葡萄酒的不同口味和層次分別是什麼樣的？
1樓：魏老師曰教育
目前，什麼型別的紅酒都不好喝，原因：裡面有防腐劑——二氧化硫！想身體遠離健康的，當我沒說！
葡萄酒在西方人世界裡比東方人，特別是中國人喝得更多。但中國人喜歡什麼口味的葡萄酒，什麼樣的酒適合搭配中餐呢？我將中國人喜歡葡萄酒的口味羅列如下：
以你的口感追求和預算為準。如果你是葡萄酒小白，不妨選擇一些簡單易飲的入門級酒款，比如智利的品種級，澳洲的大區級。
而不像以前只注重口感。現在更多地在乎紅酒的品質和複雜性，也就是說紅酒隨著醒酒時間變化口感和香氣也隨之變化。真的是讓人感到其中的美妙。
假酒多且價效比差。近兩年接觸了幾個阿根廷酒莊，令人驚訝的好，但量少，不易遇到。國內的可以留意寧夏酒莊，好的不多但頗有意思。
長城張裕就算了。
如果你是女士，一定建議你買一支喬治亞的半甜紅。如果你是男士，建議你直接選擇奔富系列或者產自摩爾多瓦的乾紅。第一葡萄酒種類太多，新舊世界葡萄酒主流國家超過11個，單單法國10個產區就盛產成千上萬種葡萄酒，而義大利有超過200多個本土釀酒葡萄品種，每一種口感都不會太一樣。
國人和外國人的口感不可能不一樣，感覺國人喜歡葡萄酒酸酸甜甜的，不喜歡澀的。
每個人口味都不一樣，我喜歡不辣的葡萄酒，單寧，酸度低些的。有濃郁花香，果香的。這個適合男士喝，西班牙的看個人感覺吧，如果初次品嚐建議開始喝梅洛葡萄品種乾紅，然後接觸赤霞珠型別，梅洛相對柔和，順口不會那麼澀。
當然也可以接觸些甜酒，含糖量比較高。
2樓：記錄生活的
第一，乾紅酒喝起來無甜味，半乾紅酒則會有一點酸甜味道，純紅酒的口味會比較甜一點。
第二，葡萄酒的層次分為甜味，酸味和單寧酸，這是葡萄酒的三種主要成分。
第三，在你吞嚥下葡萄酒後，葡萄酒在你的口腔後部和和咽喉處留下的感覺就是餘味。在好的葡萄酒中，你仍然能感覺到它的香氣，如果是香料的葡萄酒，他會在你的口腔後部和咽喉處。因為有些葡萄酒的酒精含量很高，他的餘味可能是辣味或者因為葡萄酒內含有丹寧酸，所以餘味是苦味。
3樓：青楓侃
葡萄酒是根據不同的口味來區別層次的，而且也會根據品種來區別，每一種口味都有不同的層次。
4樓：路邊的風兒
首先比較好的葡萄酒會有很多層次的口感，包括澀味，酸味，酒精的味道和果子香甜的味道。
5樓：青島小魚聊創業
一類香氣：來自於葡萄漿果生長過程中所產生的香氣物質，也稱品種香。儘管大多數釀酒葡萄品種總體上的組成成分是十分相似的，但是它們之間香氣成分和風味的差別卻是十分顯著的。
這些差別大部分是由於不同葡萄漿果組成成分之間比例的相對微小變化。
香氣的種類和含量主要受葡萄的含糖量、發酵所用的酵母菌種類和發酵條件等影響。二類香氣能夠賦予葡萄酒乾麵包、酵母或發酵味，部分二類香氣在葡萄酒的陳釀和貯存過程中急速下降甚至消失，因此，具有濃厚二類香氣的葡萄酒大多數是新酒。
葡萄酒的分為幾個層次感
6樓：匿名使用者
這酒倒是很有 層 次 感。」
聽起來都特玄乎，但要理解它們的概念，倒也非常簡單。
