1樓：半世
主料雞蛋/玉公尺100g
輔料：清水。
步驟。取乙隻乾淨的碗，倒入半碗清水，將玉公尺放入碗中，保證至少1/3的部分浸入水中，此步是為了防止玉公尺在加熱的過程中變幹，失去甜嫩口感，將碗放入微波爐中，高火叮4分鐘左右；
取出玉公尺，用冷水沖洗一下，用勺子輕輕一撥，就很容易將玉公尺粒完整剝下了。
玉公尺粒放入攪拌機，加入適量清水；
將玉公尺粒攪打成鎮磨糊狀，放入小湯鍋，加熱煮開；
領取乙隻模大幹淨的碗，將雞蛋攪打均勻，加入少許水，再次攪勻；
趁玉公尺糊微熱時，將蛋液緩緩倒入，一邊倒、一邊用筷子攪拌均勻；<>將玉公尺糊和蛋液的混合液倒入碗中，蓋上保鮮膜，用橡皮筋扎住口，放入已經蓄水的蒸鍋，大火御碼鬥燒開水後，轉小火蒸10分鐘即可。重慶新東方溫馨提醒：早餐是最重要的，不要忘記吃早餐。
兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈；此外，關於溫開水的量，喜歡幹一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然——我個人覺得1:1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。
蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面「坑坑窪窪」—建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種！
怎麼做椰奶雞蛋羹呢？
2樓：網友
【椰奶雞蛋羹】材料：雞蛋2個，椰子汁1瓶，白糖。 做法：把雞蛋2打入小碗打散，加入少許白糖，然後倒入一碗椰子汁，用保鮮膜封好，再用牙籤扎幾個小孔，大火蒸15分鐘即可。
材料。主料：雞蛋200克，調料：鹽2克，白砂糖2克。
做法。1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；
2.將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒製；
3.待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。
小訣竅。食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
材料。純牛奶一盒（250克），雞蛋2個，白糖適量，杏仁幾粒。
做法。1.把牛奶倒進大碗裡，磕進雞蛋，加入白糖，一起攪拌均勻。
2.把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進2個小碗裡，撈乾淨泡泡。
3.鍋裡水燒開後，把蛋奶液放進去，每個碗上面蓋上小碟子。
4.中火燉20分鐘，出鍋後撒上杏仁碎。
3樓：網友
做法。1、鮮奶加糖隔水加熱，把糖攪拌均勻。看到奶準備結奶皮就關火拿出來放涼待用。
2、雞蛋打散，一般打5，6分鐘，打到起泡泡，蛋液呈水狀就可以了。
3、把蛋液倒進已經攤涼的牛奶中，攪拌均勻。如果想更滑，可以過篩去掉泡泡。<>
4、把3加蓋，防止倒汗水，放在鍋裡待水滾後慢火蒸5，6分鐘，關火燜一下。香滑燉蛋出爐咯~
小訣竅。1.奶一定要隔水熱。2.蛋一定要打到氣泡，呈水狀，變稀。3.如果是農家蛋，比較小個頭的，建議用2只雞蛋，200ml的奶。
4樓：海帶柚子牛
您好親親，做法是差不多的，有一些比較細微的差別。椰奶羹做法：1.
將雞蛋加入適量白糖打散2. 然後加入椰子汁攪勻，然後放進鍋中，記得在上鍋前弄一層薄膜，在上面戳幾個小洞洞，然後蒸上10分鐘就可以了 3. （蒸好之後碗底會有一層白糖液，不過不用擔心，可以澆在上面，那樣吃在嘴裡才會甜甜的）
雞蛋羹做法：1、食材準備：3個雞蛋、食鹽、生抽、蔥花。
2、準備好以上食材，蔥花切成小段備用，往碗中打入3個雞蛋，加入適量鹽，用筷子攪拌均勻。加入雞蛋液倍不燙手的溫開水（加涼水，蒸出的蛋羹會有腥味和蜂窩，也不要加熱水，加熱水雞蛋液會受熱成絮狀），再次攪拌均勻，表面會有較多泡沫，用濾網去除雞蛋液裡的泡沫，要是不出去泡沫直接蒸的話，雞蛋羹的表面會不平整，影響外觀。3、鍋中加入適量水，開大火煮開，等到水煮開後轉為小火，將雞蛋液放到蒸架上，蓋上鍋蓋蒸煮8分鐘後，關火燜1-2分鐘。
4、取出雞蛋羹，將生抽均勻淋到雞蛋羹上，用刀劃成自己喜歡的形狀，用手順時針晃動下碗，生抽就會從縫隙中更好地進入到雞蛋羹中，使得雞蛋羹更美味，再撒上些蔥花，一道又滑又嫩，美味又好看的雞蛋羹就做好了。
雞蛋羹怎麼做，雞蛋羹怎麼做啊？？
事實上雞蛋羹要做的好也是需要很考究的。雞蛋糊要用力打，要打得透和散，然後往裡面加溫水，攪拌均勻。一定要溫水，用涼水整出來的蛋羹會老，用熱水的話就是直接衝蛋花湯了。蛋水比例差不多1 3 蛋羹裡面要加鹽和黃酒，可以去腥。一般酒店裡面的做法，要用紗布過濾蛋液的，這樣蒸出來上面才不能有泡。然後一定要等蒸籠裡...
如何製作雞蛋羹，怎麼做雞蛋羹
食材準備 2個雞蛋 100g 少許蔥花 蒸滑蛋實用竅門一 1 1.5比例的溫開水 蒸雞蛋放多少水是一個很大的煩惱，水少了蒸出來的雞蛋羹又硬又老，水多了嫩但又稀釋了雞蛋味道，只有比例為1 1.5的雞蛋液 即雞蛋1份，水1.5份 能夠蒸出最滑最嫩雞蛋。若有家用廚房秤就能夠精確雞蛋和水的比例，一般來說市面...
雞蛋羹怎麼做
主料 雞蛋 鹽 水 油 蔥花 製作流程 1 新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2 現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。3 水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。4 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後...