街邊地攤用大鍋炒河粉的做法?

2025-05-09 09:05:14 字數 2860 閱讀 1739

1樓:竹間留

主中檔碼料:河粉500克,雞蛋三個,洋蔥半個,青菜適量,鮮香菇4個。

輔料:油適量,鹽適量,生抽適量。

1、河粉500克,新鮮香菇4朵,芥蘭幾顆,洋蔥半個,雞蛋3粒。

2、資訊的河粉放入水中稍微清洗一下,瀝乾水備用。

3、洋蔥切細段,香菇也是要切成細段的,芥蘭用淡鹽水浸泡洗乾淨然後也切寸斷。

4、將雞蛋加入少許的鹽打散。

5、燒熱鍋,等油溫上來了再倒入蛋液,用筷子撥散,凝固後直接盛出備用。

6、利用底油,將洋蔥絲放入炒香,看見顏色變透明就可以。

7、然後將油麥菜和香菇一起放入翻炒,都是很容易熟的食材,所以翻炒幾下看見變軟了就可以。

8、接著最重要的步驟就來了,這一步賣哪也是保證炒好的河粉不粘鍋,不碎掉,根根分明還入味。那就是將河粉和之前炒好的雞蛋一起放入,馬上加入蠔油、生抽和少許的糖,接著一邊筷子一邊鏟子,然後快速的翻炒幾下。

9、記住哦,翻炒的時候一定要用筷子配著鏟子,如果左手也可以的話,用兩雙筷子翻炒得更均勻,一定不能只用鏟子翻炒哦。

10、中間可以淋少許的熟油讓河粉更加的蠢胡潤滑,河粉很容易熟的,所以一定是要大火快炒,兩隻手藉助工具一起來,片刻就成了,加入炒好的蔬菜,撒入鹽,淋幾滴生抽上色,拌勻即可。

2樓:食以繼日

街邊地攤炒河粉,本身就是一道地地道道廳耐的中國小吃,這裡提供一種常見的大鍋炒河粉的做法。

所需食材:幹河粉,150克左右;

牛肉絲,50克左右;

豆芽,適量;

青菜,適量;

胡蘿蔔絲,適量;

雞蛋,2個;

蔥末,適量;

薑末,適量;

蒜末,適量;

紅油豆瓣醬,適量;

醬油,適量;

鹽、白胡椒粉,適量;

食用油,適量。

做扮伏春法:

將乾的河粉放入溫水中浸泡十幾分鍾,直到軟化後瀝乾水分備用;

將牛肉絲用鹽、醬油和白胡椒粉醃製一下;

雞蛋打散備用;

姜、蒜、蔥切末;

加入牛肉絲翻炒至變色;

加入胡蘿蔔絲、豆芽和青菜,翻炒幾下;

將雞蛋液倒入鍋中,翻炒均勻,待雞蛋凝固後加入河粉,繼續翻炒;

加入適量的紅油豆瓣醬和鹽、白胡椒粉調味,炒勻後即可。

炒河粉的火候要掌握好,一定要用大火快速翻炒,以免河粉糊在鍋底上;

對於食材的選擇可以根據個人口味來調整,比如可以換成豬肉絲、雞肉絲等,或是加入口感脆爽的香菇、木耳、筍廳胡絲等。

在炒飯的過程中,可以適量加入清水,使河粉煮軟煮透,口感更加豐富。

3樓:生活達人陳胖胖

以下是街邊地攤用大鍋炒河粉的做法:

材料: 河粉400克。

瘦肉末50克。

雞蛋2個孝桐。

蔥花適量。豆芽適量。

小青菜適量。

鹽適量。 生抽適量。

老抽適量。白胡椒粉適量。

食用油適量。

步驟:1. 河粉放入開水中焯水,撈起瀝乾備用。

2. 熱鍋涼油,加入瘦肉末煸炒至變色。

3. 加入洗淨的豆芽和小青菜,快速翻炒幾下。

4. 把雞蛋打進鍋中,快速煸炒均勻。

5. 加入焯燙過的河粉,繼續煸炒均勻。

6. 加入適量的鹽、生抽、老抽和白胡椒粉,調味均勻。

7. 加入適量的蔥花,冊慎仿再次翻炒均勻。

8. 最後加入適量的食用油,翻炒均勻即可。

提示州纖:炒河粉的火候要掌握好,火不要過大,否則容易糊底。同時,調味料的用量也需要根據個人口味適量調整。在炒的過程中可以適當加入雞湯或清水,讓河粉更加鮮美。

4樓:學長小海

街邊地攤炒河粉通常是用大火來翻炒,以下是乙個簡單的做法:材料:

河粉300克。

瘦肉末100克。

雞磨基蛋2個。

豆芽適量。扁豆適量。

青蒜3棵。生薑適量。

鹽適量。 生抽適量。

糖適量。 胡椒粉適量。

油適量。步驟:

1. 河粉用水泡軟備用。

2. 雞蛋打散,加入鹽、胡椒粉,用油煎熟備用。

3. 生薑、青蒜切末備用。

4. 鍋中放入適量油,放入瘦肉末煸炒至發白,加入豆芽、扁豆嫌絕,炒至變軟。

5. 加入泡軟的河粉,沿鍋邊翻炒至河粉變軟。

6. 加入雞蛋塊,繼續翻炒。

7. 加入生抽、鹽、糖、胡椒粉,翻炒均勻。

8. 最後加入青蒜和生薑末,翻炒一芹遊姿下即可。

總之,炒河粉的關鍵在於火力要足夠旺,翻炒要快手。炒制過程中可以根據個人口味加入其他蔬菜和調料,最終做出自己喜歡的炒河粉。

路邊攤炒河粉怎麼做的

5樓:一念溫柔

1、用料:蒜2瓣、油1大勺、生抽2小勺、青菜2顆、雞蛋2個、老抽1勺、河粉500克、黃豆芽500克、豬瘦肉200克、五香粉1勺、雞精1勺。

2、先把雞蛋過油乘出備用。

3、重新放油油溫7成熱。

4、放入大蒜肉絲煸炒變色。

5、放入青菜豆芽煸炒出水分。

6、放入鹽,雞精,耗油,老抽,生抽,五香粉煸炒軟。

7、加並鬥入河粉大火翻炒,在放入前蔽弊雞蛋碎,煸炒收汁慧族,一定要把水分收幹才好吃哦,這個很重要。

8、出鍋啦,如果有綠豆芽放綠豆芽更好。

秒殺路邊攤炒河粉

6樓:綜藝蘋果

<>《食材:溼河粉,雞蛋,豆芽,青菜,紅蘿蔔,蔥花。

做法。1.鍋倒油倒入雞蛋,炒熟盛出備用。

2.鍋倒油,放入穗銀慧青菜,豆芽,紅蘿蔔,大火翻炒至斷生,放入河粉大火翻炒猜答均勻。

3.倒入雞蛋加2勺生抽加1勺老抽加1勺老乾媽加時搏碧間鹽和雞精,大火翻炒均勻,最後撒上蔥花即可。

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