在許多平常的食物中，我們其實經常能感受到這種層次感。如果想要甜味，直接吃白砂糖就夠了，你為什麼想吃士多啤梨蛋糕？新鮮士多啤梨和醇香忌廉加上綿軟的海綿胚，混在一起吃的時候，有輕盈有厚重，酸甜味道交織，無論是外表還是口味上，都很有層次感。
再如一碗煲仔飯，浸了酒香的臘味，鮮嫩的綠葉蔬菜，再加上吸收了鹹鮮醬汁的公尺飯，各自的風味綜合起來共同昇華，比起單一的白公尺飯，層次滋味更是豐富。
1、什麼是酒中的層次感。
層次感在葡萄酒中的體現也是如此，記得不久前喝過的一支雷司令，非常形象地體現了這一點，剛開啟時，酒杯中能聞到雷司令陳年帶來的清淡煤油風味，搭配蜂蠟和圓潤的白桃，杏子香氣，入口後能嚐到菠蘿，柚子汁和檸檬汁的滋味。
喝著喝著，一段時間後，椴花、蜂蜜以及柑桔的層疊香氣會越來越豐沛，尤其是口感裡的蜂蜜，甜橙，菠蘿和各種花香會變得越來越飽滿集中，餘味悠長。當時從那支酒中獲得的愉悅感，遠非一星半點。
層次感不是單一扁平的感受，如果你形容一款酒有層次感，意味著從酒的前味、中味和餘味中你都能感受到許多香氣和風味，而且它們層次分明，相互疊加。
2、有層次感，就是有複雜度。
其實，如果你在一款酒中感受到了層次感，往往還意味著，這支酒有深度，有複雜度，精細，豐富。所以當你想描述一款酒有層次感時，記得別忘了把這些詞換著用，展示自己的姿勢水平。
層次感、深度，這兩個詞其實很像，都是形容酒中風味的層層鋪疊，它們是複雜度的一種表現。
任何跟口味和品嚐有關的事，其實並沒有「完美」一說，雖然每個人口味各異，但品鑑葡萄酒時，我們能總結出共同標準，來判斷一款酒的品質，複雜度就是這標準之一(其他有平衡性、濃郁度、餘味長度)。簡單的酒未必不是好酒，但一款偉大的酒，一定是複雜的。
簡單的酒，風味比較直白，除了果味，其他的滋味可能幾乎就沒有了。
與它相反，如果一款酒有複雜度，這暗示著它還微妙精細，有更多的層次，需要你集中注意力去捕捉它的微妙之處。可能你每次嗅聞每次品嚐，都能發現新的香氣和風味，不僅是果味，還可以有泥土，礦物，辛香或者鹹鮮味。
你能從酒中感受到越多的風味，它越複雜，但是(敲黑板)，複雜度不是指無謂的堆疊，如果有許多混亂、不協調的缺陷風味，這是難喝，不斷演繹出驚喜，才是複雜度。
7樓：過時世紀
前列層：菜鳥級——瞭解不同型別葡萄酒。
第二層：入門級——識別主要葡萄品種及其風味。
第三層：拔——品鑑各種葡萄酒，注意酒莊、年份、產區等之間的差別。
第四層：昇華級——深度瞭解葡萄酒的各方面知識。
第五層：專家級——廣而深地認識葡萄酒，形成個人的品鑑風格。
同樣的葡萄品種，為什麼葡萄酒的口感不同
8樓：深圳酒一搜文化傳媒
決定葡萄酒口感的因素除了釀酒葡萄，還有風土、釀酒師、年份等等風土條件。
所謂風土條件，即各個產地所特有的土地和氣候條件，如氣溫、日照量、降水量等氣候因素，以及土壤、地勢等土地因素，這些因素的不同，葡萄酒的口感和深度也會隨之產生差異。就算是同一種葡萄，它們種植地的風土條件不同，釀出的葡萄酒風味也會千差萬別。這裡以氣候的差異說說同種葡萄酒的風味差異；
