1樓：網友
你好！酒麴被燙死了是不能發酵的，但可以重新加入昌雹酒麴，進行二次發耐睜帆酵，不過注意二次發酵的時早跡候水溫不能超過38℃，否則酒麴發酵又會失敗。
2樓：逝水流年
酒麴裡的有效成分就是酵母菌。
酵母陪碧菌在高溫下會死亡，所以酒麴如果散亂乎真的被燙死了，除非重新新增酒麴，衝悉否則就無法重新發酵。
3樓：
酒麴因發酵溫度過高而燒死並不可以重新下曲，重新下曲的話，也不會罩好判讓酒類發酵成熟，要重襪判新制作，重新下曲才可以。物改。
4樓：網友
酒麴被燙死了，發酵菌失去活性，就無法重新發酵了。
供參考，望。
5樓：活糖酸身
把溫度降低，做低溫緩慢彎遲發酵埋羨李，調整糧殼比例，糧醅比例，調整澱粉濃度，可以控制澱粉濃度，從而控制公升溫。【摘要】 酒麴因發酵溫度過高而燒死還可以重新下曲子嗎？【提問】 您好~這道問題問得很好派正，我需要一點時間答案，還請您耐心等待一下。..
6樓：邶溶
把溫度降好陪低，做低溫緩慢發酵，調整糧殼比例，糧醅畝汪比例，調整澱粉濃度，可以控制澱粉濃度，從而控制公升溫。【摘要】 酒麴因發酵溫度過高而燒死還可以重新下曲子嗎？【提問】 您好~這道問題問得很好，我需要一點時間友耐蠢答案。
酒麴燙死了第二天補救
7樓：人均生活家
第二天挽救的話就是重新加入酒麴就可以了。
釀造公尺酒：我們需要準備的食材：糯公尺，酒麴，涼白開。
1.我們需要準備500g的糯公尺，先把糯公尺在涼水裡面沖洗一下，最好多清洗幾道，要清洗乾淨，最後在大碗裡面加入適量的清水，把洗好的糯公尺倒入碗裡面，浸泡三個小時以上，等到糯公尺的顆粒變得脹起來悉沒了，就可以倒掉碗裡面的水；也不要泡太長時間了，只要看到糯公尺的顆粒泡漲起來了就可以了；泡太長時間糯公尺的香味會降低的。
2.在蒸鍋裡面加入適量的熱水，再把糯公尺放在蒸鍋裡面，開大火蒸20分鐘左右，煮好了之後先不要揭開鍋蓋，在繼續燜煮5分鐘；蒸糯公尺的時間不要太長了，蒸熟了就可以了，蒸的時間久了的話，糯公尺里面的水分會流失掉的。然後把蒸好的糯公尺拿出來，倒入發酵碗中，先靜置一會兒，等到糯公尺的溫度降下來，降到和人體橡缺的溫度差不多的時候，再往裡面加入適量的涼白開，攪拌均勻。
3.攪拌好了以後再加入5g左右的酒麴，再次攪拌均勻，攪拌好了之後把糯公尺按壓緊實一點，在糯公尺的中間掏出乙個洞，最後用保鮮膜。
封好，放在家中溫度最高睜如納的地方發酵，等3-4天之後就可以開啟喝了；夏天溫度高的話3天就可以喝了，冬天大概需要4-5天左右。
夏天發酵酒時因溫度過高把酒麴燒死了怎麼為,液體發酵
8樓：
夏天發酵酒時因溫度過高把酒麴燒死了怎麼為，液體發酵。
親，在夏天高溫下，確實可能會導致發酵酒時酒麴燒死或無法正常發酵。不過，您仍然有幾種方法可以嘗試促進液體的發酵：1.
降低溫度：將發酵液體放置在較低溫度的地方，例如在室內空調環境下或冷藏室中。確保溫度不要超過適宜的發酵範圍。
2. 使用新的酒麴：購買新的、活躍的酒麴，並按照釀酒配方的要求新增到發酵液中。
如果您無法獲取新的酒麴，可以購買一些活性酵母並按照產品說明新增到發酵液中。這樣碼叢能夠引入新的酵母菌來幫助發酵。4.
耐高溫酵母洞模螞菌：一些特殊品種的酵母菌可以在高溫下發酵，您可以嘗試使用這些耐高溫酵母菌來取代普通酵母菌。請注意，在嘗試這些方法之前，確保您的發酵液體沒有被汙染或發生了其他問題，並遵循釀酒配方的建議。
此外，鑑於涉及到酒精釀造，確保合法合規並採取安全措施非常重要。
酒麴多長時間停止發酵
9樓：
摘要。做白酒，發酵期問題其實很簡單，你觀察發酵溫度，當18~20度做起始發酵溫度，頂溫可以達到30~35度之間，當溫度下降的時候，就是出酒最多的時候，若酒醅溫度下降不起出來，酒醅裡面的酒水會繼續發酵，產生的香味物質會提高。所以，白酒發酵期不是死規矩，一般發酵期10~80天；清香白酒發酵期10~28天，濃香白酒發酵期50~80天。
有部分小作坊釀酒4~7天。
做白酒，發酵期問題其實很簡單，你觀察發酵溫度，當18~20度做起始發酵溫度，頂溫可以達到30~35度之間，當野公升溫度下降的時候，就是出酒最多的時候，若酒醅溫度下降不起出來，酒醅裡面的酒水會繼續發酵，產生的香味物質會提高。所以，侍御白酒發酵期不是死規矩，一般發老脊巖酵期10~80天；清香白酒發酵期10~28天，濃香白酒發酵期50~80天。有部分小作坊釀酒4~7天。
以上是您有關問題的散慎解答，請問是否還有其他疑問，衝睜敬我隨時可以早稿為您解答
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