1樓：機畢喲
如果麵糊太乾，麵糊中的麵粉很容易被卡住，最終會變得很硬。如果麵糊太薄，乾果、棗和其他裝飾旁陪品很容易沉友啟做入麵糊中。此外，由於麵糊的液體含量高，不易蒸煮，而且味道很粘，所以不容易引發。
蛋糕的「頭髮」一詞除了表示幸運和運氣外，在烘焙過程中的中指是「發酵」，無論配方多麼好，發酵不好，都會影響最終的味道。如果發酵不夠，最終的味道很硬，組織粗糙，成品蛋糕的高度很短。如果發酵過度，會產生酸味，蒸後會崩塌。
如果發酵過度，你會注意到表面的中間部分會開始下垂。當你吃的時候，你會有一點發酵粉的味道，但酸度並不明顯。如果發酵太嚴重，蛋糕會直接崩塌，高度低，組織厚，不細膩。
味道不好，而且酸，非常影響食慾。發酵需要在溫暖潮溼的地方進行。好衡冬天，我通常在烤箱裡發酵，旁邊放一盆溫水以增加溼度。
發酵的成功主要取決於狀態，時間只是輔助因素。一般來說，發酵至倍大小，不要過度發酵。分批加水：
每種品牌的麵粉吸收水分的方式不同，所以第一次嘗試新配方或新品牌的麵粉時，不要同時加水或牛奶。
尤其是新增玉公尺粉、黑公尺粉等麵粉時，吸水率與小麥粉不一樣，水/牛奶不要一次新增，先新增一半，然後慢慢新增，調整到合適的狀態。我做的糊不是乾的就是薄的；但是乾的不能做麵糰，薄的有一定的稠度。防止水蒸氣：
蒸煮時，用保鮮膜覆蓋，避免水蒸氣從蒸籠回到面盆中，使麵糊太薄，最終產品粘溼。
避免揭開蓋子：蒸的時候，不要揭開蓋子來檢查整個過程。蒸好後，燉5-10分鐘，然後開啟蓋子，以免蛋糕崩塌。
及時脫模：蛋糕不太熱時，可以脫模。一般來說，用活動底模脫模更方便。
在模具壁上刷一些油，以便脫模。一般來說，活底模的底部會有點溼。及時脫模還可以防止水蒸氣繼續進入蛋糕內部，使蛋糕變得粘稠和潮溼。
2樓：z果果
可攔羨以放蔓越莓的。首先，準備好食材，將面坦絕粉，白糖，包打粉混合簡信拍一起均勻。然後，酵母粉提前用水融化倒入麵粉中攪拌，鍋底蛋糕模刷油。
之後，將拌好的麵粉放入鍋裡，保鮮膜封上，等發酵，待發酵至兩倍大後將蔓越莓撒上面團。最後，冷水上鍋，大火蒸30分鐘左右即可。
3樓：是果凍
我發糕時可以放蔓越莓。要想發糕做的好吃枯衡，那麼一定要蓬鬆鬆軟，蓬鬆鬆軟的訣竅就是發麵的時間要足夠沒喊做，放酵母的克數要精準。滲鍵。
4樓：大超說教育
做發糕時可以放蔓越莓，會讓發糕的味道更好，要注意製作的方法、製作的時間、製作的火候才能做好吃。
5樓：來日可期
做發糕可以放蔓越莓，蔓越莓可以增加發糕的風味，做發糕一定要多放點雞蛋，那樣發糕才會好吃。
新手小白在家該怎麼做蔓越莓紫薯發糕？這裡使用普通麵粉就可以嗎？
6樓：活力賽點
新手小白可以用普通麵粉做蔓越莓紫薯蛋糕。蔓越莓紫薯糕是一種中式糕點，用蒸的方式烹製。比饅頭更簡單易操作。
味道像蛋糕一樣綿軟香甜，營養又好吃，還不擔心上火。而且只需發酵一次，大大節省了時間。連新手小白都能輕鬆駕馭！
先準備好做這個【紫薯發糕】需要的食材：發糕雖然像蛋糕一樣鬆軟蓬鬆，但選材不需要像蛋糕一樣精細。用平時做包子用的普通麵粉就行了，搭配上超市一年四季都能買到的紫薯。
麵粉和紫薯的比例是1:1。紫薯的甜味很淡，愛吃的朋友可以加入適量的白糖來提高蛋糕的甜味；酵母粉用於幫助麵粉發酵，使蛋糕更柔軟；最後，在蛋糕表面撒上一把紅棗、枸杞、蔓越莓、葡萄乾、杏仁、腰果、核桃仁做點綴，就得到乙個顏值不好的紫薯蛋糕。
紫薯需要處理：將紫薯清洗乾淨，剝去外皮，用刀切片，放入蒸籠蒸10分鐘左右。紫薯片切的越薄越好，可以縮短蒸的時間。
