1樓：呼延掣
1 泡打粉能不能放冰箱冷藏。
可以，若是沒有開封的泡打粉，者寬是可以放入冰箱冷藏的，但是若是開封后的泡打粉就不能放入冰箱冷藏。因為泡打粉儲存的關鍵就是乾燥，將購買回來的泡打粉用乾燥的紙包好，再和陳皮、花椒等具有吸水成分的物質放在一起，能確保泡打粉不被吸水變質。
泡打粉包裝開口之後要把開口用封口夾封嚴，最好原包裝外伍氏面再套乙個密封袋。還有個辦法，用過的大口飲料瓶，洗淨晾乾(一定要晾乾，等著用就用吹風機吹乾)之後，把泡打粉倒進去，擰緊瓶蓋放在冷藏室裡。
2 泡打粉能放多久。
生活中常見的泡打粉保質期為1年，但是化學物質都受儲存環境的影響，泡打粉若儲存在潮溼的環境中，泡打粉中的碳酸氫鈉就會吸水，慢慢使其中的二氧化碳全部釋放，也就會降低其發酵功效，因此，泡打粉的保質期期在1年之內。
過期的泡打粉有什麼用泡打粉過期之後便會失去發酵的作用，但這種粉末狀的物質在陽光下曬乾，在用紙包好放在衣櫃櫥櫃的角落裡，可起到吸水、吸異味的功效，可保證衣物和廚具的乾燥衛生。
3 使用泡打粉注意事項。
1.泡打粉雖屬於化學物質，但是也含有有機物，在潮溼的環境中存放就會縮短其保質期，降低其發酵催發功效，因此，出現硬塊的泡打粉不可繼續使用。
2.泡打粉在發酵過程會有所殘留，畢竟屬於化學物質，因此，泡打粉發酵的食物不適合孕婦和小孩食用，對身體有所損傷。
4 泡打粉放多了怎麼補救。
泡打粉化學反應產生二氧化碳氣體，幫助蛋糕體積鬆發。同時泡打粉反應結果是某種食用鹽，你想像一下，如果你在食物中加了倍的鹽，這個食物肯定也鹹的發苦了。泡打粉放多了，差不多就是鹽放多了。
那你就多加工一些吧！再增加一些麵粉和雞蛋，縮小泡打粉所佔的比例。不過，正確方法首橘亮是你得把麵糊做好，最後才能放一點泡打粉，攪拌均勻，然後再放一半打好的蛋清。
蛋糕體積鬆發利用酸鹼平衡可使其達到蓬鬆效果。
無論是酸的成分，還是鹼的成分，必須施放得當。任何一者多了，都會拿死對方，便會出現酸味或鹼味，自然也就達不到蓬鬆的效果了，根據這個道理，你可以加一些鹼面，中和一下，一定會有效果。
2樓：網友
泡打粉發麵需要多長時間。
1小時左右，但是需要根據實際情況來判斷。
泡打粉發麵的時間不長，一般1個小時左右就能夠起到發麵的效果，但是發麵纖賣喊的情況也跟環境溫度和泡打粉的使用情況有關係，所以發麵的具體時間還是需要根據實際情況來判斷的。
若是隻是單獨使用泡打粉來進行發麵的話，其發麵時間一般是在1-2個小時左右，在儲存環境溫度越高的時候，其發酵速度就會越快，反之，溫度越低，則發酵速度越慢。
但若是泡打粉和酵母結合來使用的話，則發麵的速度會快上很多，一般在30-60分鐘之間，同樣也是儲存環境溫度越高，其發酵的速度越快，甚至可以達到20多分鐘就發麵成功。
泡打粉發麵隔一晚上還能用嗎。
可以。泡打粉配塌發麵可以隔一晚上再使用，但是前提條件是麵糰要儲存在溫度環境比較低的環境下，若是長時間放置在溫度比較高的環境下，很容易使得麵糰變質，變質後的麵糰是不可以食用的。
泡打粉發麵的速度其實很快，因為其本身是屬於化學膨鬆劑，基本在幾個小時內就能起到發麵的效果，不像酵母這樣的發酵劑，需要利用微生物的活性來進行發酵，所以需要的時間比較短。
所以在泡打粉發麵隔一晚上再食用的話，主要考慮的是其儲存，雖然放在溫暖的環境下發面速度快，但是同時也是利於細菌等微生物生長繁殖的，建議是將泡打粉發麵的麵糰放入冰箱儲存隔夜。
