1樓：匿名使用者
油酥是指油脂與麵粉的混合物橘廳並，主要用於不同需求的麵點上。麵皮內包裹著油酥，經過伏猛多次摺疊擀開後，皮與圓跡油相間重疊，從而使製成的成品具有層次效果和酥鬆性。
2樓：不一樣的煙火氣
起酥類製品所用麵糰的總稱。它分為層酥麵糰和混酥嫌氏跡麵糰兩大類。
所謂起酥麵糰是指由水油麵團（即水、油、面混揉而成芹並的麵糰）和幹油酥麵糰（即只用油脂和麵核旅粉揉製成的麵糰）構成。其代表品種為：龍眼酥、菊花酥、水晶酥等。
3樓：煙雨飄香劍
麵粉中和以食油，烙熟後發酥的（食品）。油酥是指油脂與麵粉的混合物，主要用於不同需求的麵點上。麵皮內包裹逗正遊著油酥，經過多次摺疊擀開後，皮與油相間重疊，從而使製成的成品具有層次效果和酥鬆性。
一般分為4種：
第一種：稀油酥。
這種油酥的特點是呈流質狀，用刷子和手能輕易地塗抹在麵皮上。適用於任何需要層次效果的麵點；或是適用於上鍋蒸熟的餅類，抹上油酥後能很容易揭開。比如：雞蛋灌餅、手抓餅、春餅等。
製作也相對簡單，就是將麵粉和色拉油混合，攪成均勻的流質狀即可。麵粉與油脂的比例為：1:1。
第二種：軟油酥。
這種油酥的特點是呈固態狀，觸感柔軟，將麵粉與油脂混合成團即可。它適用於任何需要層次效果的麵點，比如各種糕點和酥餅。
製作也不是很難，就是將麵粉和色拉油混合後，攪拌均勻，攪成固態狀的油酥面即可。麵粉和油酥的比例為：5：2。
第三種：炒油酥。
這種油酥的特點也是呈固態狀，與軟油酥不同的是油脂要先加熱，再與炒熟的麵粉混合成團山銷。這樣做出的油酥顏色較深，並且具有香氣。
這種油酥適用於任何需要層次效果或特殊油香的麵點，比如芝麻燒餅和適合大包酥的麵點。
相比較前兩種油酥的製作來說相對複雜些。要先將麵粉放入鍋內小火炒至微微上色，再將色拉油加熱到160-170度後，倒入炒好的麵粉中，翻拌成固態狀的油酥面即可。麵粉與油脂的比例為：
第四種：蔥油酥。
其實這種油酥有點和稀油酥相似，都呈流質狀態，不同就在於油脂，這裡用的是「蔥油」，就是在清棗熱油中加了蔥白，並以小火爆香而成的香蔥油。
這種油酥可與不同屬性的麵糰結合，適用於任何需要層次效果或蔥油香氣的麵點。比如蔥油手抓餅。
酥油是什麼？
4樓：乾萊資訊諮詢
酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。
羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。
酥油嚴格來講應該叫「起酥油」。它的作用不言而喻。酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。
酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。
羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。
酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝。
油酥的意思油酥的意思是什麼
5樓：懂視生活
油酥的詞語解釋是：麵粉中和以食油，烙熟後發穌的食品。
油酥的詞語解釋是：麵粉中和以食油，烙熟後發穌的食品。注音是：一ㄡ_ㄙ正握。拼音是：yóusū。結構是：油(左右結構)酥(左右結構)。
油酥的具體解釋是什麼呢，我們通過以下幾個方面為您介紹：
一、引證解釋【點此檢視計劃詳細內容】
麵粉中和以食油，烙熟後發穌的(食品)。例如：油酥餅。
二、國語詞典。
一種麵粉中混合食油，烙熟後酥脆的食品。如：「油酥燒餅」。詞語翻譯德語mürbe,knusprig,bl_ttrig(adj)_
三、網路解釋。
油酥麵粉中和以食油，烙熟後發穌的（食品）。如：油酥餅。
關於油判咐酥的詩句。
霜街一擔油酥餅。
關於油掘清純酥的成語。
關於油酥的詞語。
關於油酥的造句。
1、把油酥麵糰切成小圓片，每個餡餅用一片。
2、貝克韋爾蛋撻是一種油酥鬆餅果醬夾心糕點，它有著杏仁忌廉的香味，像海綿一樣酥脆。
3、除缸爐燒餅外，趙縣石塔油酥燒餅、祥記肉火燒都有文字記載。
4、母親把油酥面中的一些團塊拍平。
5、不要吃太多濃醬汁、油炸食品和甜膩的油酥點心，因為這些食品的脂肪含量很高。
起酥油是什麼東西？起酥油是什麼油？
起酥油是指經精煉的動植物油脂 氫化油或上述油脂的混合物，經急冷 捏合而成的固態油脂，或不經急冷 捏合而成的固態或流動態的油脂產品。從英文 短 shorten 一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做 起酥油 起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不...
是什麼意思,是什麼意思
牛,逼,牛,逼,牛,逼。黃牛批,灰 忒 牛批,奶 太 牛皮360度無死角牛批 敷衍 你好牛批哦 牛批牛批牛批 就是很厲害很厲害的意思 就是牛皮牛皮牛皮的意思 是什麼意思 40 字元 是早期拉丁語et 的連寫,意思就是 和 英語為and 字元 在漢語中,通常以其外觀喚它為 井號 或 井字 表示序數,與...
惢是什麼意思，馫是什麼意思？惢是什麼意思？
一 解釋 疑慮 內有 下有事。善。沮喪的樣子 古同 蕊 花蕊。二 惢是多音字讀音 su ru su 的聲母 s 韻母 uo 聲調 第三聲。ru 的聲母 r 韻母 ui 聲調 第三聲。三 部首 心 四 筆順 丶丶 丶丶 丶丶 擴充套件資料1 眾惢 zh ng su 2 花惢 hu ru 釋義 惢古zh...