1樓：虎頭教說
可能是操作過程中方法不正確
魚片上漿的技巧：
1、漿魚片要注意的是，不能所有材料一起放入，要分步來，按照鹽－>料酒－>蛋清－>厚的溼澱粉，這樣的順序來加，每次加的量不能多，要用手抓捏到完全被魚片吸收再放下一次料。
2、澱粉，就中悉一定要用紅薯澱粉，因為紅薯澱粉吸水性好，粘附力強，不容易脫漿。
3、蛋清的量不要多，一般整條為一斤多的黑魚片出來的魚片，放半個蛋清就夠了，蛋清放多了，炒的時候魚片表面會感覺不猜寬乾淨。
4、漿好的魚片入鍋前記得要放一小勺食用油拌勻，這樣入鍋穗培亮後魚片不容易粘鍋，魚片之間也不會粘連在一起。
2樓：網友
很抱歉，無法魚片發握跡硬的具體原因，但是可以提供食材清單和製作步驟，希望有所幫助。
食材清單： 黑魚片（一斤多）
紅薯澱粉（適量）
鹽（適量）料酒（適量）
蛋清（半個）
厚的溼澱粉（適量）
製作步驟：1. 將魚片洗淨，用紙巾擦乾表面的水分。
2. 將適量的鹽和料酒加入魚片中，抓勻醃製15分鐘。
3. 準凱歲備紅薯澱粉，將澱粉和厚的溼澱粉按照一定比例混合，攪拌均勻。
4. 將蛋清加入魚片中，再次抓勻。
5. 將混合好的澱粉加入魚片中，抓勻盯皮睜至完全被魚片吸收。
6. 將魚片放入冰箱冷藏1-2小時，待澱粉漿凝固。
7. 鍋中倒入適量的油，待油溫六七成熱時，將魚片一片片放入鍋中，炸至金黃色後撈出。
8. 瀝乾油後即可食用。
製作時可根據口味和需求調整食材用量和炸制時間。
魚片上漿透明怎麼回事
3樓：
摘要。針對這個問題，魚片上漿透明是由於魚片在烹飪過程中沒有及時加入澱粉而導致的。澱粉可以幫助魚片維持其形狀，並使其變得粘稠，從而使魚片上漿變得透明。
解決這個問題的方法是在烹飪魚片時加入澱粉。澱粉可以幫助魚片維持其形狀，並使其變得粘稠，從而使魚片上漿變得透明。具體的做法步驟如下：
1. 將魚片放入澱粉中，混合均勻，使魚片上的澱粉覆蓋均勻。2.
將澱粉塗抹在魚片上，使其表面光滑。3. 將魚片放入油鍋中，煎熟即可。
4. 將煎好的魚片放入盤中，淋上調味汁，即可享用。以上就是關於魚片上漿透明的解決方法和做法步驟，希望能夠幫助到大家。
針對這個問題，魚片上漿透明是由於魚片在烹飪過程中沒有及時加入澱粉而導致的。澱粉可以幫助魚片維持其形狀，並使其變得粘稠，從而使魚片上漿變得透明。解決這個問題納銷的方法是在烹飪魚片時加入澱粉。
澱粉可以幫助魚片維持其形狀，並使其變得粘稠，從而使魚片上漿變得透明。具體的做法步驟如下：1.
將魚片禪茄敬放入澱粉中，混合均勻，使魚片上的澱粉覆蓋均勻。2. 將澱粉塗抹在魚片上，使其表面光滑。
3. 將魚片放入油鍋中，煎熟即可。4.
