1樓：啊咧
在老百姓的日常餐桌上，除了一些基本的蔬菜以外，還少不了木耳、豆腐等等食材，尤其是木耳，質地脆嫩口感豐富，燒湯、炒菜亦或是涼拌都是不錯的選擇，天氣逐漸回暖了，餐桌上當然少不了要有涼拌菜，用木耳來做便可，而其實我們都知道木耳是乾製品，所以在烹飪前需要將其泡發，在泡發木耳的過程中便容易出現問題，很多人泡發木耳不僅是用的時間長，而且還泡的不好，木耳的口感受到了影響，而其實在泡發木耳的時候，大家別隻會過涼水浸泡，掌握其中的竅門，泡發木耳速度快，木耳還特別飽滿脆嫩，下面我便將泡發木耳以及涼拌木耳的做法詳細分享給大家。
泡發木耳的做法：
備用食材：幹木耳少許，胡蘿蔔半個，大蒜3瓣，生抽適量，食鹽適量，白糖少許，醋少許，食用油適量，蔥花少許；
製作過程：第一步，幹木耳準備出少許，將其放入乙個帶蓋的容器中，然後加上點白醋，再倒入適量的清水，蓋上容器的蓋子，兩手端平容器，不停搖晃，差不多分鐘的時間；
第二步，再靜置一會，木耳便被泡發好了，接下來將木耳的根蒂摘去，然後仔細清洗乾淨，在鍋中添上水，待將水煮開後，放入處理乾淨的木耳，焯下水，差不多2分鐘的時間；
第三步，焯好水的木耳從鍋中撈出來，用涼開水過一遍涼，然後撈出木耳，控幹其中的水分，處理好木耳之後，便來處理調味料，胡蘿蔔半根清洗乾淨後，削去皮，用擦絲工具擦成細細的絲；
第四步，大蒜3瓣剝皮後，將其剁成細細的末，乙個小碗中，放入生抽、醋、白糖和少許的食鹽調味，充分攪拌均勻即成料汁，香菜幾根，摘洗乾淨後，控幹其中的水分，切成末；
第五步，處理好的木耳放入挑菜盆中，表面撒上胡蘿蔔絲、蒜蓉和香菜，澆上調好的料汁，在鍋中添上油，燒熱後，澆在調味料上面，翻拌均勻後即可享用。
2樓：李和霖
做法步驟
1）將木耳放置在保鮮盒中，注入20~25℃的溫水；
2）水量剛好淹沒木耳較佳，幹木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳發脹；
3）將保鮮膜蓋上封閉，單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動；
4）一般的幹木耳3分鐘可泡發，較大的幹木耳5分鐘即可發脹。
做法步驟
1）將需要泡發的木耳放入保鮮盒中，並倒入清水沒過木耳；
2）加入1勺白糖後，蓋上蓋子；
3）用力搖晃1分鐘即可；
4）開啟蓋子後，就可以看到新鮮柔軟的木耳啦！
熱水泡發木耳：做法：先將熱水備好，然後加入幹木耳，最好能夠用帶蓋的容器盛木耳，加入熱水後蓋上蓋子20分鐘左右即可。
注意：如果是想要更快捷的方法，可以將幹木耳放入保鮮盒內倒入溫開水以浸過木耳為宜，然後蓋上盒蓋，雙手拿好保溫盒兩頭，左右上下用力搖晃3到5分鐘即可。
鹽水泡發木耳：做法：準備好溫開水，然後加入適量的鹽，攪拌均勻後做成淡鹽水，將幹木耳放入其中浸泡即可。
這樣做能夠有效清除木耳山沾上的泥沙等，最後用清水淘洗乾淨即可。
微波爐泡發木耳：做法：將木耳放入乙個較大的容器中，然後加入適量的水後蓋上蓋子，然後在微波爐中用高火加熱4分鐘後取出木耳即可。
快速泡發黑木耳的方法
3樓：阿肆聊生活
主料：木耳適量。輔料：白糖1勺、溫水適量。步驟：1、木耳洗一下去灰。
2、放入白糖。
3、倒入溫水。
4、蓋上上下晃動半分鐘。
5、看明顯見大。
6、這是5分鐘泡發的木耳。
7、這是15分鐘泡發的木耳非常好。
8、如果不著急可繼續泡10分鐘就更好了。
快速泡發黑木耳的方法
4樓：生活達人在此
快速泡發黑木耳的方法如下：
準備食材：木耳一小把、白糖1勺、麵粉1勺。
1、首先將要泡發的木耳放入碗中，然後在裡面加入適量的清水。清水的量沒過木耳就可以了。這裡泡發的木耳一定要用冷水，如果用溫水或者是開水的話，很容易會使木耳口感變得綿軟發黏。
而且還會流失很多營養成分。
2、我們在木耳里加入一勺白糖，白糖能夠加速木耳吸收水分的時間，然後再放入麵粉一勺，這裡放入麵粉能夠吸附木耳裡面的雜質。這樣泡出來的木耳才更加乾淨，沒有細菌。
3、然後在上面蓋上乙個大小均勻的碗，用手不停的搖晃這兩個碗。大概晃動三分鐘就可以。此時我們就可以看到，這時候的木耳已經開始泡開了。
如果想要木耳全部拋開，此時我們需要再晃動兩分鐘就可以了。五分鐘過後，我們可以看到這時候的木耳已經全部泡發好了。
木耳的挑選方法：
1、看顏色：木耳片正面看上去是正常的烏黑顏色，而且比較光潤，質量上乘的顏色為黑褐色，表面有光感。木耳的背面和正面帶橡陵不是一種顏色，背面呈灰白色。