釀酒師葡萄以及葡萄酒均是農產品，葡萄酒的釀造工作是從農田工作開始的。進一步講，葡萄成分的提取工作決定了葡萄酒的味道。酒城波爾多有句名言：
酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優秀的釀造師，才能創造出高質量的酒。可見釀造者的技巧和熱情對葡萄酒的影響很大。
年份大家在品嚐葡萄酒時會發現，酒瓶的正標上都有標明年份，很多人以為這就是葡萄酒的裝瓶年份，其實並不是，這其實就是葡萄的收穫採摘年份。該年份的日照水平、氣溫、收穫時的天氣均會對葡萄產生重要影響，隨之釀出的葡萄酒也會各有差異。比如82年波爾多地區的各項氣候指標就非常適宜釀酒葡萄的生長。
而且收貨時的天氣狀況也很好，因此82年就是個「好年份」。
同樣的葡萄品種，口感不同是非常正常的事情。
你知道葡萄酒的6個口味層次嗎？
9樓：蹊徑怡心風情
飲用葡萄酒的基本格言是：你認為好的酒就是最好的。因為人的感覺和喜好各不相同，即使評論，也基本不加入個人喜好，緩純而是評判這款酒的本質風味，並確定這款酒的級別。
然而，人們飲葡萄酒的時間長短不同，對葡萄酒在不同階段的喜好也會改變，通常分為以下幾個階段：
1. 剛接觸葡萄酒時。
剛接觸葡萄酒時，人們的感官對葡萄酒通常是沒有經驗的。這類人一般不喜歡酸度高的白葡萄酒和單寧新而重的紅葡萄酒。如果你喜歡甜口味，可選擇半甜的白葡萄酒或甜酒，如晚收成的酒、貴腐酒、冰酒等。
如果你口味偏重，可選擇單寧成熟和帶果味的紅氏攜葡萄酒，如智利、阿根廷、澳大利亞的酒。
2. 第二階段。
這個階段已經是喜歡喝葡擾核咐萄酒的人了，這時他們開始喜歡濃郁口味的葡萄酒，比如酒體重的葡萄酒、單寧新的葡萄酒。波爾多紅葡萄酒成了他們熱衷的物件，如果有錢，開始追捧波爾多五大酒莊的酒，以飲到為榮。當然，還有美國、智利等國家單寧重的紅酒。
喝白葡萄酒的人則開始喜歡美國的霞多麗（chardonnay）和紐西蘭的長相思（sauvignon blanc）。<
3. 第三階段。
這些人喝葡萄酒已經有一定經驗了，不再追求酒體較重的葡萄酒，而開始追求優雅和細膩的葡萄酒。這時，法國勃艮地的黑皮諾（pinot noir）葡萄酒是追求的目標。自從喜歡上了黑皮諾，也開始喜歡酸度較高的乾白了，比如夏布利的乾白、德國的雷司令（riesling）乾白，而對美國的霞多麗不屑一顧。
10樓：殊渭下
1、看色澤：**葡萄酒，尤其是酒的邊緣部分。
在乙份好光線下，以白色作為背景（品鑑葡萄酒時最好使用白色桌布，或者桌上有白紙），將酒杯傾斜著放在眼睛下方45度角的位置，仔細鑑別酒的顏色。紫紅色預示著紅葡萄酒酒齡尚輕，寶石紅象徵有活力，磚紅代表經過了一段悠長的歲月；寶綠色象徵著白葡萄酒青澀簡單，琥珀色暗示氧化過快。但這些都不是絕對的，因為葡萄酒太過複雜，真正的好壞還需要經過鼻子和舌頭的進一念好步驗證。
2、搖酒杯：輕輕搖晃酒杯，讓葡萄酒在杯中快速地旋轉。輕晃酒杯能夠加速葡萄酒香氣的揮發，既可以讓你更好地體會到它的香氣，還可以讓葡萄酒和氧氣有更多的接觸，使葡萄酒的香氣能夠迅速擴散開來。
