1樓：有家就美
說到六堡茶評審方法，我和乙個茶友在2008年5月到2008年9月巨集汪期間，進行了譁虧不下100次的試驗（有時候乙個晚上試驗5次），最後總結出乙個測試方法（茶友們可以嘗試），這個方法是對比浸泡法！用這個方法，對比了我們能夠找到的老茶，可以得出很準確結論！（希望茶友們拋磚、指正。
1、用電子秤（克精度以內）秤茶，每樣茶秤2克或蔽蘆仔者3克！
2、準備兩套一模一樣的蓋碗（有刻度），兩套公道！
3、把茶放到蓋碗，同乙個茶藝師操作，洗茶一遍。
4、把水注入蓋碗（到相同刻度），蓋好，浸泡時間3分鐘！
5、三分鐘後出湯，對比，寫出兩茶的明顯區別的地方！
6、再注水入蓋碗（到相同刻度），蓋好，浸泡時間3分鐘！
分鐘後出湯，對比，再寫出兩茶的明顯區別的地方！
8、再注水入蓋碗（到相同刻度），蓋好，浸泡時間5分鐘！（注意是5分鐘，這次是判斷茶的厚度）
分鐘後出湯，對比，再寫出兩茶的明顯區別的地方！
用這個方法，可以系統的對比兩個茶。
2樓：帳號已登出
六堡茶大觀：六堡茶的感官審評方法以及步驟。
坎談黑茶 >《廣西六堡茶》
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六堡茶大觀：六堡茶的感官審評方法以及步驟。
雖說品茶有著一套完整的大眾化標準，但仍需品茶者來具體實施方顯其作用。而感官審評則是通過品茶者的視覺、嗅覺、味覺、觸覺對茶葉的形狀，色澤、香氣和滋味進行鑑別，這是確定茶葉優次和級別高低的主要方法。
審評用具。廣西茶知讓盯業大師、教授級高階工程師、梧州市六堡茶研究院顧問郭維深（左）。梧州市茶產業發展辦公室副科長於翠平博士（右）
因此，正確的審評結果對指導茶葉生產、改進製茶技術、提高茶葉品質、合理定級定價、促進茶葉**都具有極其重要的作用，甚至可能決定六堡茶茶業發展的方向。
當然，感官審評是否正確與環境條件、裝置條件以及正確的審評方法息息相關。審評步驟可細分為：把盤（外觀審評）—開湯（沖泡）—嗅想起—看湯色—嘗滋味—滑飢評葉底。
細說其過程，則先稱取5克的茶葉放入審評杯（259毫公升），再衝入沸騰開水約250毫公升（茶葉用量為水量的2%），加蓋靜置5分鐘後，將茶湯倒入審評碗以品評茶湯，剩餘物留在審評杯中供香氣和葉底審評。
如上文所述，品評六堡茶大致可分為外觀、香氣、湯色、滋味和葉底，而相對應地，每個程式也有著具體的審評方法。
首先，外觀需要依靠視覺和觸覺審評。六堡茶外觀的審評包括外形、條索、色澤、勻整度和是否有夾雜物等環節。應將茶樣放入茶樣盤，雙手持茶樣盤的邊沿，運用手勢做前後左右的迴旋轉動，使茶樣盤裡的茶葉均勻分在茶樣盤裡的茶葉通過發轉收攏集中成為饅頭形，這樣搖茶樣盤的篩與收的動作，使茶葉分出上中下三層，以便外觀審評。
香氣則依靠嗅覺來審評。六堡茶的香氣審評包括陳香、檳榔香和松煙香的濃淡、強弱和清濁，以及是否帶油煙味、焦味、清臭味、黴味等其他異味。品評者嗅香氣應一手拿住已倒出 茶湯的審評杯，另一手揭開杯蓋，按照茶湯的水溫程度，靠近杯沿用鼻輕嗅或深嗅，嗅時應重複一兩次，但每次嗅的時間不宜過久。
因此嗅覺易疲勞，嗅香過久，嗅覺市區靈敏感，一般嗅三秒為宜。待香氣隨著吸氣通過鼻腔進入口腔，再隨著呼氣重新從口腔經鼻腔撥出，令香氣佈滿搭和整個鼻腔，這樣人體對香氣的感覺才能達到最佳狀態。另外，在未評定香氣前，茶杯的杯蓋不宜開啟，以免香氣流失減弱。
六堡茶和普洱茶的區別 幾大區別教你如何區分
3樓：向陽
1、屬性區別：六堡茶，屬黑茶類。六堡茶：
在梧州市行政轄區範圍內，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質特徵的黑茶。
2、普洱茶是以中國雲南省一定區域內雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過發酵加工成的散茶和緊壓茶。其中包括歷史上經自然發酵而成的普洱茶（存放也是一種加工方式），也包括現今人工發酵和自然發酵的普洱茶。目前也歸類為黑茶。
