1樓：生活小常識
兩種原因，第一：自己弄的牛肉切的太厚，涮煮時掌握不好時間，要麼沒煮熟，要麼煮老了，影響口感。
第二：火鍋店裡的底料，有新增一些增香增辣的新增劑，味精雞精這些提先的調料也是用料十足，而自己弄的火鍋考慮到健康問題，味精雞精這些都是適量新增，再加上店裡牛肉切的薄，一燙就熟，口感好了，自然就會比自己弄的香。
涮火鍋剩的牛肉片怎麼吃
2樓：
摘要。親親您好，涮火鍋剩的牛肉片可以做成炒牛肉片哦，做法分享給您哦，食材明細牛肉片、孜然、料酒、鹽、花椒粉、油、香菜、小紅椒、雞精、生抽、亨氏黑胡椒醬。1、牛肉切薄片，圓蔥切絲，用料酒、鹽、油、花椒粉抓勻醃半小時。
2、香菜洗淨切段。3、涼油下入醃好的牛肉片翻炒。4、下入生抽翻炒。
5、下入黑胡椒醬、小紅椒炒香。6、放入孜然、雞精炒勻。
親親您好，涮火鍋剩的牛肉片可以做成炒牛肉片哦，做法分享給您哦，食材明細牛肉片、孜然、料酒、鹽、花椒粉、油、香菜、小紅椒、雞精、生抽、亨氏黑胡椒醬。1、牛肉切薄片，圓蔥切絲，用料酒、鹽、油、花椒粉抓勻醃半小時。2、香菜洗淨切段。
3、涼油渣李下入醃塵拍好的牛肉片翻炒。4、下入生抽翻炒。5、下入黑胡椒醬、小紅椒炒香。
6、放入孜然、如兄遲雞精炒勻。
食材明細牛肉片、白菜、自制辣豆瓣醬、郫縣豆瓣、辣椒碎、麻椒、蒜片、薑片、香菜。1、牛肉切片，姜蒜改刀，香菜切段。2、牛裡脊用澱粉少許鹽混合均勻。
3、用筷子攪拌醃製半小時。4、醃製的時候處理白菜，清水開鍋後放入白菜塊，焯燙好。5、焯熟的白菜，瀝乾水分放入碗裡墊底。
6、熱鍋溫油，這裡用菜籽油。7、放消巖腔入兩種豆瓣醬，小火煸炒出紅油和香味。8、放入姜蒜繼續小火爆香。
9、加入開水，調成麻辣湯汁。10、再次開鍋後，用筷子一片片放入醃製好的牛肉片。11、放入所有肉片，改中小火，繼續煮十分鐘左右。
12、盛入拿衫碗裡。13、放上辣椒碎和幾粒麻椒。14、用剛才的鍋，裡面放入2勺菜籽油，把油燒熱。
15、然後用熱油淋在表面。16、麻辣鮮棗陸香的水煮牛肉片就做好。
涮火鍋牛肉怎麼切薄片
3樓：一見鍾秦
1、牛肉要橫著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出來的肉片，紋路要呈簡譁族「井」字狀。
2、相對其它的肉類來說，牛肉質老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，這樣煮火鍋時才不易碎爛，且又易成熟。攔弊。
3、牛肉如果不橫著切，而是順蘆攜著紋路切，筋腱會被保留下來，烹煮時，不僅沒法入味，肉質還會變柴，以致咀嚼不爛。
吃火鍋的牛肉薄片是用什麼切成的
4樓：千冥靚傲
切片機切成的，食品業用的切片機有：紅棗切片；山楂切片等常用的切片機種類而食品切片機適合切無骨肉類和其它類似榨菜帶有彈性的食物，把原材料肉切成肉片等，該機器結構緊湊、外形美觀、操作簡便、效率高、耗電小、清潔保養容易、安全衛生，切肉效果均勻並可自動成卷狀。
採用進口義大利刀片及皮帶及帶有獨有自動潤滑裝置，功率強大，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。餐飲業用的切片機有：牛羊肉切片等這些在市場上面常見到的一些食品切片機。
吃火鍋可以自己切牛肉嗎
5樓：網友
吃火鍋可以自己切牛肉嘛，吃火鍋可以自己切牛肉，但是這種情況很少，多數都是店裡切好的牛肉。
6樓：東方紅跑團
這個當然可以，只要你刀工可以，先把牛肉放在冰箱凍硬，然後用快一點的刀，一片片的切下！
7樓：傳說灬藍胖子
吃火鍋完全可以自己切牛肉 不僅是牛肉 五花肉 蔬菜都可以自己動手來切。
8樓：
可以自己切牛肉。
首先吃火鍋時，牛肉的主要問題是容易老，自己切的話用下面方法可解決：
1可以自己切薄片，把牛肉凍透了，取出後自然解凍兩分鐘，等融化到有冰碴的感覺開始切，但是不能完全消透，這樣自己也能切出很薄的肉片；