泡打粉發麵需要二次醒發嗎。
可以根據自己的需求。
泡打粉發麵可以二次醒發也可以不醒發，二次醒發是為了製作出更加鬆軟的麵食，因為在發麵製作成成品的過程中，會有乙個揉麵排氣的過程，這個步驟會將發麵時產生的部分氣體排出去，從而製作出來的成品會毀野沒有那麼鬆軟和膨脹，但是也不差。
而二次發酵正是為了補充這部分排出的氣體，這樣蒸出來的麵食，例如饅頭或包子其會更加的蓬鬆，口感會更加的鬆軟。所以使用泡打粉發出來的麵糰，進不進行二次發酵都是根據自己的需求來定的。
只用泡打粉怎麼發麵。
食材：麵粉1斤、泡打粉5g、溫水適量。
1.將一斤麵粉放在合適大小的乾淨盆中。
2.加入5g的泡打粉，攪拌均勻。
3.加入30-35攝氏度左右的溫水，搓揉成麵糰。
4.將麵糰放在溫暖的環境下進行發麵即可。
蛋糕不加泡打粉會怎樣
3樓：生活小常識
很多人都說懷孕期間的女性飲食的口味會發生變化，孕前飲食往往會和懷孕期間的喜好不一樣，比如有些人以前不愛甜食，但是懷孕時超喜歡吃甜甜的蛋糕。現在很多人喜歡在家裡自制蛋糕，一般來說做蛋糕需要準備酵母和泡打粉，那麼，蛋糕不加泡打粉會怎樣
蛋糕不加泡打粉會怎樣 做蛋糕往往會放泡打粉幫助蛋糕膨脹，那麼，蛋糕不加泡打粉會怎樣？做蛋糕可以不放泡打粉嗎？做蛋糕達人表示這是完全可以的！
蛋糕主要靠打發蛋白時，將空氣打入蛋白內形成氣孔，在高溫作用下蛋白內的空氣膨脹，蛋糕就長高了。
所以只要蛋白打發好就成功了，不一定要用泡打粉凳廳，可以用新鮮雞蛋代替也行。
在蛋糕製作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由於表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的麵粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。
新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性弊粗旅能穩定；存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。
泡打粉和酵母的區別 泡發粉與租凳酵母雖說都是用來發面的，但區別還是較多的：
1、從型別上看，泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性；酵母是生物膨鬆劑。
2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中，而酵母主要是用於烘焙麵包用。
4、起發作用的時間不同(也就是發生發酵)。泡打粉起發快；而酵母製成的酵母粉起發慢。
5、受環境影響程度不同。泡打粉受溫度溼度影響小；酵母粉起發需要一定的溫度溼度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
6、**不同。泡打粉**低；而酵母**較高。
7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用；而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。
做蛋糕時什麼時候放泡打粉?
