1樓：巫馬又琴
紅藕局大兆粉和白藕粉在色澤、口感、營養成分等方面有所不同，沒有桐租好壞之分，主要看個人的口味和需求。
紅藕粉含有豐富的鐵質和維生素c，具有補血養生的功效，適合女性朋友食用。此外，紅藕粉還含有其他營養成分，例如鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，以及膳食纖維、蛋白質、多酚類物質等。這些成分對人體有多種好處，例如有助於提高免疫力、促進腸胃蠕動等。
白藕粉是種比較常見的藕粉，具有較高的營養價值。它含有豐富的膳食纖維，可以幫助消化、潤腸通便，還有多種氨基酸和維生素等營養成分，可以促進新陳代謝、提高免疫力。白藕粉還具有滋陰補腎、健脾胃等功效，適合大多數人食用。
總的來說，紅藕粉和白藕粉各有特點，可以根據自己的口味和需求來選擇。同時要注意藕粉的選購要選擇***的品仿衝牌和品種，以保證其品質和口感。
2樓：厲賜
根據大眾養生網查詢得知，取決於個人口味和需求。
1.紅藕粉：色澤紅亮，口感鎮攔細膩，香氣濃郁。紅藕含有豐富的鐵質和維生素c，具有補血養生的功效。同時，紅藕還具有較高的營養價值，對女性朋友尤為有益。
2.白藕粉：色澤潔白，口感清爽，適合御派胡喜歡清淡口味的人。
白藕含有豐富的膳食纖維和碳水化合物，能夠提供能量，促進消化。同時，白藕還具有一定的藥用價值，具有清熱、生津、止渴等功效。羨山。
藕粉是純藕粉嗎
3樓：果果就是愛生活
速溶藕粉的藕粉含量要求只要≥40%即可。
根據藕粉國家規範《gbt 25733-2010》要求，只要藕粉顆粒含量≥50%就能稱之為純藕粉，而速溶藕粉的藕粉含量要求只要≥40%即可。在商品標籤上標明「100%純」是消費者辨別真假藕粉的重要方法，因為沒有說明純度的，只要≥50%即可叫純藕粉。
機器的流水化生產，使得藕粉的造假有了更為簡單的途徑。比如說通過機器的高速運轉，藕粉可以和一些劣質澱粉混合。
因為蓮藕製作出來的純藕粉成本過於高昂，許多商家為了獲得更多的利益，就會削減藕粉其中的成本。因此藕粉，就是這樣的品質也會受到影響。
比如說藕粉的國標規定，藕粉即典型澱粉顆粒的含量需要達到50%，是純藕粉的指標。而達到40%是速溶藕粉的相應指標。
真藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，沖泡之後與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。假藕粉(如甘薯、馬鈴薯、葛根等澱粉)沒有這種變化，都是純白色或稍帶黃色的；如果這類澱粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。
藕粉好吃嗎
4樓：校易搜全知道
藕粉可口，直接食用藕粉有潤滑的味道，入口甘甜。藕粉營養豐富，它的成分有澱粉、葡萄糖、蛋白質、鈣、鐵、磷和多種維生素。藕粉沖泡簡單，用少量冷水調勻，再以沸水調勻成糊狀。
煮熟的藕粉晶瑩剔透，味美醇美，配上。
藕粉什麼口感。
藕粉的味道怎麼樣。
藕粉直接吃是沙沙的潤滑味道，口感微甜。藕粉是江浙地區漢族傳統小吃，其成份為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。
市場上銷售的有袋裝和紙箱裝，多為15-20g一小袋，淺色粉末狀，畝茄乎需用250-300ml沸水沖泡後攪拌成半透明狀食用，顏色略帶蓮藕顏色，入口香滑。
它是一種傳世養生食品，含有豐富的微量元素鐵fe、維他命b12等養血因子，主要作用是養血，尤其適合女性食用。
藕粉怎麼做才好吃。
1、製成藕泥
將已購買的蓮藕洗淨，去皮後切成小片，將藕片放在破壁機上打好，最後倒入紗布袋中備用。