3、工藝區別：六堡茶的製作分為鮮葉萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘乾等工序。
4、普洱茶的採製工藝：初制毛茶分為春、夏、秋三個規格。春茶又分春尖、春中、春尾三個等級，夏茶又稱二水，秋茶稱為谷花。
5、品質區別：六堡茶湯色紅濃，滋味濃厚醇和，含檳榔香氣，風味獨特。該其具有清熱潤肺，消滯去積的功效。
6、普洱茶色澤黑褐或褐紅，湯色紅濃明亮，滋味醇和回甜，具有特殊的陳香氣，耐貯藏，以越陳越香著稱，適於烹用泡飲。
老六堡茶和熟普怎麼區別 六堡茶和熟普的區別在**
4樓：陽光生活
1、從原料上看，六堡茶原料是廣西大葉種及蒼梧群種；而普洱茶是以雲南大葉曬青毛茶為主要原料製作而成的。
2、六堡茶的製茶工藝步驟有殺青、揉捻、渥堆、復揉、乾燥；而普洱茶的製作工藝包括殺青、揉捻、曬乾、渥堆、晾乾、最終乾燥這幾個環節。
3、六堡茶外形條索粗壯，色澤黑褐光潤，間有「金花」(即生有黃色菌類孢子)，湯色紅濃，體現出六堡茶湯色特有的「中國紅」；而普洱茶外形條索肥嫩、緊結，色澤黑褐或褐紅。
談談六堡茶和普洱茶有何區別
5樓：匿名使用者
六堡茶與普洱茶的不同之處：
一、茶葉的原料不同。
從原料上看，六堡茶原料是廣西大葉種及蒼梧群種，正是因為其綿亙的山脊，蜿蜒的山巒，深邃的幽谷，形成了「山高日照短，霧濃雨水多，晝夜溫差大」的獨特環境和氣候，茶葉吸收充足的陽光和水份後能夠充分發酵，使得六堡茶內含物質與別的茶葉有很大的區別，因此六堡茶成份更加多樣化。而普洱茶是以雲南大葉曬青毛茶為主要原料製作而成的，其原料按照栽培方式分為野生型野生茶、栽培型野生茶、野放茶、臺地茶等。
二、茶葉的製作工藝方法不同。
雖然同屬黑茶，但是在製作的工藝上卻有許多不同之處。六堡茶的製茶工藝步驟有殺青、揉捻、渥堆、復揉、乾燥。六堡茶的工藝特色在於「雙蒸雙壓」技術，既在渥堆發酵之後進行第一次的「蒸」，在「蒸」結束之後進行第一次的「壓」，焗壓結束後將茶葉打散，再次進行二次的「蒸」，第二次「蒸」結束後，部分茶將壓入特製的方底圓身形竹簍中，進倉自然涼幹，然後進行陳化，隨品質而定製成成品。
另一部分的茶將進行第二次的「壓」，焗壓結束後，才進入陳化工序。而普洱茶的製作工藝包括殺青、揉捻、曬乾、渥堆、晾乾、最終乾燥這幾個環節。其中，渥堆的方法兩者也存在著不同之處。
六堡茶是在製作過程中進行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基礎上再進行渥堆發酵的。
三、茶葉的外形和內質的不同。
六堡茶外形條索粗壯，色澤黑褐光潤，間有「金花」(即生有黃色菌類孢子)，湯色紅濃，體現出六堡茶湯色特有的「中國紅」。香氣醇陳、醇厚，其獨特檳榔香更是讓六堡茶名列中國名茶。滋味濃醇爽口，甘醇爽滑，清涼甘甜，葉底紅褐色，因此，六堡茶以「紅、濃、陳、醇」四絕著稱。
而普洱茶外形條索肥嫩、緊結，色澤黑褐或褐紅。湯色紅濃明亮，深紅色為正常，香氣陳醇，滋味醇和、爽滑、回甜。葉底柔軟、肥嫩、紅褐有光澤。
四、保健功效上的不同。
六堡茶與普洱茶茶性相似，均屬溫和，從保健功能上看，六堡茶與普洱茶均有很好的藥理作用，都是保健佳品。但優於普洱茶的，是能產生「金花」（一種有益於人體的金色或白色菌類孢子）的六堡茶，「金花」能使茶葉物質加速轉化，形成芬芳香味，具有促進調節新陳代謝、保健和病理預防作用，如清血管、降三高、清毒素、護肝腎的絕佳保健功效。而且和六堡茶香融合組成了特殊的風味，其藥效也較普洱茶顯著，是中華藥典作為藥方的唯一的一種茶葉，且**電視臺也曾經作過報道，六堡茶是中國唯一的一種可以直接藥用的茶葉。
6樓：瑜青茶藝
瑜青茶藝：普洱茶和六堡茶的對比講解。
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