1樓：單于雅雲
紅絲絨和原味的**差別比較大。紅絲絨蛋糕比原味蛋糕**更貴，因為紅絲絨蛋糕的口感和製作工藝更復雜且成本更高。
首先，紅絲絨是一種用專門的色素調彎桐制而成的蛋糕，一般含有紅曲粉，外觀上十分顯眼、洋氣。而普通蛋糕是簡單無色的，它在埋旅坦經過攪拌、烘烤之後變得像海綿一般。此外，紅絲絨蛋糕除了含有紅曲粉之外，還有低筋麵粉、雞蛋等，在冷卻之後還會塗上忌廉、奶霜等。
而普通蛋糕一般鎮判主要用小麥粉、雞蛋、白糖等作為原料，然後經過烤箱烤制而成。
其次，紅絲絨蛋糕的口感也與普通蛋糕有所不同。紅絲絨蛋糕入口即化，口感十分出眾，絲滑細膩，甜味和果香味讓人感到回味無窮。然而普通蛋糕通常只有淡淡的奶香味和甜味，在口感上是無法與紅絲絨蛋糕相媲美的。
因此，由於其獨特的外觀和口感，以及更高的製作成本，使得紅絲絨蛋糕**比原味蛋糕更高。
紅曲粉和紅絲絨的區別
2樓：校易搜全知道
喜歡這座美食的人都聽說過，紅曲粉和紅絲絨他們都是紅色的粉末狀物質，而且都是食用色素，那麼這兩種食用色素之間有什麼區別呢？很多人都不知道他們之間有什麼不同，而且有些人還會把紅曲粉和紅絲絨當做同一種存在，今天我會對它們做更深入的介紹，能讓大家瞭解它們之間不同，也會讓大家知道紅絲絨的功能有哪些。
紅曲粉和紅絲絨的區別紅曲粉和紅絲絨最重要的區別就是前者是以紅曲公尺為主要原料製成的粉末，而紅絲絨則是從甜菜中提取出的天然色素，紅曲粉是中國傳統的食用色素清瞎尺，而紅絲絨則**於歐洲，這也是兩者之間的重要區別，不過在調味品市場上，紅曲粉和紅絲絨之間是神桐沒有明顯不同的。
紅絲絨的功能1、降低血脂。
紅絲絨不單是一種紅色的食用色素，還是一種營養價值極高的保健食材，它含有多種活性成分，能淨化血液，便能清理血液中的膽固醇，可促進血液迴圈，也能降低血液中脂肪的數量，能防止血脂公升高，也能讓過高的血脂慢慢降下來，對人類心血管有一定的保護作用。
2、預防高血壓。
人們食用適量的紅絲絨以後還能預防高血壓出現，因為這種食材中含有豐富的有機硝酸鹽，它是一種天然的降壓成分，可提高血液中一氧化氮的氣體濃度，而且能讓身體內的平滑肌放鬆，便能擴張血管，能加快血液迴圈，防止血壓公升高。
3、調色。為多種食品調色也是紅絲絨最重要的功能，像答高市場上常見的紅絲絨蛋糕，就是加入了紅絲絨以後製成的甜品，他能讓做好以後的食品色澤紅潤滋味誘人，另外人們在沖泡咖啡時也可以放入適量的紅絲絨，會讓咖啡的醇香口感發揮得更好。
紅絲絨是什麼原料做的
3樓：渴侯含巧
做法一（紅絲絨蛋糕卷）
蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、細砂糖25克、牛奶50克、無色無味食用油50克(玉公尺油之類沒有香味的植物油)、低筋麵粉80克、紅絲絨專用食用色素。
蛋白糊原料：雞蛋白5個、細砂糖60克。
內餡：忌廉乳酪60克、香草精華1/8小勺、淡忌廉40克、糖粉20克。
1.牛奶中加入紅絲絨專食用色素拌勻。
2.蛋黃加糖用手動打蛋器攪勻。
3.蛋黃中先後分次玉公尺油和加了色素的牛奶用手動打蛋器打勻。
4.低筋麵粉過篩後放入蛋黃糊中。
5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒。
6.蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，按照常規戚風蛋糕蛋清打發的做法 分三次加糖，打至溼性發泡（拿起打蛋器出直立彎角）
7.取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻，不要打圈攪拌，用切拌的方式。
8.然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中。
9.用切拌的方式將麵糊拌至順滑。
10.烤盤中鋪上油紙，把拌好的麵糊倒入烤盤中。
11.用刮板抹平。
12.然後拿起烤盤，在平整的地方摔兩下，震出裡邊的大氣泡。
13.烤箱提前預熱約 上下火170~175度 烤15分鐘左右。
14.烤好後立刻出爐，放在烤網上至基本涼透。
15.在蛋糕片的一端切個斜角。
16.另一端的表面淺淺的切兩刀，卷卷會好卷一些。
17.鮮忌廉加糖打發後，均勻的塗抹在蛋糕片上，有斜邊的一點要預留出約2-3釐公尺不抹忌廉，以免卷的時候忌廉被擠出來。
