1樓：休閒娛樂小達人小吳
半湯麵就是將麵條煮入水中，在沒有喚態成熟的時候就撈出來。是的，半燙麵制渣消做得千層餅會更加酥脆一些，而且也不會出現燒糊如鏈知的情況。
2樓：生活達人小鄭老師
半泡麵其實非常容易理解，用熱水早讓煮一半的面，用冷水煮一半的面混合在一起製作而成的乙個麵食也就是涼拌和熱面在陸巨集局一塊。對於自己做的這個蔥油餅，其實可以根據喜好選絕悶擇，沒有硬性規定。
3樓：你好甜甜圈呀呀
半燙麵指的就是經過太陽照射之後，然後做出來的缺肆麵粉。我認為並不是的，只不過用這伏型轎種租氏面的話口感是更好一點。
蔥油餅是用燙麵還是發麵
4樓：回狂紅
蔥油餅是用燙麵。一般來說，在製作蔥油餅的時候，都是用死麵或者是燙麵，用死麵做出來的蔥油餅非常酥脆，如果是用燙麵做出來的蔥油餅，吃起來會比較鬆軟。
蔥油餅製作起來並不是很困難，在製作的時候需要提前和麵，將麵粉放入盆子中，同時加入一些鹽，這樣可以讓食物的口感更好。
在和麵的過程中，儘量選擇溫水，這樣可以讓鹽更好的溶化。揉好之後我們再把麵糰的表面刷上一層的油，再用保鮮膜包裹起來，醒面三十分鐘左右，就可以在麵餅上加入一些香蔥和椒鹽了。
麵餅擀好以後，需要放在鍋中煎，一般來說，等到兩面全部都煎成金黃色之後就可以了。
蔥油餅是北方地區的特色小吃，這種食物主要的用料為麵粉和蔥花。蔥油餅在製作的時候，最好是加熱蔥油，如果沒有蔥油，可以用一般的食用油，只是這樣口感可能會下降很多。
另外，蔥油餅在煎的時候，也要掌握好火候，不要用急火，不然可能會煎焦。
燙麵蔥油餅怎麼做？
5樓：乾萊資訊諮詢
燙麵蔥油餅做法：準備300克麵粉，加4克鹽來增加面的筋性，溫水190到200毫公升，水溫大約在50度左右倒入麵粉中，攪成較柔軟的面絮。下手揉成較光滑的麵糰，這時我們的麵糰已經揉好了，如果和麵的時候黏手可以適當抹點油，這樣就不會粘手了。
接下來我們把和好的麵糰取出放案板上，把面搓成長條再按扁，然後用刀把它切成均勻的小寬條面劑。面劑不需要整理，取乙個盤子裡面倒一些油，把面劑擺放在盤子裡面，並在面劑表面裹上油，可以防止面中水分的流失，蓋上保鮮膜餳面乙個小時以上。
調好的油酥倒入小蔥的碗中攪拌均勻，這樣做的蔥油酥會更加的好吃，同時熱油酥能夠軟化小蔥，防止戳破餅坯。餳好的面劑它的延展性是非常的好，把面劑放在案板上，按薄推開即可。
平底鍋倒入適量的油，小夥油溫微熱，下入餅坯用手按薄。如果餅坯壓得比較薄，可以在表面稍微刷點油，蓋上蓋子燜2分鐘。然後我們開蓋，翻面再燜2分鐘，這樣能保證餅的內部熟透，時間到我們開蓋，用鏟子按壓快速回彈，這樣餅就可以出鍋了。
打算在家自制蔥油餅，應該怎樣和麵？用半燙麵的方式還是死麵的方式呢？
6樓：帳號已登出
把麵粉和酵母粉放到盆中，然後加入熱水攪拌成棉絮狀，之後揉成光滑的麵糰，醒發乙個小時，這樣活出來的面是非常不錯的。半燙麵的方式是比較好的，現在的話做出來的餅子是非常鬆軟的。
7樓：釩矽攢勵奎
一半用溫水和麵，一半用涼水和麵，注意水和麵的比例，根據自己的實際情況選擇麵粉，不要一次性做的太多，選擇低筋麵粉；我認為選擇半燙麵的方式比較好。
8樓：大事發生的
用冷水或者溫水和麵，在和麵的時候要加一些豬油或者小蘇打；用死麵的方式做出來的烙餅，非常的柔軟而且不硬。