將煎好賀慎的魚片放入盤中，淋上調味汁，即可享用。以上就是關於魚片上漿透明的解決方法和做法步驟，希望能夠幫助到大家。
老鄉，真心沒聽懂，可以再說得具體一些不。
魚片上漿透明是指在魚片表面形成的一層透明的膜，它是由魚肉中的蛋白質和水分經過烹飪後形成的。這種透明的膜可以保護魚肉的營養成分，使魚肉更加鮮美。魚片上漿透明的形成主要是由於魚肉中的蛋白質和水分在烹飪行鉛過程中發生的化學反應。
當魚肉烹飪時，蛋白質會檔核好發生變性，水分也會蒸發，這樣就會形成一層透明的膜。此外，魚片上漿透明還可以保護魚肉的營養成分，使其保持新鮮，口感更加鮮美。此外，魚片上漿透明還可以防止魚肉中的營養成分流失，使其營養價值更高。
總之，魚片上漿透明是一種有益的現象，它可以保護魚肉的營養成分，使其口感更加鮮美，營養價值氏則更高。因此，在烹飪魚肉時，應該注意控制烹飪時間，以保持魚片上漿透明的狀態。
魚塊沒上漿就炸了很軟，怎麼補救一下好吃
4樓：
摘要。魚塊全部浮起來再炸兩分鐘就可以撈出來，等油溫到七成熱的時候再把魚塊放進去復炸一遍。這樣炸出的魚塊外焦裡嫩不會發軟。
魚塊沒上漿就炸了很軟，怎麼補救一下好吃。
好的。親親，您好，補救辦法是，炸兩次。
魚塊全部浮起來再炸兩分鐘就可宴塵以悄野撈出來，等油溫到七成啟祥喊熱的時候再把魚塊放進去復炸一遍。這樣炸出的魚塊外焦裡嫩不會發軟。
沒上漿已經很軟了，怕散了。
陽康後月經老提前怎麼辦？
沒上漿已經很軟了，油溫高一點，炸一下就可以了。
好。親，陽康後月經老提前這是正常後遺症，如果沒有提前超過一週沒事的，隨著身體慢慢恢復。
二十天來一次。
新冠使月經發生變化存在洞鉛多種機制，其中因新冠引起的嚴重壓力、焦慮、抑鬱成為了月經變化的影響因素。換句話說，是新冠引起的壓納逗好力和焦慮，影響了內分泌系統，從而導致的月經變化，而非新冠攻擊女性生殖系統指旁的結果。
親，陽康後要慢慢恢復，如果只是單純提前的，建議再觀察一段時間。
魚片怎麼上漿？
5樓：網友
魚片洗淨加一點鹽，用手抓捏至發粘；放入料酒抓勻；再加入一點點蛋清，溼澱粉；不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水份，靜置；入鍋前加入一些食用油拌勻。
6樓：柒個與十一
一般都會加上一些澱粉調配要均勻的話，這樣的話口感是比較的鮮嫩一些，非常的好吃，然後肉質特別的細膩，非常清香無比。
7樓：網友
1、魚片洗淨瀝乾用乾淨的布吸乾表面水分，魚片中放一點鹽，用手抓捏至發粘；2、放入一點料酒，用手不斷抓捏到全部被魚片吸收；3、一點點的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收；4、加入非常厚的溼澱粉；5、不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水分，靜置；6、入鍋前加入一些食用油拌勻。
魚片怎麼上漿？
8樓：妮子
魚片洗淨瀝乾用乾淨的布吸乾表面水分，魚片中放一點鹽，用手抓捏至發粘，放入一點料酒，用手不斷抓捏到全部被魚片吸收，一點點的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收，在加入澱粉抓勻就可以了！
9樓：網友
方法步驟如下：
1、草魚宰洗乾淨，沿背bai部片下魚肉。
2、取一片魚身，魚皮朝下，將魚肉片成連刀片，就是第一刀不切斷，第二刀切斷，成蝴蝶狀連刀片。3、 魚片中放一點鹽3克、料酒、蛋清、胡椒粉、澱粉，不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水分，醃製10分鐘。4、 入鍋前加入一勺油拌勻。
5、鍋中水開，倒入魚片。在水裡汆2到3分鐘撈起。魚片上漿完成。
魚片上漿注意事項：
關鍵點一：魚片的厚度控制在4公釐左右；太厚，魚片不容易醃碼入味；煮制時間也會變長，魚肉也容易變老；太薄，魚片會變散。
關鍵點二：醃製的目的是去魚腥味，去腥：先將魚肉用水沖洗，去盡血汙，再用姜蔥，胡椒粉，啤酒，鹽碼味5分鐘。
上漿的目的是保持水分，上漿：將乙個蛋清加豌豆澱粉50-80克拌勻，在和入魚片中，抓拌上勁就可以了。因為魚肉本身纖維組織就比較細小，所以魚肉本身不用去採用什麼方法致嫩。
主要是要保持水分不要流失，那麼魚肉就比較嫩了。
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