸杞，乾貝，當歸和姜等，這些調料可以使燉出來的大鵝肉更加鮮嫩可口。
總之，要燉出嫩滑美味的大鵝，需要根據燉制器具和肉塊大小來決定燉制時間，同時在燉制之前進行一些預處理和新增適當的調料，這樣可以使大鵝燉出來更加美味可口。<>
怎樣燉大鵝好吃做法(如何燉大鵝容易爛且好吃)
13樓：劍經業
1.白條鵝1只、粉皮3張、蔥1根、姜1塊、幹辣椒5個、八角2個、花椒粒3克、醬油30克、老黃酒450克、冰糖20克、鹽適量、油適量。
2.整隻大鵝處理乾淨，剁成塊，粉皮用溫水泡好，切成塊狀，蔥姜切好備用。
3.鍋中加水，放入鵝肉塊焯水，大火燒開。
4.開鍋後煮5分鐘，再撇去血沫。
5.煮到鵝肉收緊，肉變白色撈出，放入盆裡晾涼侍用。
6.另起炒鍋，倒入少許油，放入冰糖炒糖色。
7.小火慢炒，待冰糖融化起泡。
8.放入鵝肉，調火，快速翻炒上色。
9.放入醬油翻炒，加入老黃酒燒開鍋。
10.放入薑片，蔥段，幹辣椒，八角，花椒等調味料。
11.加入清水，水量要沒過食材，蓋上鍋蓋。
12.大火燒開，轉小火燉制。
13.小火慢燉2小時，燉至鵝肉熟爛。
14.放入粉皮，加入鹽調味。
15.待粉皮，透明變軟即可完成啦。
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