中國家常菜菜譜
1樓：惲海聊生活
中國家常菜菜譜：
一、土豆燉排骨。
排骨燉土豆是一道以土豆，豬排骨作為主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，蔥，鹽，味精作為調料製作而成的菜餚。口味鹹香。
二、香菇炒雞肉。
準備適量香菇、兩個雞腿。雞腿比雞胸肉更嫩更好吃，建議用雞腿。將雞肉和骨頭分離開，廚房剪刀輕鬆搞定。
雞肉加水抓洗，換水清洗到沒有血水即可，擠掉水分切成小塊，加料酒、鹽、胡椒粉、生抽抓拌均勻，醃製二十分鐘。香菇洗淨切片。
熱鍋涼油倒入雞肉，炒變色後放入生薑絲、蔥段、幹辣椒、花椒翻炒，炒出香味，不能吃辣就不放辣椒，或者用新鮮青紅椒配色。再倒入香菇翻炒，變軟後放少許鹽調味，炒至均勻就可以出鍋了。
三、蝦仁豆腐。
準備小半棵西藍花、一塊嫩豆腐、適量大蝦。大蝦剝成蝦仁，去掉蝦線，清洗控水後加料酒、鹽、胡椒粉抓拌幾下，醃製十分鐘。西藍花剪成小朵，清洗後開水入鍋焯水，一分鐘後撈出過涼待用。
嫩豆腐切成小塊待用。
炒鍋內加少許油，加熱後放入蒜末、薑末、蔥花，爆香後倒入豆腐，淋入少許水，加鹽煮一分鐘。再倒入蝦仁翻炒，炒到蝦仁變色後倒入西藍花，放少許鹽炒幾下，最後倒入少許澱粉水勾芡，蝦仁豆腐做好了，清淡鮮美。
四、宮保雞丁。
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。
之後宮保雞丁也流傳到國外。
五、蝦仁滑蛋。
準備適量蝦仁，去掉蝦線沖洗一下，控水後加料酒、鹽抓拌，醃製十分鐘。兩三個雞蛋打進碗內，加少許鹽充分攪拌。熱鍋涼油放入蝦仁，炒到微微變色後倒入蛋液，倒進去後不著急動，等到凝固後快速炒幾下，撒一點蔥花即可。
中國家常菜菜譜
2樓：
摘要。作者葉連方先生，浙江人，1947年8月出生於浙江寧波市，現為國家高階烹調師、烹飪專業教師。他從20世紀80年代開始從事烹飪教育工作，在浙江溫嶺市職業技術學校任烹飪教師，至 今已培養出大批烹調專業廚師，可謂桃李滿園、碩果累累。
張仁慶先生現任中國社會經濟文化交流協會理事、中國食文化中心主任、《中國廚師名人錄》主編、中國食文化叢書主編、奇山集團總經理、臺灣《美食天下》雜誌社大陸分社社長，中國烹協會員，《當代中國名廚》主編，原北京元達名廚學校校長等職務。他致力於中國食文化的研究和烹飪教學工作。先後出版書刊60本。
並策劃20多部vcd和電視教學片。
中國家常菜譜》是中國社會出版社2003年8月出版的書籍，作者是葉連方、張仁慶。
本書收集了來自全國各地108位名廚師投稿， 20家星槐雹級飯店、酒樓名廚烹製的各餘搏種創新家常菜， 包括冷菜拼盤70例， 水產海鮮108例， 肉禽類48例，素菜類38例， 湯、羹、煲、火鍋類12例， 麵點類12例豎明祥。
作者葉連方先生，浙江人，中顫1947年8月出生於浙江寧波市，現為國家高階烹調師、烹飪專業教師。他從20世紀80年代開始從事烹飪教育工作，在浙江溫嶺市職業技術學校任烹飪教師，至 今已培養出大批烹調專業廚師，可謂桃李滿園、碩果累累。張仁慶先生現任中國社會經濟文化交流協會理事、中國食文化中心主任、《中國廚師名人錄》主編、中國食文化叢書主編、奇山集團總經理、臺灣《美食天下》雜誌社大陸分社社長，中國烹協會員，《當代中國名廚》主編，原北京元達名廚學校校長等職務。
他致力於中國食文擾缺化的研究和烹飪賣李敗教學工作。先後出版書刊60本。並策劃20多部vcd和電視教學片。
一道菜，故事，中國名菜傳說，你知道多少呢
中國菜經歷了四五千年的發展歷史，種類之繁多，文化內涵之豐富，堪稱世界一流，各個地方風味中，名菜有數千種之多。它們選料考究 製作精細 風味各異，講究色 香 味 形 器俱佳的協調統一，在世界上享有很高的聲譽。中國菜歷史上，有很多名菜從民間傳到宮廷官府，再流入民間，遍及全國，馳名世界。如北京名菜北京烤鴨 ...
中國名山對聯
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關於中國的愛國名言有哪些中國有哪些愛國名言
1 常思奮不顧身，而殉國家之急。漢代 司馬遷 報任少卿書 釋義 常常想著在國家危難的時候，自己能夠為了國家發奮向前，甚至不顧自己的生命。2 位卑未敢忘憂國。宋代 陸游 病起書懷 釋義 自己雖然職位低微，卻從不敢忘記為國事憂慮。3 我自橫刀向天笑，去留肝膽兩崑崙。近代 譚嗣同 獄中題壁 釋義 我橫刀而...