4樓：化驗員小張
在製作蛋糕、餅乾或甜點時，先將泡打粉與乾粉（乾麵粉）拌勻，再加適量的30°c左右的水攪拌即可蒸烤。
紅棗蛋糕的做法。
一、用料。主料：棗40克、牛奶40克、雞蛋2個、紅糖40克、低筋麵粉80克輔料：細砂糖10克、玉公尺油40克、泡打粉3克。
二、做法。1、大棗切成小丁，侵泡牛奶1小時，用破壁機或者料理機打成泥2、打蛋盆中放入雞蛋、紅糖、細砂糖。
3、電動打蛋器中速打發蛋液，大約5分鐘，打好的蛋液比較細膩，滴落的蛋液不會立即消失。
4、倒入棗泥，玉公尺油，繼續打發1分鐘。
5、篩入低筋麵粉和泡打粉。
6、快速翻拌，無麵粉顆粒。
7、倒入模具，震出大氣泡。
8、放入預熱好的烤箱下層，165度上下火，時間為35分鐘。
9、趁熱取出，輕震幾下，晾涼後脫模。
5樓：匿名使用者
準備蛋糕用麵粉的時候，一起過篩即可。
6樓：來自進賢門舞態生風的玉蝶梅
什麼時候放泡打粉放多少。
7樓：心動
泡打粉與酵母粉是可以一起使用的，不過要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃，並且鬆軟，不僅好看，還很好吃。
傳統包子饅頭是利用酵母菌發酵，發麵的同時產生髮酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發麵與溫度關係密切，溫度高，面發得就快。有時發得過火了，面就是酸的。得放一點食用鹼中和一下。
泡打粉的主要原料是小蘇打，屬鹼性。小蘇打遇水會產生氣體，氣體使面看起來像發麵一樣，但它不會產生酵母，所以，用泡打粉發麵做出來的麵食沒有酵母發麵的香味。
如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能兩樣同時都放，要先放酵母，後放泡打粉。
泡打粉和酵母在本質上是有很大區別的，泡打粉是化學發酵，發酵不太受環境限制，起發塊。而酵母是微生物發酵，受環境影響，起發慢一些。從對人體健康的角度講，酵母更有益人體健康，是我們在製作麵點類的食物時，不可或缺的材料。
8樓：遊子逸
製作蛋糕的步驟。
材料：麵粉 220g 糖 100g 黃油40g（也可以用花生油代替，用量是4勺） 牛奶120ml 雞蛋4個。
作法：1、蛋黃蛋清分離，各自用無水無油的乾淨容器裝起。
2、打發蛋清：
a.蛋清加幾滴檸檬汁(可以用白醋代)朝乙個方向打至出現粗泡。
b.分三次加糖打至硬性發泡。（硬性發泡標誌：容器倒拿蛋液不流下，或是拎起乙個角不會塌）
3、製作蛋黃糊：
a.蛋黃加少許的糖攪拌均勻。
b.可以加黃油(黃油用微波爐叮化）攪拌均勻。
c.再加120ml的牛奶攪拌均勻。
d.分2次加過篩的麵粉，攪拌均勻。
4、然後將蛋黃糊倒入蛋白糊中，一手倒，一手翻拌，輕輕混合麵糊。（切記，攪拌手法均為從下往上的翻拌）
攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲(要4周抹油)中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡。
5、按煮飯鍵，會很快（大概3—5分鐘吧）就跳到保溫的，耐心等待10分鐘（時間短了根本按不下去，按了就會跳起來），再去按下煮飯，記得要按三次。然後，不要去開蓋子，再耐心等上30分鐘左右，就可以出鍋了。
泡打粉做蛋糕放多了怎麼辦
9樓：乾萊資訊諮詢
泡打粉主要是起到蓬鬆的作用，令蛋糕保持蓬鬆的狀態，可以多加點低筋麵粉或者多加乙個雞蛋就可以。
將準備好的麵粉（或其他穀類麵粉）按2-3%的發酵粉的比例混合均勻（過多的新增會使食物變苦），然後加入一些溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，然後通過蒸煮、烘烤、烘烤等方法制作各種包裝點，油炸和其他方法。
怎樣加入乙個群，怎麼進群想加入啊？
第三步 選擇群號 點選加入該群 如圖所示 第四步 輸入請求資訊 點傳送 如圖所示 第五步 關閉查的視窗，等待審批通過，完畢。第一步 點選加入本群按鈕 進入群簡介頁面。第二步 在群簡賣彎衝介頁面 點選加入本群按鈕。第一拆伍拿步 點選查詢。第三步 選擇群號 點選加入該群。第四步 輸入請求資訊 點傳送。第...
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