1樓：渡邊表掙
有些專家說隔夜菜泛指所有存放數個鐘頭的食物，食物存放就會因儲存不當或食物變質滋生細菌的問題。無論是隔好絕夜菜還是隔夜茶，在放置一晚上以後都會存在微生物滋生的可能性，引起變質。從營養的角度來講，菜餚在剛製作出來的時候是最好的，放置時間越長營養素含量也越低。
涼拌或半熟的食物最好馬上吃完，否則細菌過度繁殖將引起腸胃不適、腹瀉嘔吐等。
食物在存放過程中因為細菌的活動，可能會將蔬菜裡原本存在的硝酸鹽，變成的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身也沒問題，只是在胃中可能會被還原成為亞硝胺，是強致癌物。這個問題其實很好辦。之所以菜隔夜，肯定是晚上剩下的，對吧。
與此同時，現在普遍提倡的健康飲食習慣在，晚餐一般少食或者不食為主，所以，晚上還是少做一點。我的習慣是晚上拌點冷盤。做餐時友培姿掌握好份量 ，能裝盤ok。
素菜晚上吃不了直接倒掉，葷菜在第二天加熱，熱一盤掃光一盤，熱乙份吃光乙份如果確定是一餐吃不完的話，最好在出鍋後立馬裝飯盒，等稍晾涼後就放到冰箱冷藏。湯類的剩菜最簡單的方式就是重新煮沸殺菌不同剩菜分開儲存，用乾淨密閉式儲存（保鮮盒、保鮮袋、保鮮膜）分開儲存，避免中老交叉汙染。
如果是吃剩下的，也不要在外面放置太久，用保鮮膜或飯盒裝好儘快放冷藏如果在農村的話可以拿去餵豬，或貓狗。反正就是不能浪費，要做好有效處理，做乙個珍惜糧食，愛惜糧食的好公民！要切實轉變這種待客觀念，光碟行動已提倡多年，在城市上做的比較好，已普遍被人們認知和接受，而浪費為恥的思想日漸形成。
2樓：家博寶貝啊
隔夜的菜最好放在玻璃輪拆容器裡面，這樣可塌粗以減少菜裡面的細菌滋生，要提前分裝，臘衫棗分裝在盤子裡，吃的時候要徹底加熱等等。
3樓：行樂樂樂行
首先就是要將這些脊慧運隔夜菜的盤子用保鮮膜包裹起來，而且等到櫻梁溫度下降了之後，就碧薯放入冰箱的冷藏室裡面，而且要吃多少做多少。
4樓：房間號
技巧就是可以將這些剩菜用保鮮膜覆蓋起來，放在遲大冰箱裡，還可以將這些身材用塵歲保鮮膜覆蓋起來，放在窗戶外面，因為窗戶外面的天氣也非常的涼快，碼兄豎也可以起到保鮮的作用。
5樓：九州學姐
剩飯剩菜需涼源羨透後再放入冰箱。這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶鄭雀入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食喊裂早物的黴變。
6樓：天悅
如果吃完了飯剩下很多，一定要把它們放涼之後，再用小包裝盒裝好，放到冷藏裡面，這樣就不會變質。
7樓：依依很美的
沒有技巧，隔夜的飯菜倒掉就好了，如果吃隔夜飯對身體特別不好伍握，讓橘帆所以建議不要吃放了很久的飯，一坦雹定要重視自己的身體健康。
菜怎麼儲存隔夜 剩菜隔夜儲存技巧
8樓：生活軌跡
1、隔夜菜的儲存，以至於第二天能不能吃，關鍵在於是否妥當貯藏。食物當然越新鮮越好缺虛，如果必須隔夜，一定要趁熱封咐芹裝，快速冷藏，以降低滋生細菌的風險。5℃-60℃是細菌滋生的理想溫度，室溫一般介於23℃-33℃，煮熟的食物若放在室溫下，等於把食物暴露在細菌容易滋長的環境內。
所以，吃不完或不馬上吃的食物應放冰箱。
2、不要翻動。
吃不完的菜要提前分出來，然後放入冰箱儲存，而不要翻動很久後再保衡扮畢存。翻動越多的蔬菜感染微生物的幾率越大。這樣就能很好地控制亞硝酸鹽的產生量，保證剩菜的安全性。
5種隔夜菜最好扔掉！原來，營養專家這樣處理剩飯剩菜
9樓：雙麗劍
生禪滲活中，很多家庭煮菜的時候總是容易過量，於是許多老一輩的人為了不浪費，就會留到隔天。但隨著生活質量的提高，隔夜飯菜不能吃的說法越來越被人們耳聞。那麼，這個說法到底是不是對不對呢？
