1樓：小馫學姐
要想菠菜汁和麵出來和型肆的顏色更喚轎綠、更漂亮，就要解決菠菜汁被氧化變黑的弊端。
因為菠菜裡含有草酸，榨汁後還容易氧化變黑，所以把菠菜焯燙後馬上過涼，就可以保持顏色的鮮豔
因為菠菜榨成汁後會非常粘稠，所以在榨汁的同時適量的加些水，不僅容易榨成汁，還更利於和成麵糰。因為在榨汁時蔬菜也容易被氧化，所以在榨汁時加適量的鹽，不僅可以讓菠菜汁顏色保持鮮豔，鹽還可以讓面更勁道榨汁時加適量水和維生素c，和加鹽是同樣的道理，可以根據實際情況選擇適用的方法）
菠菜面是一種陝西地區的特色麵食小吃，主要原料是菠菜和麵粉。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富的營養成分。製作方法有多種，例如可以用料理機將菠菜打成汁，與麵粉混合揉成麵糰，再切成個人需要的寬度，下鍋煮熟即可。
菠菜面爽滑筋道，香氣撲鼻，美味可口。
菠菜和成麵糰製成的食物的營養價值是富含碳水化合物富含各種礦物質；功效是緩解消化不良、有效補血益氣；作用是抗氧化、降血糖。
營養價值 ：
1.富含碳水化合物：菠菜面富含大量碳水化合物，這些碳水化合物可提供機體正常運轉所必需的能量。
2.富含各種礦物質：菠菜面含有鈣、鐵、鋅、鉀等各種礦物質，可為人體補充營養。
功效： 1.緩解消化不良：菠菜面含有豐富的膳食纖維，其能加快胃腸道蠕動速度，讓食物殘渣及時排出體外，從而達到緩解消化不良的目的。
2.有效補血益氣：菠菜面中的鐵元素是合成血紅蛋白的關鍵成分，可有效補血益氣。
作用： 1.抗氧化：菠菜面有多種抗氧化成分，比如維生素a、維生素c等，這些成分有利於消除自由基，起到抗氧化的作租罩用。
2.降血糖：菠菜面還能輔助用於降低血糖，對預防糖尿病也有一定作用。
注意：不能和牛奶同時食用。
原因是：菠菜中含有草酸，而牛奶中含有鈣，如果大量同食菠菜與牛奶，容易形成草酸鈣結石，不利於身體健康。
2樓：
讓菠菜汁和麵更綠的方法有以下兩種：
方法一：菠菜葉先用開水燙一下，再把鍋裡的水倒掉，留下菠菜葉用料理機打成泥，之後將菠菜汁和麵粉和成光滑的麵糰，另外取一些唯蔽白麵和30度溫水合成麵糰，麵粉和水的比例約為2比1，和麵的時候加少許蛋清，麵糰會更加筋道，菠菜麵糰不需要另外加水。
方法二：取適量的菠菜葉，不要莖，開水燙一下，放入料薯山銀數宴理機中，加入少量的清水打成汁，再用家裡的濾網過濾掉大一點的菠菜碎丟棄不要，然後把菠菜汁倒入鍋中，中火煮開，加入少量食用小蘇打，可以使顏色更綠，最後過濾掉淺色水部分，留下上面那層綠色部分，快速用冰塊或冰水使它降溫，放涼和成麵糰。
3樓：網友
儘量多用一些菠菜，這樣打出的汁水就會多，想要顏色更綠，少放點面，少放點水，多放菠菜汁就可以了！
菠菜汁和麵怎樣才能更綠
4樓：
1，取適量的菠菜葉，不要莖2，開水燙一下，燙一下能麵糰顏色更綠，也煮好之後也不會褪色太多，還可以稍微放一丁點的食用小蘇打，也可使顏色更綠3，焯過水的菠菜葉用料理機打成泥4，菠菜汁悶衝不要再加水，直接和麵粉和成光滑的麵糰，另外取螞旅殲一些白麵和30度大約微微溫的水，合成麵糰，麵粉和水的比例約為2比1.和麵的時候加少許蛋清，麵糰會更加筋道，菠菜麵糰不需要另外加水，這樣做出來的麵糰鎮稿顏色翠綠漂亮。
