1樓：漂釀娘子
酸菜洗過了在放食醋的話就沒有瞎吵酸缺爛菜的味道伏神漏了，會更加奇怪的，可以拿來炒肉吃或者炒香乾吃，加點鹽和辣子也一樣好吃的。
2樓：永恆的幸福快樂
酸菜指春洗過了豎逗敏沒有酸味兒了，想要進行補救的話，那麼可以適量放一些白醋或者公尺醋都是可以的，因為醋的味道和酸菜基本上差不多，這樣能夠讓酸菜吃起餘枝來特別的酸，味道口感特別的好，能夠增加食慾，但一定要控制好放的量，也不要放得太多！
3樓：美美的娟娟
酸菜洗過之後酸味桐野漏沒有那麼脊鎮明顯，你可以把酸菜加檸檬放在一起，局爛再繼續泡一段時間，可以讓酸菜變酸一下，適當的放一些食用醋也是可以的。
4樓：衛高森
1、鹽放多了導致酸菜不酸，補救方法：將運嫌搜醃酸菜的水換掉即可。2、酸菜缸四周的溫度太低，換個旁歷溫暖的環境或增者攔加採暖設施。醃酸菜時，首先要挑好白菜，然後摘去殘。
5樓：等等等等
這種千萬就不要加錯了，因為這種就是要把它表面的粘液清洗掉炒菜才會好吃。
6樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
酸菜洗過了，沒有了酸味，要是你想吃酸的話，你可以放公尺醋或者香醋醋都可以。
7樓：小啾愛看劇
可納帶以的，適量的放入食用醋乎茄啟就行，放太多醋的時候菜就不是酸菜味道了。下次洗菜差不多就可以歲如 。及時把酸菜撈出來。不能再水中放久了。」
菜酸了怎麼去除酸味
8樓：乾萊資訊諮詢
有以下四種方法：1、用醬油燒菜時，醬油中的糖分有些被分解，菜往往帶有酸味，可在炒菜時加點糖，菜就沒有酸味了。
2、做湯時酸味放多了發酸，可加一點點做饅頭的食用鹼，產生酸鹼反應生成水。但是不要加多了。
3、燒菜時如果是酸味放多了可以用辛辣的東西來掩蓋和剋制。
4、去除桶裝蘑菇發酸，把蘑菇在刀工處理以後進行焯水，焯水的時候放一點點糖，放糖後不僅更能去除酸味而且讓炒出來的蘑菇更加鮮美嫩滑，不會影響蘑菇的原味。糖水的濃度一定要調到剛剛有點甜。
酸菜爛了怎麼辦換上水在放鹽可以嗎
9樓：小新愛科技
酸菜爛了的話就直接丟了，然後重新醃製一罈就可以了。換上水在放鹽是不可以的，壞了的就不能要了。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
注意
忌食沒有醃製到乙個月的酸菜，以及其它醃製食品；忌醃的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完；（可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長其保質期，大約乙個月）醃製過程忌油煙、麵粉以及細菌；忌食沒煮熟的酸菜菜餚；忌擺層時，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到醃製成品的味道。
酸菜洗的太乾淨沒味道，請問需要洗乾淨嗎
10樓：尤尤老師
需要洗乾淨。
一定要多清洗幾遍，一直洗到水的顏色變清為止。如果不是馬上就吃，或者一次沒吃完，就要放進冰箱裡儲存。要是發現酸菜生了黴或者表面有白膜，應該趕快扔掉，以免引起中毒。
自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助於控制鹽的攝入量。
忌食沒有醃製到乙個月的酸菜，以及其它醃製食品，忌醃的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完，（可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長其保質期，大約乙個月）醃製過程忌油煙、麵粉以及細菌。
忌食沒煮熟的酸菜菜餚，忌擺層時，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到醃製成品的味道。
11樓：帝都小女子
酸菜做菜之前稍微清洗一下即可。
酸菜白肉。主料：五花肉100克，東北酸菜250克。
輔料：粉絲1把。
調料：花生油30克，食鹽5克，蔥5克，姜5克，幹辣椒2個，黃酒5克，胡椒粉2克。
做法：1. 準備好食材，酸菜用水洗兩遍，別多洗，那樣就沒味了2.
