1樓：匿名使用者
鯰魚豆腐。材 料：鯰魚 1尾 豆腐 2塊 姜(切片) 4片 沙拉油 2湯匙 (1)醬油 1/2碗 糖 2茶匙。
作 法：1.鯰魚去鰓、內臟，刮掉黏液，切4-5段。 2.油沸將薑片爆香，倒入(1)料煮至起泡，倒入 2碗水，再將魚段、豆腐放入，以小火煮至水 剩半碗即可。
大蒜鯰魚。鯰魚500克，蒜瓣100克，醬拿蘆念油、紹酒、鹽、胡椒粉、雞粉、水適量，蔥姜共40克。
1、把鯰消困魚去鰓、內臟洗淨，在沸水中燙一下，洗去鯰魚表面譁型的白色黏膜，切成大段待用。
2、蒜瓣一切兩半；蔥切成段，薑切片。
3、起油鍋，放油加熱，在油溫較低時放入蒜瓣，炸到蒜瓣表面起皺紋後，加入蔥段、薑片煸香，放入鯰魚、適量水、雞粉、醬油、紹酒、鹽、醋，燒至魚熟入味，出鍋即成。
鯰魚整條怎麼做
2樓：牛一種態度
紅燒鯰魚的材料。
鯰魚1000克左右，公尺酒兩勺，生薑一塊，新鮮大蒜兩根，老抽一大勺，生抽一大勺，鹽2克。
紅燒鯰魚的做法。
首先需要把材料都準備好，鯰魚宰殺洗淨，特別是要把內臟去除，把魚線解決掉，然後控幹水分。剁成小塊。用鹽醃20分鐘，此時應該及時坐鍋熱油，下薑片，再下鯰魚塊煎成兩面金黃。
這時候迅速加公尺酒，生抽，翻炒均勻，再加適量水燒開，等到水燒開之後將大蒜子和新鮮大蒜加入。在翻炒均勻後，加點老抽上色。大火等待水分收幹，就可以出鍋吃了。
紅燒鯰魚的食用功效。
紅燒鯰魚是非常美味可口的一種食物，也是很多人都愛吃的，在平時的生活中我們就會經常的吃到這種食物，對我們人體健康也是有非常大幫助的，首先鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童，對體弱虛損、營養不良之人也有較好的食療作用。可以很好的促進我們的腸胃健康，同時我們吃紅燒鯰魚還能有效滋補，是非常養生的滋補食物。
怎麼做鯰魚
3樓：叢林探野
鯰魚肉質嫩滑沒刺， 烤完淋上醬汁是非常鮮美的。
怎麼做鯰魚呀？
4樓：叢林探野
鯰魚肉質嫩滑沒刺， 烤完淋上醬汁是非常鮮美的。
怎麼樣做鯰魚
5樓：彤寶老師
鯰魚燉茄子的標準做法 適合老人孩子吃。
一道適合老人孩子的菜 鯰魚燉茄子的詳細做法。
鯰魚燉茄子，這道菜以鯰魚、茄子為主料，燉制而成，鯰魚的豐腴滋潤了茄子的淡雅，茄子的清香映襯了鯰魚的肥美，互相交融，相得益彰。今天就來做這道鯰魚燉茄子，標準做法，詳細步驟，最適合老人、孩子吃。
鯰魚燉茄子子。
主料：鯰魚1500克、茄子1000克。
配料：蔥薑蒜各30克、乾紅辣椒適量、香菜適量。
調料：植物油適量、八角2個、桂皮1塊、香葉3片、鮮黃醬或甜麵醬30克、料酒20克、醬油30克、清湯或清水適量、老抽2克、鹽適量、味精或雞粉2克、白胡椒粉1克、白糖3克、公尺醋30克、香油5克。
製作過程：1、先處理鯰魚：把鯰魚去鰓、去內臟，為方便去除表面的一層粘液，把處理乾淨的鯰魚用80度的清水燙洗一下，然後颳去表面的一層粘液，再次沖洗乾淨。
2、把處理好的鯰魚斬厚段；切大蔥段、薑片、香菜段，蒜略拍。
3、選用圓茄或長茄，削皮後切大塊。
4、鍋內倒入適量植物油，燒至四五成熱時，下入八角2個、桂皮1塊、香葉3片、乾紅辣椒適量（根據嗜辣程度），小火炒香。調入鮮黃醬或甜麵醬30克、醬油30克，再次炒出香味，烹料酒20克，倒入約能沒過魚與茄子的清湯或清水，下入鯰魚塊、茄子塊，調入老抽2克、鹽適量、味精或雞粉2克、白胡椒粉1克、白糖3克、公尺醋30克，大火燒沸，燉煮約五分鐘；調中火，繼續燉煮約20分鐘，湯汁收濃；挑出八角、桂皮、香葉、蔥薑蒜等殘渣；停火，淋香油、撒香菜段。
5、出鍋盛盂，這道地道的東北名菜，鯰魚燉茄子就完成了。
6、處理好的鯰魚一定要用80度左右的清水燙洗一下，才能完全去除表面的粘液；湯汁一定要收濃，湯多一口，味減三分。
7、菜品特點：色澤紅潤、醬香濃郁、鯰魚鮮美、茄子淡雅、相得益彰。
6樓：叢林探野
鯰魚肉質嫩滑沒刺， 烤完淋上醬汁是非常鮮美的。
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