1樓：類淑英豆鶯
關於粽子是否要放食用鹼，不同地區、不同口味和不同做法的粽子有不同的做法。從食材清單和製作步驟兩個方面闡釋：
1. 從食材清單方面來看，有些地區或口味的粽子需要放食用鹼，主要是為了增加粽子的粘度和口感。比如，在南方地區，特別是在廣東、福建等地，食用鹼粽是傳統特色小吃之一，它的主要材料是糯公尺和食用鹼。
放鹼可以縮短粽子的蒸煮時間，使糯公尺更軟滑，色澤更金黃。不過，需要注意的是，放鹼的量要適當，不要過多，否則會影響粽子的口感和營養價值。
2. 從製作步驟方面來看，包粽子的方法因地區和口味的不同而有所不同。以南方地區為例，一般需要先將糯公尺浸泡一段時間，瀝乾水分，然後加入適量的食用鹼和行兄鹽，攪拌均勻。
再將檔稿襲豬肉、紅豆沙等餡料包裹在糯公尺中，用粽敬悉葉包裹起來，紮緊後煮熟即可。而北方地區的粽子則多為甜味，製作步驟相對簡單，只需將糯公尺和餡料包裹起來，蒸熟即可。
總的來說，是否要放食用鹼取決於不同地區、不同口味和不同做法的粽子。在製作時可以根據個人口味和需求適量新增，但要注意用量和搭配。
2樓：abc生活攻略
粽子里加食用鹼，是鹼昌租拿水粽的做法，一般普通的粽子不用加耐搭食用鹼。
放食用鹼能讓粘度增大，吃起來粘粘的。放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯公尺更軟滑，色澤更金黃。不過，糯公尺先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上型賀述作用。
粽子一定要放鹼嗎粽子必須放鹼麼
3樓：潮孤陽
1、不一定，放食用州圓純鹼能讓黏度擴大，吃起來粘粘的陪攜。放鹼也是以便減少棕子的蒸制時間，使檽冊亂塌公尺更滑爽，顏色更金黃色。但是，檽公尺先侵泡一段時間，侵泡時間長一些也可以具有所述功效。
2、因此，要不是做鹼水粽，僅僅以便減少時間，沒必要那麼做。自然，因為檽公尺粽原材料呈酸性，放進偏鹼食物能維持棕子的味兒更為鮮。
粽子要加食用鹼嗎 粽子加鹼水的作用
4樓：向陽
聽說有人在包粽子的時候會加一些鹼水進去的，那麼這個粽子加鹼水的話起到的是什麼樣的作用？在包粽子的時候要加鹼進去嗎？
粽子要加食用鹼嗎。
視情況而定。
包粽子放不放鹼，主要取決於包的是什麼口味的粽子，如果包的是鹼水粽的話就在包粽子的時候就需要加入適量的鹼。
但如果包的並不是鹼水棕的話，就沒必要再放食用鹼進去了，因為一般在粽子里加食用鹼，是鹼水粽的做法，其他口味的粽子是可以不用加食用鹼的。
粽子裡放食用鹼還能縮短蒸煮時間，如果只是單純地想要縮短時間，那提前將糯公尺浸泡一段時間，也是能夠達到這個效果的，不一定要放食用鹼。
粽子加鹼水的作用。
1、提公升口感：放鹼水之後的公尺更容易煮熟、煮爛。
2、色澤好看：放鹼水之後的公尺微微發黃，比較有色澤。
3、便於儲存：鹼水呈鹼性，去汙力和滲透力均強，有抑菌、收斂等作用，能夠抑制真菌生長。經過浸泡、水煮後的處理，等同於給粽子「消了毒」，並且帶上了天然的「防腐劑」，故而這樣的粽子保鮮時間也長。
4、解膩：糯公尺吃多了容易膩，加了鹼水的粽子不但不膩還清香撲鼻。
粽子加什麼配料好吃。
煮粽子時，別隻會用清水煮，要在煮之前放一點食用鹼和食用鹽，鹼和鹽溶於水中後，鹽引出糯公尺的香甜味，鹼可以使糯公尺更加軟糯，那麼多加這2樣料煮出來的粽子，既香甜又軟糯，會比之前好吃。
粽子是碳水化合物嗎。
粽子作為碳水化合物可以給身體提供能量，在血糖增高的時候建議不要吃粽子，有可能吃了以後會導致血糖進一步增高。但如果實在要吃，需減少其他主食的攝入。糖尿病患者注意吃粽子不能夠一次吃的太多，吃的過多會導致血糖波動進一步增加。
包粽子沒有食用鹼放小蘇打可以嗎，包粽子放食用鹼起什麼作用
不可以，需要食用鹼。包粽子放食用鹼的原因 第一個原因就是增加粽子的黏性，也就是說，讓煮出來的粽子吃起來更香甜黏軟，並且用了鹼水的粽子，煮熟的時間也要相對短一些。第二個原因就是中和粽子的味道，眾所周知，粽子是用粽葉和糯米做成的，糯米和粽葉都是酸性食物，如果不放鹼水的話，粽子吃起來的味道會有點發酸的。如...
為什麼粽子裡要加食用鹼糯米為什麼要加食用鹼和鹽來包粽子？
放食用鹼能讓粘度增大，吃起來粘粘的，加鹽之後粽子有鹹鮮味。放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。所以，如果不是做鹼水粽，只是為了縮短時間，沒必要這麼做。當然，由於糯米粽材料偏酸，放入鹼性食材能保持粽子的味道更加鮮。粽子里加...
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