1樓：雲上宜昌
您好！去酸方法以及步驟：
首先取出要處理的酸菜將其自帶的酸水擼去，整個放入清水中用手揉擠幾次，濾去水仔飢分，將其裝入布袋中，或者用毛巾包裹好用力擠出其中的水分，如果力氣不夠就放入洗衣機甩幹三到五分鐘拿出。拿出後切一小塊嘗一嘗酸味是否可以接受，如果還是有點酸可以重複以上步驟。
將酸菜擼去自帶的酸水，用清水反覆揉擠清洗，將洗好的酸菜冷水下鍋，待水煮開後煮五到十分鐘撈出放入清水中浸泡至酸菜變涼，撈出做菜，可以將成品切碎後更容易清洗掉酸味。
炒制酸菜的時候加入料酒，既可以提味，也能降低酸味。希望我的念早返對睜凱你有所幫助！望。
2樓：雨過天晴太陽紅
可以用清水多衝洗浸泡幾遍，就可以去除掉一部分酸味，但是酸菜是發酵形成的酸，完全去掉不太可能，可以減少一部分，不然也就沒有什麼營養了。
酸菜吃法。1、將土雞斬小塊，洗淨和冷水一起入鍋，加入少許花椒大料，少許澱粉一起焯水消森。
2、將焯水的雞塊洗淨待用。
3、將東北酸菜洗一下，將菜葉與菜莖分開切絲兒，菜莖部分先斜刀切片再切絲。
4、準備好蔥姜，乾紅辣椒段。
5、炒鍋加熱後加入適量食用油，加入蔥薑末，乾紅辣椒，郫縣豆瓣醬爆香。
6、加入雞塊再加點兒白糖翻炒。
7、加入點兒生抽翻炒至雞塊均鋒橋掘勻裹上色。
8、加入酸菜絲翻炒會兒。
9、新增足量的清水，喜歡的話再加入點兒粉條。
10、大火燒開，小火慢燉至雞銀核肉熟爛即可，喜歡喝湯的話別收汁太濃。
11、好了，香噴噴的酸菜燉雞上桌了。
酸菜有臭味怎麼處理
3樓：
摘要。您好哦親，很高興為您解答呢～酸菜有臭味，可以1，在切完酸菜後，用清水多投洗幾次就沒有臭味了。2、酸菜剁成碎末後，無油下鍋炒，直到把酸菜的水分完全炒幹，再撈出來。
然後跟姜、蒜、辣椒一起炒，把殘留的腥味完全去除。3、如果臭味不是很嚴重可以在清水中清洗一下再食用，如果當酸菜的臭味很嚴重儘量不要食用。
酸菜有臭味怎麼處理。
您好哦親，很高興為您解答呢～酸菜有臭味，可以1，在切完酸菜後，用清水多投洗幾次就沒有臭味了。2、酸菜剁成碎末後，無油下鍋炒，直到把酸菜的水分完全炒幹，再撈出來。然後跟姜、蒜、辣椒一起炒，把殘留的腥味完全去除。
3、如果臭味不是很嚴重可以在清水中清洗一下再食用，如果當酸菜的臭味很嚴重儘量不要食用。
正常情況下呢，酸菜帶有一點臭味是正常的哦，但如果臭味很嚴重，發生腐敗變質的部分比較多，建議直接扔掉，不要繼續食用，以免對身體造成影響哦～
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