耳片大小比較均勻。個別不法商販會為了矇蔽消費者，用墨汁等黑色染色液給木耳進行染色，手捻後有明顯的黑色印記，經過清蠢戚水浸泡後，汁水渾濁且顏色烏黑，即為染色木耳，需小心購買。
2、看分量：***的木耳耳片大如改小均勻，無明顯的碎片。晾曬好的木耳通常重量較輕，用手掂量木耳時可以明顯感覺到它的重量，如果有很墜手的感覺，要麼不夠乾燥，要麼有摻假的行為。
通常手摸上去比較乾燥，不會有粘手的感覺。
3、看有無蟲蛀：***的木耳是沒有蛀蟲耳和黴爛耳的，個頭也會均勻。選擇時儘量挑根部較小或無根的木耳為好，木耳根大浸泡後損耗的也大，而且根部較大的更容易含有泥沙等雜質。
大部分廚師會選用秋耳，秋耳的質量較好，大小比較均勻，無根，沒有浪費的邊角料，木耳片厚有質感。
4、看耳片：挑選木耳時，選擇耳片相對較厚的，耳瓣比較舒展的為好。耳片較薄的木耳泡發後，口感一般不太好。
購買時，可用手掰幹木耳的邊緣，乾燥的木耳可輕鬆折斷。如果木耳折起來，很有彈性，特別不容易折斷，有可能是打膠處理過的，要果斷放棄。這種情況，可折一小碎片用打火機燒一下，易燃且有異味時大多為打膠加工過的，謹慎購買。
怎樣快速泡發黑木耳
5樓：小新科普生活
快速泡發黑木耳可以使用淡鹽水浸泡。
使用淡鹽水泡發黑木耳可以加快乾木耳的漲發速度。在淡鹽水中，木耳只需要泡1-2個小時即可，而用冷水泡發則需要3-4個小時。這樣可以節省時間，也可以避免夏季高溫時木耳變質的風險。
使用淡鹽水泡發黑木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子和雜質李此局。木耳在生長過程中會吸附一扒桐些灰塵和微生物，如果不清洗乾淨，會影響口感和衛生。用鹽水泡發的木耳肥大而飽滿，半透明而有光澤，比用熱水或冷水泡發的木耳更有彈性和嚼勁。
而且，鹽水可以增加木耳的鮮味，使其更容易入味。
綜上所述，使用淡鹽水泡發黑木耳有很多好處，既可以節省時間，又可以清潔衛生，還可以提高口感和營養，當然，泡發黑木耳也要注意一些細節，比如不要泡得太久或太短。
泡黑木耳的注意事項
一般來說，用15-25℃的涼水或溫水泡發黑木耳比較好，水量要剛好淹沒木耳，不要太多也不要太少。要控制好泡發時間和次數。一般來說，黑木耳需要泡發3-4個小時左右，就可以恢復到半透明狀。
如果時間太短，木耳沒有吸足水分，會變哪讓得乾硬；如果時間太長木耳會變質。所以，最好不要超過8個小時。如果一次沒有吃完，可以將泡發好的木耳放在保鮮袋裡密封，放入冰箱冷藏儲存。
由於黑木耳生長在樹上，容易沾染灰塵和微生物，所以在泡發前後都要仔細清洗。
怎樣快速泡發黑木耳
6樓：小圓帽聊汽車
1、白糖：用溫水泡幹木耳時，加入適量的白糖，白糖可以提公升木耳吸水的能力，從而縮短泡發的時間。
2、食鹽：木耳放入溫水中，加入適量食鹽拌勻後蓋上蓋子即可，此方法可加快木耳的泡發時間。
3、澱粉：幹木耳放入碗中，倒入適量溫水，加2勺澱粉，攪拌均勻，放置15分鐘即可。
傳統的用冷水泡發方法：木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的營養物質。經過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。
黑木耳怎麼泡發和清洗好？方法在這
7樓：葵斯椅
黑木耳可是好東西，營養價值非常高。但發泡過的黑木耳，想要清洗乾淨可不那麼簡單。因為黑木耳褶皺很多，裡面的沙土和髒東西很難清洗。
那麼，黑木耳怎麼泡發、怎麼清洗好呢？下面，健康生活號的就介紹一下黑木耳的泡發和清洗方法。 1、黑木耳用溫水泡發一段時間後，加入一些水澱粉，然後用手輕輕抓洗揉搓，這樣黑木耳褶皺中的沙土和細小東西就被澱粉的小顆粒吸走了，把黑木耳撈出後再用清水沖洗，很快黑木耳就可以乾淨的食用了。
2、黑木耳泡發後，加入少許鹽進行清洗，反覆揉搓後，把黑木耳撈出再用清水沖洗，這樣黑木耳就被清洗乾淨了。 黑木耳怎麼泡發 3、黑木耳泡好後，再水中加入一些食用醋，然後用手輕輕揉搓，這樣黑木耳中的沙土和髒東西就被清除了，這種方法不僅簡單，清洗的效果也非常好。 以上的清洗方法也很適合清洗幹黃花菜和幹海帶等。
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