其實，隔夜菜是有時間限制的。
大部分人認為，隔夜菜應該是放置了超過一晚的飯菜。但事實上，專家認為只要食物在首次烹飪後，放置時間超過8小時的就可以歸為隔夜菜了。在這段時間裡，食物儲存不當，容易被細菌感染，一旦食用易損害 健康 ，出現上吐下瀉的現象。
1、 綠葉蔬菜。
根莖類蔬菜如菠菜、芹菜、小白菜等，和其他瓜果類蔬菜不同，含有一定的硝酸鹽，其變質的速度相對較快，一旦被細菌進入，容易轉變成易致癌的亞硝酸鹽。因此，綠葉蔬菜一定要儘早食用。
2、 涼拌菜。
大多數的涼拌菜都沒有經過高溫加熱，不僅加工過程容易受汙染，放置時間太長也容易引起細菌甚至寄生蟲卵，從而導致腸道疾病等。所以，涼拌菜吃不完同樣不能留到第二天。
3、 海鮮類。
由於海鮮營養價值較高，很多人也偏愛這類食物。但魚、蝦等海鮮類如果不及時吃完，隔夜容易產生蛋白昌指質降解物，造成肝臟、腎臟功能損傷。因此，如果不小心買多了海鮮，可以先放進冰箱冷藏，需要時再進行解凍食用。
4、 半熟雞蛋。
全熟的雞蛋是可以留到第二天再吃的，但是半生不熟的雞蛋如溏心蛋卻不可以。因為沒完全熟透的雞蛋殺菌不徹底，極其容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等不良情況。
5、 銀耳蘑菇。
銀耳和蘑菇是存在大量的硝酸鹽，無論是用來煲湯還是煮粥，都會有大量殘留。因此，放置的時間太長一定要倒掉。
剩葷菜不剩蔬菜，肉類食物耐襲配保質時間較長，只要在食用前加熱即可；
涼透後及時放入冰箱，冰箱一定程度上可以抑制細菌滋生；
不同的剩菜分類儲存，優先選擇玻璃器皿放置，從而避免細菌交叉感染。
隔夜菜該如何處理好 隔夜菜的處理方法
10樓：三夜見
1、隔夜菜最好放在冰箱裡冷凍。這是儲存隔夜菜的最好方法。
2、需要注意的是，剩菜不包括海鮮和涼拌。熟的河鮮、海鮮存放時間長了，容易產生蛋白質分解物，肝臟和腎臟功能受損，並可能產生毒素。粗胡冷盤受汙染的東西很多，冷藏起來襪納也容易變質。
3、把剩菜放在第二頓飯裡是可以的，但必須徹底加熱。完全加熱是指將食物整體加熱到100度，煮3分鐘以上。用微波爐加熱剩下的食物是一種好方法，可以充分加熱食告凳沒物內部。
隔夜菜還能不能吃了，怎樣處理剩菜才能安全放心地吃呢？
11樓：拉布拉斯不變換
隔夜菜非常容易產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是嚴重的致癌物質，即使進行了處理，也不能消除亞硝酸鹽，所以不能食用。
12樓：遊戲的另類智多星
隔夜菜一般來說是不要再吃的，隔夜菜會滋生細菌。隔夜的菜應該放在冰箱冷藏儲存它，不要超過兩天。
13樓：蓉淼經驗之窗
隔夜菜最好是不要吃的，如果要吃的話，那肯定是要經過高溫處理的，可以熬粥喝，因為熬粥的溫度是很高的。
如何正確處置隔夜菜，才最衛生？
14樓：胖虎哇咔
隔夜菜可以放在冰箱冷凍，這個是處置隔夜菜最衛生的方式。很多隔夜菜冷藏起來也會變質，所以最好是冷凍。
15樓：微風的暖星
把隔夜菜倒掉是最好的方法，隔夜菜有很多的細菌，不太適合人吃，倒入垃圾桶比較好。
16樓：巨集盛巨集盛
可以將隔夜菜包裹上保鮮膜，然後放在冰櫃裡進行儲存，這樣才是最衛生的儲存方式。
剩菜該不該留？剩菜怎麼儲存？
我覺得剩菜不應該留，一些剩菜再放一晚上的時間，就會滋生許多的細菌，而且如果人類再吃了這些剩菜的話，會經常誘發一些疾病。我認為剩菜最好不要留下，這是因為吃剩下的剩菜長時間和空氣接觸會產生一些質的變化，如果你再吃的話就會讓你的胃產生一些不適等等。我覺得是不應該留的，因為有的時候吃剩菜會造成腸胃出現問題。...
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