1樓：匿名使用者
原料準備，大蒜切末，蔥、姜切好，提前燒一點開水，再調一碗水澱粉備用。
2. 茄子去皮切滾刀塊。
3. 放入盆中拍上玉公尺澱粉形成隔離層，可使茄子在浸炸的過程中少吸油。
4. 鍋中放入三分之一油，待油溫六成熱是下茄子浸炸。
5. 炸茄子時，拿乙個空碗蠢昌，倒入開水一勺、鹽半勺、白糖兩勺、雞精半勺、醬油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蠔油半勺、水澱粉兩勺帶轎扒，調乙個碗汁，攪拌均勻。
6. 待茄子顏色呈金黃色，下入青、紅椒，翻幾下撈出控幹油。
7. 帆鋒鍋裡留底油，放蔥、姜爆香。
8. 倒入調好的料汁，加熱攪拌。
9. 待料汁粘稠後，放茄子和青、紅椒翻勻，然後加入蒜末繼續翻炒幾下就可以出鍋了。
2樓：高雅大氣很有笵
紅燒茄子的做法步驟11.準備食材。
紅燒茄子的做法步驟22.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
紅燒茄子的做法步驟33.茄子切成滾分塊。
紅燒茄子的做法步驟44.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
紅燒茄子的做法步驟55.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
紅燒茄子的做法步驟66.鍋滲困中油燒熱，加入茄子亮喊州炸。
紅燒茄子的做法步驟77.炸至茄子略軟撈出。
紅燒茄子的做法步驟88.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入敬蔽油鍋復炸一次。
紅燒茄子的做法步驟99.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。
紅燒茄子的做法步驟1010.加入調好的碗汁大火燒開。
紅燒茄子的做法步驟1111.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
紅燒茄子的做法步驟1212.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
3樓：啊往事知多少
材料】長茄子2個、五花廳肆肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、頃悶鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯雀伏彎匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
4樓：匿名使用者
好吃的紅燒茄子。
1 茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上纖讓纖些鹽醃製10-20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4、將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子滑敏變色、變軟。
7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中毀仿途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
好吃紅燒茄子
5樓：綜藝榴蓮
<>《紅燒茄子。食材：茄子、蔥蒜、幹辣椒、豆祥凱瓣醬。
做法：1、茄子洗淨，滾刀切塊，放入碗中加1勺鹽抓拌均勻醃10分鐘，清水洗淨鹽分，擠幹水分，放澱侍讓粉抓拌均勻備用。
2、調料老宴局汁：碗中放入2勺生抽+1勺蠔油+1勺糖+1勺澱粉+小半碗清水拌勻備用。
3、鍋中油熱，倒入茄子，翻炒至茄子變軟，加入蔥蒜幹辣椒、1勺豆瓣炒出香味，翻炒均勻倒入調好的料汁，大火翻炒收汁，撒上蔥花即可。
tips：用鹽醃製後要洗乾淨鹽分，不然會鹹！
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做
準備茄子500g,黃瓜200g 步驟 1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。4.將鍋裡倒油 多到一些 燒熱至油溫8成熱時，...
紅燒茄子怎麼做的，紅燒茄子怎麼做
一勺油就能做的燒茄子 茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 紅燒茄子詳細做法 茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘 料酒兩匙 八角 大料 兩玫 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，...
怎樣燒茄子好吃，紅燒茄子怎麼做才好吃啊
材料主料 茄子500克，花生油500克，醬油25克，味精2克，精鹽3克，水澱粉10克，蔥，姜蒜各少許。做法1.將茄子去皮 洗淨 切成3釐米厚的塊，每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋，剞滿為止，改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片 放在室外晾晒1小時待用。2.將醬油 味精 精鹽 蔥 姜 蒜末，水澱...