3、看黏度：晃動酒杯的時候，可以觀察葡萄酒的黏度。一般人認為，看黏度可以觀察出葡萄酒的酒精度和品質，事實上這是不合常理的。
黏度與葡萄酒的酒精度和品質並沒有任何直接的關係，看黏度只是為了觀察葡萄酒的醇度。
4、聞香氣：先是在酒杯外粗聞葡萄酒的香氣，然後將鼻子靠近酒液，近距離的細聞葡萄酒的香氣。還要記住自己聞到了什麼香氣？它們有什麼不同？
5、抿一小口：不要喝太多的葡萄酒，輕輕抿一小口即可。
喝酒和品酒最大的不同就是「吐酒」，先抿10ml的葡萄酒，用舌頭攪動並吸氣。請不要割據發出「嘖嘖」聲，這樣能夠使酒的味道隨著舌頭的表溫儘可能地發散出來。這樣你就可襲態以正確的品嚐出葡萄酒的口感是否柔和、味道是否平衡、酒體是否厚重等。
6、再深深的吸氣聞香：一般嘴巴里的酶、唾液等物質會對品嚐葡萄酒的香氣有一定阻礙作用，只有通過鼻子深深的「吸氣」，才能將葡萄酒的香氣和空氣完美結合在一起，也才能夠將葡萄酒的香氣淋漓盡致地發揮出來。
7、再嘗一口葡萄酒：這次可以大口的品酒，喝葡萄酒的時候，要細細地品嚐它的風味和質地。
9、品酒筆記：
對於你此次的品酒感受，可以用文字記錄下來。其中仔禪鉛最重要的一點就是，你品嚐的這款酒給你留下了什麼印象，你對它的感覺是怎樣的。另外，通過對品嚐酒款的記錄，有助於以後你在美酒和美食方面的搭配。
a、葡萄酒有4大基本構成：口感、單寧、酒精度和酸度。一般陳釀中的葡萄酒都會軟化單寧。
而酸度軟化的葡萄酒，是因為在它的整個生命週期中發生了化學變化。酒精度大多會保持不變。上述的所有因素，都對葡萄酒的口感有著重要的影響。
葡萄酒認識的12個誤區？
當前，有越來越多的人喜歡上飲用葡萄酒並渴望瞭解葡萄酒，但是出於種種原因，許多消費者對於葡萄酒的認識，還存在一些誤解。今天，ektimo 艾柯緹摩 酒莊從專業角度對容易產生誤解的個方面簡單說明一下，以便朋友們更深入瞭解葡萄酒知識！ 紅酒 葡萄酒。在日常生活中，當談論到葡萄酒，人們更多地使用 紅酒 替代...
不喜歡口感單一的葡萄酒，有什么口感層次鮮明的酒可以
伊凡尼酒莊乾白葡萄酒酒香層次豐富，兼有柑橘 白花的混合香氣，還有淡淡胡椒味。酒體結實 含礦量高 清新爽口。口感上格調高雅，礦物質豐富，香氣濃郁，柑橘口感作為尾調，看每個人的嗜好而定。葡萄酒是以新鮮的葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分酒精發酵釀製而成的，酒精度等於或大於7 v v 的發酵酒。好的葡萄酒的...
在釀葡萄酒的時候，採摘下來的葡萄為什麼不洗呢
1全部之前我也有同樣的疑問，在酒一搜網看了一篇關於釀酒方面的文章才知道釀酒葡萄在釀酒時不用清洗，主要是因為根本沒有清洗的必要。葡萄皮上有一層白色的霜狀物 果粉，果粉上面也附著有大量的自然酵母菌，正是酵母菌將葡萄中的糖分轉化成了酒精。除了個別小作坊或是個人自己釀酒採用自然發酵的方法外，工業生產基本上都...