和燙麵的蔥油餅一斤用多少水
9樓：淚海潰堤
油餅不必燙麵，溫水即可，大約需要六兩水，不過和麵加水不是一次加足的，不必計較水量，看面的軟硬程度，做餅軟一些最好。
蔥油餅的製作方法。
原料： 麵粉、蔥、鹽、食用油。
做法：1、麵粉放大盆中，分次加入開水並用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右；
2、蔥切碎；
3、醒發好的麵糰反覆揉搓至表面光滑，等分成若干個麵糰，取其中乙個麵糰擀開，儘量擀薄，均勻的塗上食用油，撒上鹽和蔥花。然後分別從兩端捲起至**（如圖8所示），將面卷順乙個方向擰幾下，然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開，靜置5分鐘就可以放鍋裡烙了；
4、平底鍋中倒入少量油，燒熱後放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。
做蔥花餅，抹油燙麵都不對，怎麼做酥脆多層，真香呢？
10樓：大魚老師談教育
今日小小的跟大家分享一款麵點新方法——千層蔥花餅，它有別於大家平日吃的東西蔥油餅，在層次上更豐富，餅皮也更加鬆脆，有點兒油璇的感覺了，我們家基本上每隔兩天便會做一次，它已經取代了饃饃在我家的主食影響力，相信你學好以後也會迷上這種行為。蔥油餅相較於發麵餅而言，省時省力又省力，無需酵母菌也不要醒面，更為簡便快速。這道千層蔥花餅最重要的地方就是「慕斯蛋糕」，餅皮鬆脆多層的方式其實不是很難，除開燙麵、抹油外，在製作的時候要多多1步，學好這1步你就能「慕斯蛋糕」一切面點啦！
下面就跟大夥兒一起分享下怎麼製作吧！
1、和麵。提前準備500克小麥麵粉分為2份，在其中乙份用120克開水和麵，另乙份用120克冷水和麵，將二塊麵糊揉到一起後，塗上1層植物油，放置15min。（tips：
這沸水和涼水和出的麵糰叫半燙麵，這類麵糊烙出餅綿軟又不失勁道，比較適合做餅了）2、製做油酥餅。將20克小麥粉，3克食用鹽和五香粉，少量蔥段放進碗裡，鍋中放入適當油，油燒後淋入碗裡拌和至勻稱且無粉劑狀態就可以。3、製做千層蔥花餅。
將麵包取下分為6等份，取乙份用擀麵杖擀成大面皮，均勻塗上一層製做好一點的油酥餅，隨後向一側折起來，拿刀沿著伸縮處從上向下切割成段兒，切忌不要從頭開始斷開，切完後將餅皮，從上向下捲起來，然後從一頭向另一頭捲起來，製成餅胚。
4、先後把所有餅胚搞好，隨後用擀麵杖擀成煎餅。5、鍋中放入適當油，油燒後放入蔥油餅文火烙制，一面定形後在餅皮表層刷成植物油，隨後翻過來再次烙制，半途隔三差五給餅翻過來，當烙制雙面金黃色卡仕達醬後可熄火。（tips：
如果你想要層級更加明顯，在烙制的途中能用炒勺和木筷順著餅的四周往正中間壓擠，這時候餅的卡仕達醬會更好。）這道【千層蔥花餅】剛出鍋時是最好吃的，餅皮雙層鬆脆，咬上一口嘎吱嘎吱的聲音甭提多迷人了，1斤面烙出6張餅，一家三口一頓就可以解決。如果你想要更為方便省心，能夠一次多做一些，擀成煎餅後放入錫紙或包裝袋上，一張餅一層錫紙的疊起來，跟目前市面上的速食食品手抓餅的放的方法類似，疊起來後放在冰箱，何時想吃什麼情況下現烙就可以。
