1樓：生活愛知道
餛飩黑點和黴變的區別是黴變一般有黑斑且是不規律的，而加鹼的黑點應是均勻的。一是餛飩皮發黴了，所以有黑點和斑點，這個最好丟棄處理。二是餛飩皮加了鹼，產生「類黑晶」，也就是黑點。
餛飩皮上出現黑色斑點，總歸不是好事，不管是不是已經變質，個人覺得都不應該再用。
為了避免餛飩皮上黑色斑點的出現，餛飩皮做好後，不要久放，特別是溫度高的時候，應該此拆現做現早吵用。餛飩皮上出現黑色斑點，一般是夏天存放太久引起的，如果不能做到現做現用，那就放冰箱裡低溫存放，這樣可以有效避免餛飩皮上出現黑點。
餛飩的做法，需要的食材：豬肉餡、鮮蝦仁、蛋清、蔥花、薑末、生抽、香油、鹽。做法是第一蝦仁切成小粒，放入豬肉末、蛋清、蔥花、薑末。
加入適量調料拌均勻，順著乙個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁即可。最後根據森睜棗個人的手法包成小船一樣。豬肉末與蝦仁的比例在2:
1左右，豬肉末也可用雞肉代替。
2樓：在貓兒山斗牛的香柏
不能用了，黑點可能變質了，發黴了，吃了可能會中毒。
餛飩皮為什麼會有黑點？
3樓：李和霖
餛飩皮有黑點原因用鹼水和麵做出來的餛飩皮放一天就有黑點，這是鹼的化學反應，不是黴。
餛飩皮在麵粉中加上鹼，麵點的確容易產生黑點。（製作餛飩皮時為了中和麵團中的酸味，蘆好伏必須加入適量的鹼）
加過了鹼的餛飩皮放置了一定時間夜。或者是一晚上就會出現這種黑點，並不是黴斑，可以正常食用。但是沒有新鮮的餛飩陪攜皮好襪拍，也就是餛飩皮做完不要過夜。
才買一天餛飩皮上有黑點怎麼回事？
4樓：乾萊資訊諮詢
才買一天餛飩皮上有黑點是發黴的原因。正常的混沌皮沒有黑點，有黑點說明餛飩皮已經存放很久，或是儲存不當，引起了發黴變質，發黴的食物含有大量的黴菌，食用後易對身體造成不適，因此不可食用。
餛飩皮用小麥麵粉做成，小麥麵粉的主要成分是澱粉，其次擾中是段陸麵筋蛋白，麵糰的形成，主要是麵筋蛋白的功勞，在組成麵筋蛋白的氨基酸。
中，有一種叫半胱氨酸。
它可以跟其他麵筋蛋白中的半胱氨酸形成二硫鍵。
從而將這兩個麵筋蛋白緊緊聯絡在一起。
餛飩皮的儲存方法：
1、如果家裡有冰箱的話，將餛飩皮放入保鮮袋中，接著撒上一纖麵粉，再將袋子密封起來，後放入冰箱冷藏起握李頃來即可。
2、如果家裡沒有冰箱，將紗布浸溼，然後再用力擰到九成幹，用紗布將餛飩皮包裹起來即可。
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