2、藕泥變成藕渣
在大碗里加清水，將配有藕泥的紗布袋放在水中「洗」；碗裡的水變白後換一盆清水，繼續「洗」，多次重複這一步驟，直到紗布中的藕泥變成藕渣，清水變得不再發白即可。
3、沉澱
將清洗藕泥的水沉澱在六個小時以上，此時已開始分層，最下方有一層白色沉澱物，其上是一層較「混濁」的水。
上層有一層非常乾淨的水，然後將最高層的水倒出來，將中間較「渾濁」的水倒入另乙個大盆，繼續沉澱。
4、挖出藕粉
煮熟後，倒去上面的清水，留下碗底的藕粉，再用鐵鍬挖出沉澱於碗底的藕粉，放到乾淨的油紙上。
5、進行烘乾
將油紙放入烤箱，60度，烘焙3小時，使藕納巖粉完全變幹。在烘焙過程中，每小時取出藕粉搗碎一次，搗成小碎塊，直至其充分乾燥。迅悉。
6、過篩一下
用擀麵杖把已乾的藕粉再擀一點，最後過篩，然後放到乙個乾淨的密封容器裡。
7、衝開攪勻
把適量藕粉放入碗內，先用涼開水攪開，然後加入滾燙的開水攪拌均勻，一碗晶瑩透亮而清香的藕粉就做好了！
如何挑選上好粉藕？
5樓：答疑解惑兔子老師
一看看就是看顏色，深色、沒有光澤度的，看上去有點黃黃的就是粉藕；而表皮泛白、比較光滑的，就是脆藕。
二模摸就是摸表面，摸起來這種表面粗糙，還分佈著不少麻點的，這個就是粉藕。
三掰掰是很關鍵的，慢慢把蓮藕掰開，如果有很多絲連著一塊撕出來，這樣就是粉蓮藕。
四捏因為澱粉顆粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相較脆藕會顯得軟一點。如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分會比較粉，適合做煨湯，，細一些的頭部比較脆。
五嘗生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
哪種藕粉最好？
6樓：寒蟬哀歌
藕粉不是以袋裝區分的，品牌只是一種代稱來區分不同的廠家，關鍵還是要購買藕粉的，藕粉不好參雜其他不明粉類都一樣的，你所說的應該是說的速溶藕粉。
傳統的藕粉的製作流程，將藕洗淨，用純物理的碾壓模式進行渣漿分離，（和磨豆漿類似），再將藕漿進行沉澱，大概需要沉澱2天左右，此時就形成沉澱物，上面會是一層清水，而沉澱物就是所需的藕粉，這前後需要5天左右，我們當地的藕粉一般都賣到45一斤了。但是可以讓你看到原生態的藕粉製作過程，我建議你到藕粉 貼 吧去看看，**的藕粉知識很全面，還有很多衝調方法，我希望能消除你對藕粉的偏見。
專業解答藕粉系列問題。
7樓：生活達人葡萄
1.三家村：
始於1861年，用的是三家村自產藕。是西湖藕粉的發源地，也是手削藕粉工藝的創始者，被評為浙江省非物質文化遺產，無新增的製作工藝。
三家村的速溶藕粉算是行業，0脂肪、低熱量，藕粉衝調後白色微紅，口感細膩。
2.知味觀：
素有「知味停車、聞香下馬」雅稱的百年名店，1913年建立中華老字型大小，是中國十大餐飲品牌企業之一，也是杭州城知名餐飲業。
選用杭州尖頭白蓮為原料進行生產，口感軟糯絲滑。他家的堅果藕粉非常值得嘗試，堅果量多而且口感絲滑。
買家秀3.藕香齋：
這款算得上是古法藕粉界的老大哥。2009年藕香齋後人評為非物質文化遺產傳承人，而藕香齋藕粉歷史悠長始於800年前，南宋時已成為皇室貢品。
不光名氣大口感也非常棒，有純正的藕香在其中。如果想吃不新增任何其它物品的藕粉而且熱量底，這款古法純藕粉是首選，小夥伴們可以品嚐到真正的不加新增劑的藕粉口感。
藕香齋的古法純藕粉除了**偏高了一丟丟，其它方面沒得挑！最重要的是古法純藕粉非常養胃，可用來食療。
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