11樓：小王小王呀
把餅中放入油酥，然後把餅捲起，分成幾份，然後在做成小餅就可以做出酥脆多層的蔥油餅。
12樓：路邊的風兒
抓一把麵粉放在盆中新增適量的食鹽，增加麵粉的筋性，然後往裡面分層次倒溫水，邊倒邊攪拌，之後用保鮮膜覆蓋住鞋面10分鐘，能夠使面更加筋道柔軟。
13樓：遊戲的另類智多星
這種蔥花餅的時候，想要蔥花餅變的酥脆，可以製作乙個油酥，可以放入適量的食用油和蔥花裹在餅裡面，這樣就會快速的起酥。
半燙麵餅好做嗎？
14樓：邯鄲新東方烹飪學校
<>半燙麵餅的做法。
麵粉中衝入沸水，攪拌巨集慶判均勻。
加入涼水。<>
攪拌均勻。<>
和成麵糰。蓋保鮮膜或者扣個碗，餳30分鐘左右。
將餳好的麵糰取出，案板撒乾粉，將麵糰揉成光滑的麵糰。
將麵糰均分成合適的大小。
取其中乙個麵糰，揉成圓形的團。
擀成薄薄的圓餅。
<>餅放進去大約5秒鐘，將其翻面。
圖為翻面後。
小心翻看背面的情形，當出現金黃色小點時，將其翻面。
圖為翻面後的情景。
翻過來後，餅開始慢慢起鼓，這是，用個軟毛刷輕輕按壓，將空氣向四面八方衝刺，直至完全分離。
完全分離後的情景。取出，用籠布包起來，防止風乾變硬。
小貼士。1、燙麵麵糰相比較純涼水面團，更易消化，所以更適合老年人食用。 2、麵糰揉好，一定要充分餳發，半小時左右。
3、麵糰餳好，揉麵步驟不可省，一定要將麵糰揉至完全順滑，光蔽改潔。 4、餅的厚度可以根據個人喜好，餅越薄，越勁道。 5、翻面時間要掌握好，第一次翻身是放進去大約5-10秒鐘，剛緊住皮就翻過來。
第二次翻身是等背面長了淡黃色斑點，有很多的小泡泡。 6、第二次翻身之後，餅裡面的空氣就會膨脹，將餅的一層差橡皮撐起來，這時候，要用個軟軟的東西進行按壓，使其受力，空氣像四面八方擴散，餅皮就徹底與底部分離起鼓了。
15樓：帳號已登出
半燙麵的餅當然相對來說還比較好做的，因為這個一般都不需要沾手，只需要在盆裡配孝或一或兩面粉混合之後就可者亂以首賣檔知道。
16樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
半燙麵餅非常好做，有一半面粉用開水燙好另一半用涼水和麵，然後揉到一起，這樣做好的餅不幹非常柔軟。
烙饃是燙麵還是半燙麵 烙饃是燙麵還是半燙麵為什麼
烙饃是燙麵。燙麵做出來的烙饃比涼水和麵做出來的烙饃孫搏柔軟有韌性。吃起來口感更好，更加的勁道。烙饃吃起來柔韌 筋軟 有嚼頭則銷祥，既壓餓，也有健齒作用。吃烙饃練口腔肌肉，牙口好。烙饃又名單餅 薄餅，是一種特色傳統麵食，已有著多年的歷史，類似煎餅又和煎餅不同，烙饃是用未發酵的麵粉和成柔鬥埋軟的麵糰。做...
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什麼是半定量 rt ，什麼是半定量 RT PCR
望採納，因此半定量pcr時需要設定對照組。4.保證反轉錄的效率。5.rt pcr需要做幾個重複孔，避免加樣的誤差。6.所用的內參是否合適。3，有什麼問題互相交流總結我所做的rt pcr的經驗，提高半定量rt pcr的可靠性或重複性需要注意的幾點.提取rna前確保樣品的正確儲存，不能有降解。2.提高r...