18.把擀麵杖放在烤紙下，向上推蛋糕片，捲起，然後用烤紙把蛋糕捲包好，兩頭擰緊，放在冰箱冷藏30-60分鐘定型後切片即可[2]
做法二1、烤箱預熱350f/177c。準備三個9寸蛋糕盤，噴油，鋪上烘焙紙。將蛋糕粉，甜菜根粉，可可粉，鹽和bakingsoda拌勻。
2、中速打發黃油和糖，約5分鐘，分次加入雞蛋，打發均勻。
3、分三次加入buttermilk和乾粉，拌勻。加入香草精華和蘋果醋，拌勻。
4、分入模，烘焙30-40分鐘。
5、冷卻後，塗上忌廉乳酪甜忌廉霜。
4樓：廣州優美西點烘焙學校
紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的。
紅絲絨蛋糕做法；
1.黃油室溫軟化，加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液，繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。
4.拌勻後再用牙籤挑一點紅色素，調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶，攪拌均勻。
6.篩入混合過篩後的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將麵糊裝入圓模中，放入預熱好180度的烤箱中層，烤30-35分鐘，烤好放涼後脫模。
9.烤蛋糕的時候準備忌廉乳酪霜，先將室溫軟化的黃油，攪打順滑。
10.忌廉乳酪室溫軟化，攪打順滑後加入黃油。11.忌廉乳酪和黃油混合，攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻忌廉乳酪霜就做好了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕，削去頂部不去的部分後，切成厚薄均勻的三片，頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層忌廉乳酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好後，將蛋糕外表抹平，用花嘴在外圍擠上一圈忌廉乳酪，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒幾個糖珠裝飾。
5樓：封吾等為妃
紅絲絨一開始是用來做蛋糕的原料，它的名字的由來就是因為用這種原料做出來的蛋糕顏色殷紅美麗，加上輕盈、滑順的口感而得名。
後來相繼被用到飲品上，據桂源鋪的產品開發經理呂佳祺介紹，紅絲絨是一種植物提煉的粉類，在烘焙和飲品上用途很廣，最早的紅絲絨飲品在精品咖啡店用得最多。
之前網上最火的一款飲品就是紅絲絨拿鐵，發源靈感是由澳洲網紅咖啡館the local mbassy首次將應用於蛋糕烘焙的天然植物紅色素創新於咖啡飲品中，並迅速在ins等國際社交軟體上火爆走紅，受到廣大澳洲消費者的追捧。
後續又研發出了藍絲絨和綠絲絨。但在連鎖品牌奶茶店裡，桂源鋪是第一家把紅絲絨應用在奶茶產品裡，其首次推出的紅絲絨產品——士多啤梨紅絲絨朗姆。
二紅絲絨是什麼材料提煉的？
呂佳祺介紹，紅絲絨中的紅曲粉是植物甜菜根提煉出來的，是一種天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，因含甜菜紅素，所以根皮及根肉都呈紫紅色。
近代科學研究證明，甜菜根的營養和用藥價值都相當高，甜菜根富含的微量元素有：
含天然b1、b2維生素和優質的鐵元素，對女性以及貧血患者有很好的輔助作用。
抗氧化劑含量高，適合健身後飲用，也可以有效防止感冒。
甜菜根中碘的成分對防止動脈硬化有一定作用，相當數量的鎂元素可以軟化血管，防止血栓形成，其中纖維素和果膠的成分可以防止胃潰瘍。
紅絲絨是用可可萃取加工的，味道也是可可風味，一般好的紅絲絨會選取非洲象牙海岸的可可豆。
紅絲絨還會伴有奶味，好的紅絲絨粉會採用全脂奶粉，一般的會採用植脂末。
6樓：歸去如風有夢
紅絲絨是由植物甜菜根提煉出來的，營養和藥用價值很高。
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