蒸熟後的紫薯軟糯，和純牛奶一起倒入破壁料理機，啟動電源攪打2分鐘，細膩顆粒狀的牛奶紫薯泥就做好了。喜歡蛋糕裡有紫薯顆粒的朋友可以用勺子把紫薯碾碎，或者在機器裡攪打一小段時間。將攪拌均勻的紫薯麵糊倒入抹油的模具中，將盛有紫薯麵糊的模具在櫃桌上晃動，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方40分鐘左右。
很多人喜歡放果脯後醒酒，但是麵糊發酵的過程是不可控的。小紅莓在麵糊發酵的過程中很容易被困住，所以發酵後再放是最安全的。蒸好後關火燜3分鐘再開蓋，因為鍋內凝結的蒸汽突然遇到冷空氣，容易導致餅回縮。
紫薯的含水量不一樣。請根據實際情況調整面團的硬度。如果太硬，可以加牛奶調節。
如果太軟，可以加麵粉。根據自己的需求選擇功能和溫度。普通鍋蒸餅至少要半個小時，方便快捷。
紫薯的外觀與甘薯相似，但體積較小。紫薯除了含有紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒、賴氨酸和花青素。其中花青素可以預防和**一百多種疾病。
豐富的纖維素可以**，促進腸胃蠕動。是一種很好的低脂低熱量食品。
7樓：阿斯達歲的說
首先把紫薯切成片放入蒸鍋中，蒸熟以後和牛奶一起倒入攪拌機裡面，攪成泥狀，然後再倒入麵粉中，再加入適量的酵母粉和白糖，把它們合成非常柔軟的麵糰，然後放在溫暖的地方，醒發好以後在上面鋪上越莓幹，然後放入蒸鍋中，水開上汽後蒸10分鐘左右蔓越莓紫薯發糕就做好了；普通麵粉也是可以的。
8樓：黎昕科普知識小屋
你可以選擇裡面弄上一些紫薯。最好是攪拌成糊狀的之後再放入蔓越莓。表層裹上一些澱粉或者是酵母粉。是可以的。
9樓：小徐說民生
其實可以使用普通麵粉，可以加入雞蛋，然後再加入少量的水，然後再把蔓越莓和紫薯煮熟搗碎，混合進麵粉裡面。
10樓：小白家美食
蔓越莓紫薯發糕製作的時候，應該先將紫薯蒸熟，然後和麵一起和成紫薯麵糰。最後，加入適量的蔓越莓果乾。上鍋蒸熟。
蔓越莓發糕的做法步驟圖，蔓越莓發糕怎麼做好吃
11樓：a**費
材料原料：麵粉200克，地捫蔓越莓幹50-60克，糖25克，酵母3克，溫水180-190克。
烹調：用蒸鍋或者蒸箱蒸，上汽後蒸25-30分鐘。
做法1. 將所有原料準備好；
2. 蔓越莓幹再切小一點；
3. 酵母粉用溫水化開；
4. 麵粉、酵母水、糖混合在一起，攪拌成麵糊；
5. 加入切好的蔓越莓小丁；
6. 用筷子攪拌均勻；
7. 將麵糊倒入模具，蓋上保鮮膜室溫發酵到原來的兩倍大；
8. 涼水上鍋，大火燒開，上汽後轉中火蒸25-30分鐘，關火再悶3-5分鐘出鍋切塊食用。
小訣竅1. 加多少蔓越莓隨心情哈，但也不要太多，看不到面也不好吃；
2. 水也是哦，跟麵粉的吸水性有關，一般加到用筷子能攪動的麵糊就可以了，水太多有可能不鬆軟；
4. 模具最好選用活底的蛋糕模，便於脫模，沒有也沒關係，用刀輕輕劃一圈就能脫下來；
5. 也可以將蔓越莓換成葡萄乾、大棗什麼的，喜歡什麼就放什麼，但一定要選用好品質的，我一般都買地捫的。
蔓越莓公尺發糕的做法，蔓越莓公尺發糕怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
主料。公尺發糕虛神預拌粉源譽稿一包 預拌粉輔料1包糖20g 蔓越莓適量。
水315---345g
蔓越莓公尺發糕的做法步驟。
1. 公尺發糕預拌粉加水攪拌均勻，發酵15小時。
2. 加入糖和輔雹孝料，攪拌均勻。
3. 撒上蔓越莓，裝入模具。
4. 大火蒸15分鐘。
做發糕時，米漿該怎麼發酵，做純米發糕要不要加熟米漿
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多吃蔓越莓，可以起到護心的作用嗎？
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