爆肚好吃嗎，爆肚是什麼？

爆肚是什麼？

1樓：粟高

爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有「爆肚石」，門框衚衕有「爆肚楊」，還有「爆肚馮」、「爆肚滿」等最為出名。

有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易於接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板（陽面肚板）。

2樓：勵鶴蒙山蘭

爆肚一般指百葉切細絲，在開水裡焯一下，然後放調味料熗拌。口感鹹辣嫩脆。

怎樣做出好吃美味的爆肚？

3樓：網友

將鮮百葉洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃。具體操作步驟如下：

1、準備好所需調料，如果沒有現成辣油，可以用幹辣椒現榨。現榨的話幹辣椒泡水裡10分鐘。

2、芝麻醬一點點加水順乙個方向澥開，用筷子滑過芝麻醬後，紋路清洗，稍後慢慢消失狀態最佳。

3、醬豆腐放在小碗中碾碎，最好再加點醬豆腐湯。

4、把碾碎的醬豆腐和韭菜花放入芝麻醬中順乙個方向攪拌均勻。

5、加入生抽、鹽和白糖拌勻。

6、熱鍋涼油，幹辣椒擦乾水分放入油中小火煸香煸幹後取出，隨吃隨加到芝麻醬裡。

7、把一切都準備妥當後，再取出鮮百葉，用清水過洗多次後備用。

8、鍋內入足量的水燒開，放入花椒、蔥姜和料酒，把百葉放在笊籬中，保持開鍋狀，三上三下即可。

9、笊籬內一次放入的百葉不要太多，多了會受熱不均。焯燙數秒，百葉微微打卷，有微弱彈性了即可。

注意事項

1、爆肚要選鮮百葉，水發的不行。

2、爆肚要保持脆嫩，必須及時吃完，稍冷即回生，時間一長，就老不堪嚼。

4樓：小胖做美食

老北京水爆肚自己調製出來的醬汁，炸的辣椒油才好吃，味道很好。傳統的味道，不會的朋友可以進來學習學習。

5樓：歡樂小廚房呀

想吃爆肚不用出去買了，在家也能做，乾淨便宜又美味，過癮又解饞。

爆肚是什麼意思？

6樓：網友

是網路新語還什麼地方方言？我只知道在白話的「爆肚」是吃得很飽，肚子快**的意思。

7樓：李姓胖子悅逍遙

爆肚。。。暴堵、巨堵。。。堵車時的一種形容！

爆肚是什麼肚

8樓：乾萊資訊諮詢

爆肚是天津和北京著名的傳統小吃。腹脹早在清乾隆坦正年間就有記載。北京天橋有「爆肚石」，門框衚衕有「爆肚楊」，最著名的有「爆肚馮」、「爆肚俠」。

有羊肚和牛肚，牛肚分為牛百葉和牛肚仁，羊肚有羊肉粉、羊肚領、羊肚盤、羊肚盤、蘑菇讓扮悔、蘑菇尖、食信、葫蘆、大草牙9種。一般牛肚王只做五種容易被大眾接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊肉粉丸、牛肚領、牛肚盤。

爆肚是將鮮牛肚(指牛百缺雀葉和牛肚領)或鮮羊肚洗淨，切成塊，放入沸水中炸熟，蘸上油、芝麻醬、醋、辣椒油、豆腐湯、香菜粉、蔥花等調料。質地鮮嫩，口感酥脆。

梅蘭芳、馬、、蕭菇、、等名人都喜歡吃。炸肚酥鮮，不油不膩，據說還能治胃病。吃牛肚的人如果會喝酒，總會喝兩兩。

喝完酒，他們會吃兩個剛出爐的燒餅，真是一大樂事。所以老北京喜歡吃牛肚，尤其是農曆立秋之後。北京人講究「吃秋」，有句話叫「要吃秋，就要吃牛肚」。