用菠菜汁和麵如何才能更綠？
5樓：嚶嚶美食小知識
菠菜汁和麵想要顏色更綠，當然是根據你想要的綠色，加大菠菜的用量咯。
這些年人們注重食物的顏值的同時，開始看重健康，用天然的色素來代替食物色素，看著既賞心悅目，吃著又放心。
其中菠菜綠油油的顏色，鮮翠欲滴，深受吃貨們的喜愛，各種漂亮的綠色麵食，麵條成了餐桌上的主角。
菠菜雖好，富含類胡蘿蔔素、維生素c、維生素k、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶q10等多種營養素，有營養模範生之稱。但是菠菜裡含有的草酸比較多，當遇到鈣時容易形成草酸鈣，會影響鈣，鐵的吸收，草酸鈣還會在腎臟、膀胱中沉積，容易導致泌尿繫結石。因此，對於有高尿酸血癥、腎結石的患者不宜多吃。
所以很多人在吃菠菜之前，都會焯一下開水，去除80%的草酸，這時候可以放心的吃，不必過於擔心。用菠菜汁和麵，怎麼樣才能更綠？首先，你一定知道，菠菜汁和出來的麵糰的顏色，全部都**於菠菜。
知道這個，問題就很容易解答了：加大菠菜的用量就好了。
一般菠菜和進面裡都是用料理機或者原汁機打成汁，但也有人切碎揉進面裡，這個可以根據個人喜歡和方便來決定。
如果是用料理機或者破壁機，一般都要加一些水，為了顏色更綠，建議一開始多放菠菜，少放水，等打好了，再根據你想要的綠色深淺來增加水量。還有乙個小建議，打完的汁可能會有渣子，揉進面裡會影響口感，可以先過濾一下，讓菠菜汁更細膩，在和麵。
家裡如果有原汁機，那打出來的菠菜汁就是純汁了，可以直接揉麵，只需在菠菜汁裡新增水量調整顏色就好。
菠菜汁和麵怎樣不變色
菠菜面的做法 準備用料 中筋麵粉1平杯 菠菜汁80ml。1 菠菜洗淨備用。2 麵條機事先清理乾淨，倒入1平杯的麵粉。3 菠菜榨汁，用量杯量取80ml。4 蓋好機器頂部的蓋子，裝好水杯，選擇 筋道麵條 程式。5 麵條機開始攪拌。攪拌結束後，進入醒面階段。6 麵條機開始出面。7 做好的麵條，剪成需要的長...
菠菜汁和麵酸菜餡可以一起吃嗎，菠菜汁和麵吃了對身體有益處嗎
可以！還可以做出很漂亮的餃子！和麵所需材料 菠菜汁130克，飲用水130克，麵粉520克 玉白菜水餃的做法 1 菠菜洗淨控幹水分，用榨汁機榨出菠菜汁130克，倒入盛有260克麵粉的盆中。一邊倒汁，一邊用筷子攪拌。2 攪拌出如所示的絮狀。3 用手揉成光滑的麵糰，放入保鮮袋醒發。4 醒發過程中，將130...
做饅頭時如何讓麵糰更勁道，怎樣和麵才能更加有勁道？
可在鹽水中加少量的硼砂 小蘇打 或少量鹼水 不能加白礬，吃了會生結石 就能增加其韌勁。用普通酵母菌就好了，不要用快發菌。兩個小時後，撒一些乾粉再擀一次。坐半個小時就可以成型上蒸籠了。加少許鹽 把發麵和得稍微的稀軟一些，發開後加入乾粉揉勻，做成饅頭，不要發的過很，再蒸 多揉麵，加老面或許也行.多揉幾下...