1樓：匿名使用者
泡菜優點：泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。 害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制，且隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其他菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。
作為泡菜的原料的野菜裡含有多量纖維素， 具有預防�0�1秘及腸炎， 結腸炎類疾病的作用。
在泡菜中使用的主材料含有豐富的水分， 因此，營養素的成分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內有害菌的繁殖，促進胃腸中的蛋白質分解酵素-胃蛋白酵素的分泌， 並使腸內微生物分佈正常化， 幫助淨化腸胃的作用。 作為轎返廳南韓代表發酵食品的泡菜， 經過熟成過程增加乳酸菌， 如酸乳由降低腸內酸度， 抑制有害菌的生育， 淨化腸胃的世罩作用。 在， 酸度 程度， 使胃道鮮味， 維生素c的含量也最高。
缺點：不管什麼東西吃多了總歸是有壞處的．．．泡菜裡面會有亞硝酸鈉，是公認了的致癌物質，這種致癌物質在泡菜最初的幾天含閉隱量最高，然後逐漸下降，所以泡兩三天的泡菜，亞硝酸鈉也較高，大家還是吃泡熟的，要好些，我也很喜歡泡菜，只有少吃些，不吃是不可能的。
2樓：匿名使用者
肯定不好咯，泡菜屬酸性的，吃了對胃不好，會造成酸酸過多的，而且屬醃製食品，還是少吃的好！
3樓：匿名使用者
對身體不好，畢竟是經過醃製的食品。儘量少吃。
泡菜吃多了對身體好嗎 答案在這裡
4樓：劍經業
1、泡菜中常含有一定量的硝酸鹽類。
2、硝酸鹽進入體內後，還搭判會在組織代謝作用下生成亞硝胺。無論是亞硝酸鹽還是亞硝胺都會對人體造成一定的危害，特別是亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌（消化內科 腫瘤科）、胃癌（消化內科）、肝癌和大腸癌（肛腸外汪枝塌科 消化內科 腫瘤科）等。
3、致癌物質在泡菜最初的幾天含量最高，然後逐漸下降。只要大家能夠把握好食用的量，適當的食用泡菜，還是可以對身體有比較好的保困圓健作用。
泡菜吃多了好不好 要適量食用才好
5樓：生活小常識
1、無害，要適量食用。泡菜在醃製的前5天內，亞硝酸鹽含量就可以達到最高峰。而第8天后泡菜中的亞硝酸鹽含量開始有明顯下降。
這可能是由於泡菜在開始醃製時，壇內環境有利於積壓種細菌的繁殖（包括一些硝酸鹽還原菌），這些細菌可以促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。但隨著醃製時間的延長，乳酸細菌也大量繁殖，對硝酸鹽還原菌產生一定的抑制作，使其生長繁殖受到影響，造成泡菜中亞硝酸鹽的含量又有所下降。
2、另一方面，加熱和未知熱的泡菜中，亞硝酸鹽含量基本沒有發生變化。這說明泡菜煮熟後食用，並不會減少泡菜中亞硝酸鹽對人體的危害。
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