2買小牛的裡脊肉，很嫩，鮮肉切厚些口感也很好，不會老。
吃火鍋的牛肉薄片是用什麼切成的
9樓：是辛普森呀呀
切片機。
通過利用切片機鋒利的切面，將牛肉按照一點的比例或者寬度切成一片一片。以適用於生產或者製藥或者別的用途。
在造紙行業也需要用到切片機，適用刀盤式切片機，鼓式切片機，螺旋切片機等。刀盤式切片機由刀盤、機殼、喂料槽以及傳動裝置等部分組成，工作原理是利用沉重的刀盤起到飛輪的作用，穩定切片。
還可以利用刀盤由無級變速器傳動，喂入輥由刀盤通過一組變換齒輪傳動，而刀盤按切粒尺寸裝有多把刀片。可以自行調換變換齒輪可改變切斷長度和無級變速器可改變帶條的惟入速度。
10樓：梁毅的娛樂日誌
用的是「羊肉切片機」
羊肉切片機工作原理比較簡單，就是通過利用切片機鋒利的切面，將凍肉按照一點的比例或者寬度切成一片一片。
羊肉切片機切片厚薄均衡，肉片自動打卷效果好，機器運轉的低噪音，整機執行的穩定性極佳；羊切片機屬於是食品切片機，適合切無骨肉類和其它類似榨菜帶有彈性的食物，把原材料肉切成肉片等，該機器結構緊湊、外形美觀、操作簡便、效率高、家用羊肉切片機既顯高檔又保證了衛生要求。
11樓：吳若曦
這個是完全可以的！依照個人口味有不同切制的方法！
一種是吃冷凍後切出的薄片：這個需要把牛肉放置冰箱冷凍室30分鐘，待凍至肉的三分之一厚度時再切就會很薄也很容易了！
另外一種就是吃鮮牛肉片：這個是我比較推崇的吃法，這樣一不破壞牛肉本身的鮮香，二來免去了凍肉的麻煩！只是這個就要考驗個人的刀工了！呵呵！
忘採納！
12樓：冰雪陽光久久
你好，是肉類刨片機切得，所以會非常的薄。
13樓：長相依
火鍋店中的牛肉薄片一般是放在刨片機上，自動切成的。
牛肉火鍋的家常做法如下：
材料：熟牛肉500克，味精8克，水發粉絲200克，鮮湯700克，黃芽菜500克，醬油20克，乾紅辣椒20克，白糖15克，精鹽4克，青蒜末8克，黃酒20克。
步驟1、將熟牛肉切成小方塊；黃芽菜洗淨，切成6釐公尺長的條；乾紅辣椒去蒂梗、籽，泡洗乾淨，切成丁；青蒜洗淨，切成末。
2、火鍋底層先放入黃芽菜，然後放入粉絲、牛肉、辣椒丁，加入鮮湯，用精鹽、醬油、白糖、黃酒、味精調味，點火燒沸上桌，撒上青蒜即成。
14樓：匿名使用者
一般都是用菜刀，或是機器。
牛肉涮火鍋後是片型有事嗎？
15樓：無雅詩
牛肉涮火鍋以後是片型的，很可能是肉太厚了。一般情況下我們在市場買的牛肉都是手 切的，那涮出來的牛肉片就是片形的，而不是卷的。所以這種情況是正常的。一起來看看相關知識。
怎麼挑選牛肉需要「看、摸、聞」：
1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或忌廉色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；
3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。如今食品安全令人擔憂，各種造假無處不在，牛肉也沒能倖免。
1、如何識別新鮮牛肉？新鮮牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸控肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。
2、如何識別注水牛肉？牛肉注水後，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，溼感重；用幹紙巾在牛肉表面，紙很快即被溼透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透溼。
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