粉絲用涼水稍泡，要是著急不泡也成，主要把浮土洗一下3.五花肉切薄片，最好稍微有點凍，那樣好切4.砂鍋坐開水，然後下切好的五花肉片，放一些蔥、姜、料酒，小火蓋蓋兒煮10分鐘出味。
5. 酸菜切成絲，要橫著切，這樣易斷。
6.鍋做油到七成熱，然後下酸菜大火炒香。
7.酸菜翻炒1分鐘，把砂鍋裡的肉和湯全部倒進鐵鍋裡煮開，放鹽、黃酒、胡椒粉；然後再倒回砂鍋裡小火煲10分鐘，最後把泡的粉絲下去，粉絲變軟就可以了。
12樓：好這一口
你做得對，這是不可能洗乾淨的。酸菜裡多多少少總會有酸菜水的，徹底洗乾淨了，就叫青菜了。
13樓：網友
其實不用洗的只要把酸菜水擠一擠就好了，只是酸菜一次不能吃的太多了，吃多了會不舒服的，
酸菜有臭味還能吃嗎 酸菜太酸了怎麼辦
14樓：生活寶典
酸菜是大家都吃過的，有些人也比較喜歡吃，但是酸菜不宜長時間使用，那麼酸菜有臭味還能吃嗎，酸菜太酸了怎麼辦呢，下面一起來看看吧。
酸菜有臭味還能吃嗎。
1、可以吃的情況。
有些酸菜發臭，是特地醃製出來的臭味，這類酸菜是可以繼續吃的，但是還是要控制量，要少吃，要想酸菜發臭，一般是會醃製很長的時間，醃製的時間長了，酸菜裡面的微生物和亞硝酸鹽的含量就會增加。
2、不能吃的情況。
如果只是普通的醃製酸菜，在醃製的的過程中就發臭了，那就不建議吃了，這很有可能是酸菜已經開始腐爛了，已經腐爛的酸菜就不建議吃了，裡面是含有一些有害物質以及各種的亞硝酸鹽，這是會對人的身體造成影響的。
酸菜太酸了怎麼辦。
如果酸菜太酸，可將酸菜放在溫水裡浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的話可以換一次水，先整顆的用水洗一下，然後切碎放在水裡泡會，換水再泡炒的時候放點糖也可以中和酸味。
酸菜怎樣炒幹呢。
1、將漂洗好的酸菜擠幹水，切碎，將乾淨的鍋放火上，燒熱，是不放油幹炒。
2、鍋熱了過後，將切碎的酸菜倒進去，轉成中小火不停的翻炒，這就能將酸菜裡面的酸水逼出來了。
3、在翻炒鍋裡面的酸菜時，能聞著酸香味，酸菜變得比較乾爽的時候，就表示酸菜已經炒好了，關火，將鍋裡的酸菜舀出來待用。
4、經過酸水處理的酸菜才能下鍋炒，這樣炒出來的酸菜才會更加的脆爽適口。炒酸菜一定要先將酸水炒掉，這樣炒出來的酸菜才能和飯店裡面的一樣美味。
酸菜為什麼要洗呢。
1、必須洗，因為出廠前很多用防腐劑苯甲酸鈉泡過裝袋，另外沙粒石子也是少不了的，所以必須洗。
2、熱水會沖淡酸菜的本味，和使其變質，不要用。所以用涼水多洗幾遍！洗乾淨！反正還要加熱的！不會影響口感。
做酸菜沒有酸味該怎麼辦啊？
15樓：愚喬啊
1、鹽放多了導致酸菜不酸，是因為鹽多，導致酵母菌不易生存，酸菜的酸味就不易發酵出來。這時候將醃酸菜的水換掉即可；
2、鹽放少了，要重新加鹽，儘量感覺很鹹才行。
3、酸菜缸四周的溫度太低，換個溫暖的環境或增加採暖設施。利於酵母菌生長和活躍的適宜溫度在8-15度以上。放置酸菜缸的地方溫度不宜低於8攝氏度，最好在15攝氏度左右。
4、儲存酸菜罈子密封，如果沒有密封，不能產生乳酸菌，酸菜就不會酸，並且會爛掉。
5、如果是新泡的泡菜，至少要5天左右才有酸味，要等幾天再償。
你好，可以跟您請教一下酸菜的醃製方法嗎？如何防止酸菜腐爛？
16樓：網友
先準備罈子乙個，放冷開水，鹽，花椒，姜，醃天，就可以泡菜了，注意密封，用水封，就不會腐爛。
17樓：特種兵
將大白菜從中間剖開，燒開水往白菜上面澆，淹沒為止，幾秒後將白菜翻面，泡透後拿出來濾水放涼，用缸或者桶，底部撒鹽，開水放白菜，一層鹽，一層白菜，最後放入涼開水，淹沒白菜，壓上盤子類的東西，放重物壓住，封口就行了。
18樓：網友
水洗，鹽水鴨（主要是溫度不夠）
參考的資料呻/
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