菠蘿吃之前為什麼要泡鹽水？

1樓：公務員乾貨

因蠢模雹為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶帶帆，鹽水可以碼弊抑制菠蘿酶的活性，讓喉嚨不疼痛。

吃菠蘿之前為什麼要用鹽水泡？

2樓：小徑路人甲

吃鳳梨前，要用鹽水泡。原因如下：

1、避免過敏反應。有一部分人吃了菠蘿後，有可能會發生一些過敏反應，同時出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、**潮紅、全身發癢、四肢還有口舌發麻等問題，引起過敏的原因主要是「菠蘿陵液朊酶」。鹽水能夠破壞「菠蘿朊酶」的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。

2、讓味道更甜美。菠蘿浸泡半個小時左右，能夠將菠蘿裡面的一些有機酸分解在鹽水裡面，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身顫基體的危害。

為什麼吃菠蘿前要泡鹽水

3樓：公務員乾貨

因為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶，鹽水可以抑制菠蘿酶的活性，讓喉嚨不疼痛。

4樓：範興有秋妝

菠蘿的澀味，來自於菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裡含量較多，這是因為便於運輸採摘的菠蘿比較生。而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。

感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同，有人感覺是澀的，有人感覺是「扎嗓子」，也有人是其他感覺。甚至出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口唇發麻、**發癢等表現。

鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。

另外比例適當的鹽水，和菠蘿的香甜配合形成「複合味」，會感到菠蘿口味更趨完美。

5樓：無雨谷

菠蘿具有特殊的果香味，酸甜適口，很多人都喜歡。但菠蘿也是最易引起過敏的水果之一，這是因為菠蘿中含有糖苷類物質、五羥色胺和菠蘿蛋白酶。糖苷類物質容易引起口腔發癢；五羥色胺食後可收縮血管，使血壓公升高；而菠蘿蛋白酶是一種蛋白水解酶，是引發菠蘿過敏的主要成分。

一些人食用菠蘿15分鐘到1小時後，即可出現陣發性腹痛、嘔吐、**瘙癢、潮紅、全身起蕁麻疹以及四肢與舌發麻、多汗等症狀，嚴重者會出現呼吸困難，甚至休克，若能得到及時**可很快**。因此，有嚴重過敏體質和有高血壓的患者不宜多吃菠蘿。新鮮菠蘿正確的吃法是：

菠蘿去皮後，切片，放入開水中煮沸；為保持新鮮，也可將菠蘿浸入鹽水中30分鐘後取出，再用涼開水浸泡沖洗去鹹味後食用。這樣可以破壞菠蘿蛋白酶，可防止與減少過敏症的發生。