1樓：蔚冷醜剛
廚師中工也就是廚師切配，其崗笑讓態位職責如下：
瞭解營業情況，熟悉選單，明確當日工作任務。
負責每日冰箱及案板工作櫃中的庫存數量和質量，準確申訂原料並充分利用剩餘原料。
領取並漲發乾貨原料，努力提高漲髮質量和漲發率，保證有一定的庫存量。
及時領取各種原料，備齊各種配菜盤和主配料，切制料頭，做好開餐準備。
有效控制成本，準確配份，並保證出品速度，每道菜的主副料應按規定的比例及重量配製不得。
過多或過少，蔬菜的數量要足，決不允許偷工碰源減料。
切配時，應注意菜的新鮮度，對於海鮮、河鮮不能用的應及時處理，不允許再配出去，以免。
貪小失大，損害本店名譽。。
營業結束時應搞好自己的衛生包乾區負責冰箱、冰筐滑配的員工應每天清理冰箱一次，生。、
熟、半成品，按衛生規定存放，不得擅自亂放。
定期檢查，整理冰箱、冷庫，保持原料存放整齊和質量完好。
隨時保持個人和工作崗位及包乾區的衛生整潔。
正確使用和維護器械裝置及用具，保持完好清潔。
2樓：允通杭晴照
廚房分廚師長，炒鍋即炒菜的，切配也瞎源叫砧板即切菜的，打荷專門處理才或敏做好後的裝飾和磨團態盤邊的清理，中工就是切配，或者打荷主管。
3樓：特特拉姆咯哦
廚房中工就是切配員，或者打荷主管。中工主要負責後廚整理、清潔，基本上就是什麼都幹，跟打雜差不多。
切配員崗位要求。
為了更好的管理好食堂的日常管理工作，以下是對切配員工在操作過程中的各項要求：
1.根據計劃要求，掌握食堂餐**流動量，在數量、質量、品種和職工要求上應有足夠的估計，具有後備機動**能力，不使**脫節。
2.根據**時間安排，分批就餐，實行分批**，做到品種**豐富多樣，使就餐者滿意。
3.熟悉成品、切配、加工烹調的過程和要求，懂營養知識，做到配菜講營養。
4樓：鍵盤之間的跳蚤
廚房分廚師長，炒鍋即炒菜的，切配也叫砧板即切菜的，打荷專門處理才做好後的裝飾和盤邊的清理，中工就是切配，或者打荷主管。
5樓：匿名使用者
本人認為應該是對菜品的認識有一定基礎知識，能獨立完成簡單的菜品，距離師傅級的廚師和高要求的菜品技術還需要更多學習與磨練的廚師！廚師中工嚴格的說是廚房裡每個部門都有！如負責蒸海鮮的部門：
廚房叫上什，其中有上什主管，中工，小工這樣分配的！
廚工，指的是什麼？
6樓：乾萊資訊諮詢
廚工幫助炊事員工作。幫廚就是廚師的幫手，主要做切菜、配菜及做菜的準備工作。
主要職責：1、負責葷素菜的加工、領料，配合廚師的工作。
2、負責食品的細加工，剔肉除骨，分檔加工。切配，要求刀功整齊利落，散族大小、長短、厚薄、粗細均勻，選配適當，節約原料，做到物盡其用。
3、搞好砧墩、案板、地面的衛生和刀砧潔淨與保養工作，本工段的滅蠅防蠅工作。管理好機械裝置。
4、自覺遵守公司各項規章制度，服務後勤管理人員的安排，端正服務態度，做到服務熱情、態度和藹、文明禮貌、優質服務。
5、講究個人衛生，保證飲食衛生，防止食物中毒。
廚房中工是什麼意思
7樓：獨愛吖虎
中工就是什麼都幹，跟打雜的一樣。
廚工，指的是什麼？
8樓：匿名使用者
這個也分很多的啊`有改刀的。洗菜的。等。改刀還好點。
9樓：匿名使用者
就是學徒級別的吧？
端菜`洗盤子```
廚師中工是什麼意思
10樓：就來杭州新東方
廚師中工也就是廚師切配，其崗位職責如下。
一、負責加工食品原料的切配、乾貨的發制、原料的醃製。
二、嚴格按照選單及各式菜餚的特點配菜，掌握其規格、數量及其主輔料的搭配，要講究營養和衛生。
三、按規格切制菜餚料頭，備齊主配料，準確進行配份工作；所切的片、絲、條、塊、粒、公尺等，都要符合 質量標準，保證出品速度。合理利用原料，有效控制成本。
四、嚴格按照食品衛生要求，保持刀具不鏽、砧板無汙、冰箱整潔、切配間的清潔，發現原料變爛、變質， 應即拒絕加工，並報告廚師長。
五、負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量，定期檢查整理冰箱、冷庫，保持原料存放整齊和質量完好。
尋常所謂的管理人員，指的是什麼工作？
管理人員是指在乎兄組織中行使管理州侍職能 指揮或協調他人完成具體任務的人，其工歲跡襲作績效的好壞直接關係著組織的成敗興衰，他需要對公司的人員進行績效的考核，被材料督促他們完成當月的任務。管理人員主要指的就是聽上級的管首凱理，對下級人者銷喚員鬥沒進行組織，管理，協調，監督等日常工作，而且也會按照管理層...
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熟練掌握烹飪刀工的意義是什麼，刀工在烹飪中的作用？
做菜刀工很重要！刀功是在烹調前將不同的 按配菜的需求採用不同的技法 切，片，專剁，劈屬，拍，剞 將原材料切成各種不同形態的方法。菜餚的花色品種繁多，刀工不侷限於改變原料的形狀和滿足食用的要求，而是進一步美化原料和食物的形狀，使製成的菜餚不僅滋味可口，而且形象美觀，絢麗多姿，更具藝術性。刀工在烹飪中的...