1樓：旺旺花聊汽車
春筍之所以吃起來澀嘴是因為春筍含有草酸，在烹飪過程中，不將這些草酸完物納高全除去，吃起來發澀茄拍發麻，而且草酸與體內的鈣結合形成草酸鈣，人體不能吸收容易造成腎結石。 因此建議再吃新鮮竹筍錢先用開水煮幾分鐘，剝殼切片後，放到鍋裡煮開15分鐘左右，撈起放清水裡浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。 也可以用白醋或是白酒醃泡去苦味。
把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裡，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，為了節省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然後撈起來用清水衝一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小罩尺時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。
1、翻炒後發酸的竹筍不是壞了，是因為烹飪前沒有焯水，在翻炒後內部釋放大量草酸才導致的味道發酸。
鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
1、春筍有助於開胃健脾。
春筍中有一種含氮物質，構成了春筍的清香，聞之沁人心脾，有促進消化，幫助開胃之功效。
2、春筍有助於預防便秘。
春筍甘寒通利，春筍中富含的植物纖維，能增加腸道水分的儲存，促進腸道蠕動，降低腸內壓力，減少糞便的粘度。
3、春筍有助於增強人體免疫力。
春筍中的營養素豐富，蛋白質含量充足，有助於增強人體免疫功能，增強體質。
2樓：墨汁沫沫
春筍之所以吃起來澀嘴是因為春筍含有草酸，在烹飪過程中，不將這些草酸完全除去，吃起來發澀發麻，而且草酸與體內的鈣結合形成草酸鈣，人御中體不能鎮肢山吸收容飢敗易造成腎結石。
3樓：三陳小洋樓時代
在食用之前要將其清洗乾淨，切片之後放在開水中焯水幾分鐘；吃起來酸是因為其中含有大量草酸。
4樓：可樂vivi愛娛樂
將摘下來春筍進行簡單的剝皮處理。春筍之所以吃起來澀嘴是因為春筍含有草酸。
鮮筍變酸製成筍乾會酸嗎為什麼
5樓：
摘要。親(ღ˘鮮筍變酸製成筍乾還是酸的， 鮮筍變酸是因為細菌發酵產生了有機酸，變成筍乾以後只是水分損失了，有機酸會損失掉一部分，但還是有大量的有機酸存在筍乾中，再次使用還是會感覺到酸的。
答案呢？親(ღ˘鮮筍變酸製成筍乾還是酸的派森消， 鮮筍變酸塵知是因為細菌發酵產生了有機酸，變春行成筍乾以後只是水分損失了，有機酸會損失掉一部分，但還是有大量的有機酸存在筍乾中，再次使用還是會感覺到酸的。
有什麼方法可以去酸。
有什麼方法可以去酸？
變酸以後，鮮筍實際上已經變脆，變酥軟，因為他的敬野組織已經被細菌消耗和棗稿漏損壞了，有機酸已經存在於細胞間質中，所以沒有辦法讓他變得不酸，只能給他泡水加鹼液中和酸度，但這也只是凳爛表面除酸，到達不了鮮筍的內部。
知道了。可以嘗試蒸制，以後再曬乾，相對會好一些。
鮮筍變酸製成筍乾會酸嗎為什麼
6樓：
摘要。親親，鮮筍變酸製成筍乾是不會酸的。
親親，鮮筍變酸製成筍乾是不會酸的。
親 那如果筍乾變酸的原因是冬筍幹中本身含有一定的單寧，吃起來有酸味是屬於正常的情況，但這種酸味一般並不是很明顯，御哪尤其是經過清洗以及烹飪之後，幾乎是嘗不出來的。如果冬筍幹吃起來酸味特別明顯的話，那麼有可能是因為儲存不攜拆高當而發生了變質的情況，此時的冬筍幹中會含有一定的毒性物質，是不建議再辯尺繼續吃的。
製作筍乾的方法 筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。筍乾色澤黃亮、唯鏈肉質肥嫩，含有豐富的蛋物山慶白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特罩握點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
儲存筍乾的方法 1.用真空包裝真空包是最穩固的扮滑搭包裝方式，可以隔絕空氣，幾乎不可能腐壞。2.
放在陰涼乾燥處放在陰涼乾燥處，在短期進行儲存的情況下是非常有效的3.加鹽用鍋焙乾鮮筍加鹽用鍋焙乾，放入儲藏讓襲罐裡密封儲存，二到三年不會變質。4.
