酒店樓面部長的職責
1樓：
一、職責與職權1 ．對經理、主管負責。負責對員工的世閉考勤、考績。根據員工表現的好差有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。
2 ．根據每天的工作情況和接待任務有權安排部下的工作。3 ．有權處理返手工作中發生的問題和客人的投訴，處理不了的要及時向主管、經理報告。二、業務要求1 ．能熟練地掌握宴會、酒會、零點餐的服務規程。
2 ．能夠協助主管、經理進行各種形式的宴會、茶話會、展覽會等等的設計佈置及安全。3 ．熟悉和掌握本餐廳的菜、點品種與**；熟悉和掌握白酒、飲料的品種、產地、度數、特點和銷售**。4 ．組織能力較強，能帶領部下一道做好接待服務工作，使賓客感到滿意。
5 ．努力學習餐飲業務、管理知識、服務知識和普通話，不斷提高業務水平和工作能力。三、工作內容1 ．注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。2 ．餐前的準備工作。
瞭解當天各賓客訂餐情況，瞭解賓客的生活習慣和要求。· 根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。· 開餐前集合全體部屬，交待當市的訂餐情況、客人要求及特別注意事項· 檢查工作人員的餐前準備工作是否完善；調味品、配料是否備好、備齊；餐廳佈局是否整齊劃一，備餐間、臺椅、工作櫃、吧檯、餐櫃、門窗、燈光等是否光潔明亮，餐檯佈置是否整齊美觀；對不符合要求的要儘快做好。
3 ．開市後的工作。· 賓客進餐期間，部長要站在一定的位置細心觀察，靈活指揮餐檯服務員為客人服務。· 對重要的宴會和客人，部長要親自接待和服務。
對賓客之間，賓客與服務員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入賓客之間的矛盾與爭吵。處理不了的要及時報告經理。· 客人就餐完畢，需要督促餐檯服務員或親自將選單、酒水單彙總為客人結賬，防止走單、漏單。
開市過程中注意對部屬進行考績，對服務好的或差的，效率高的或低的等均要漏返嫌登記，在餐前或餐後進行講評。4 ．收市後的工作。· 收餐具：
收餐後，督促餐檯服務人員迅速收拾檯面餐具，集中到備餐間送洗碗間阿姨處潔淨與消毒。· 布臺：收好餐具撤下髒檯布後，要換上乾淨的檯布，按擺臺規格布好臺，恢復餐廳完好狀態。
清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔淨、美觀。· 部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，經檢查合格後方準員工下班。
將當班的工作情況，即賓客反映，
酒店各部門英文縮寫
總經理辦公室 gm 人力資源部 hr 財務部 fn 餐飲部 f b 客房部 hskp 工程部 eng 保安部 sec 康樂部 ent 前廳部 fo 銷售部 s m 市場傳訊部mc marketing communications department 酒店各職位英文縮寫 gm general man...
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