曬乾，放冷庫冷藏想要筍乾不變色，廳拿梅雨前要把筍乾曬乾，放冷庫冷藏。
鮮筍變酸製成筍乾會酸嗎為什麼
7樓：
你好，很高興為您解型旦答問題，已經為您尋找到答案，1.鮮筍變酸後製成筍乾會保持一定的酸味。這是因為在鮮筍變酸的過程中，大量的有機酸產生，如乳酸、檸檬酸等，這些有機酸會隨著筍乾的製作過程而得到保留。
2.在製作筍乾的過程中，鮮筍經過削皮、切片、浸泡、脫水、晾曬等多道工序，其中的有機酸會被逐漸濃縮。因此，即使在派租腔製作筍乾的過程中沒有新增任何酸性物質，筍乾也會保持一定的酸味。
3.此外，一些廠家還會在製作筍乾的過程中添塵衫加檸檬酸等酸性物質，以增加筍乾的口感和保鮮性。這些酸性物質會進一步增加筍乾的酸味。
4.總的來說，即使鮮筍變酸後製成筍乾，筍乾仍然會保持一定的酸味。但是，這種酸味並不會影響筍乾的食用安全和營養價值，只是會影響其口感和風味。
春筍泡酸瞭如何處理
8樓：爵帝少帥
第一種：可以先切成薄片，然後煮一鍋熱水，倒入已切成薄片的竹筍中浸泡，到水涼，瀝乾撈起，冰冰箱。可以煮湯或炒辣椒、蒜頭、豆豉。
第二種：先切成薄片，泡自來水約一天時間（會有酸味、嗆味），再瀝乾撈起，要炒前再洗一下，酸味比較不會那麼重，炒辣椒、蒜頭、沙茶，很下飯的一道菜。
第三種：去殼後將竹筍視大小支，切成四等份，入鍋水淹過竹筍，水滾轉小火約一小時熄水（湯的顏色是黃的，表示竹筍很苦，湯的顏色較淡，竹筍不太苦），泡到半冷，瀝乾撈起，可以作竹筍沙拉、也可以高湯為底煮湯。
吃酸筍會發嗎
9樓：網友
不會，吃了還很有營養呢。
竹筍是天然的無汙染的綠色食品，它分冬筍和春筍兩大類。脆嫩鮮美的竹筍，營養豐富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低澱粉，據資料介紹每100克竹筍中含蛋白質毫克、脂肪毫克、糖類4毫克、鈣11毫克、磷57毫克，還有大量的維生素b1、b2、c等。具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促進腸蠕動、助消化、去積食等功效，適用於浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等患者；對預防腸癌和單純性肥胖亦有益。
竹筍含有人體需要的營養素，但也含有人體不適用的成分，為草酸鹽。人們必須根據自身的健康狀況來選食竹筍。患有泌尿系統和結石的患煮不宜多吃，竹筍中的草酸鹽勿與其它食物中的鈣質結合成難以溶解的草酸鈣，加重病情；少年兒童也不宜多吃，因為正處在成長發育期的未成年人，骨骼的成長需要大量的鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質的吸收。
另外，竹筍乃寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動加快，還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對於慢性胃腸炎病也不易**。為了減少草酸鹽對人體的影響，食用時一般將筍在開水中煮5-10分鐘，經高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味，撈出再配以其它食品烹飪。
由於竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段不宜多食；有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應忌吃。
10樓：手機使用者
會的，你是傣族嗎？竹筍是會發的。
春筍怎麼處理才能吃
11樓：吃不胖的小劉
焯水處理：將鍋中水燒開，把春筍清洗乾淨切成片放進去煮，大概10分鐘左右撈出即可。在做春筍菜餚前，可以選擇這種方式進行處理。
用鹽水處理：在盆裡倒入開水，放涼後放入鹽，春筍清洗乾淨，切成片狀放入鍋裡。也可不用鹽開水，把春筍洗淨瀝乾水分，加入鹽醃製幾個小時，再用清水浸泡即可。
1、焯水處理：春筍中含有一些草酸物質，這些物質如果不去除的話，吃起來可能會比較受罪，所以應該要進行焯水處理，通過焯水處理可以將其中的一些草酸去除，將鍋中水燒開，然後再把春筍清洗乾淨切成片放進去煮，大概10分鐘左右撈出即可，可以把其中一些草酸物質去除掉。在做春筍的菜餚前，可以選擇用這種方式來進行處理。
2、用鹽水處理：鹽水去澀味的效果也是很有效的。在盆裡面倒入開水，放涼以後放入一大鄭些鹽，春筍清洗乾淨，切成片狀放入鍋裡。
也可以不用鹽開水，把春筍洗淨後瀝乾水分，加入鹽醃製幾個小時，最後再用清水浸泡即滾絕頌可。
3、用淘公尺水處理：淘公尺水中有一些獨特物質，可以將春筍中的一些草酸去除，能夠有效的減少裡面的澀味。將淘過公尺的水放到碗裡，或者是放到鍋裡面，再把春筍放進去，當然春筍一定要先清洗巨集拿一下，然後切成一片一片的，這樣的話可以將其中的一些酸味有效的去除，做出來的菜餚吃起來不會澀嘴。
這種方式也是比較有效的，而且也非常的簡單，淘公尺的水不要浪費掉，用來處理春筍是非常好的一種方法。
春筍如何處理，春筍怎麼處理
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