1樓：查曉蘭
呈腐敗變質狀態，已經有很大的異味，顏色呈此叢塵灰色。
通常有三種階段，第一種是新鮮帶血紅的狀態，聞起來無異味。第2種是自溶狀態，已經暗淡無色，聞起來有股異味，但是不是很強烈鄭信，可以經過冷水處理，（將雞胗用放到大碗裡很小的自來水衝1個小時可去除異味，可食用）第三種就是腐敗變質狀態，已經有很大的異味，顏色呈灰色，這種是無法食用了。你可以試著用冷水處理一下，如果還有異味就別食用了。
凍雞胗儲存：
1、新鮮的雞胗購買後不宜長時間儲存，最好在2天內食完。如果需要長期儲存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成森禪小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出自然化凍即可。
2、挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會呈現出紅色或者紫紅色，而且質地非常堅實而厚實，這種雞胗屬於佳品。而不新鮮的雞胗會呈現出黑紅色，而且幾乎沒有彈性和光澤，肉質也比較鬆軟，儘量不要購買這種雞胗。
2樓：網友
雞速凍之後，雞胗不會變暗紅色的。不新消毀蔽緩鮮的雞胗會呈現暗紅色，幾乎沒有彈性和光澤，肉質比較軟。拿並備儘量不要買。
活雞殺好放進冰箱速凍後第二天拿出來是暗紅色怎麼回事?
3樓：di公主漫生活
活雞殺好放進冰箱速凍後第二天拿出來是暗紅色原因如下：
雞肉的紅色就是肌紅蛋白和血紅蛋白中的血紅素的顏色。當血紅素中的二價鐵與氧氣結合時，顏色鮮豔，當失去氧時，色澤變暗。動脈血比靜脈血鮮紅，就是因為動脈血中含更多的氧氣。
肌紅蛋白不含氧時呈暗紅色，變性時為褐色。肌紅、血紅蛋白變性是指血色素相連線蛋白結構變化，失去了抗氧化功能，容易使二價鐵氧化為三價鐵，而成為暗紅色。
雞肉冷凍注意事項
大多數雞肉在原始包裝下冷凍，都能儲存長達兩個月的時間；如果您想要冷凍儲存得更久，可以考慮用雙層包裝或重新用冷凍紙、鋁箔或塑料膜包裹。
將脫骨脫皮的雞胸和雞大腿放在冰箱裡儲存可以節省不少時間。將雞切成大小適宜雞塊，然後包裝冷凍。這些便利的包裝解凍方便，烹飪快捷，還能避免剩餘浪費。
包裝的密封性是成功冷凍雞肉的關鍵。要冷凍整雞，先要取出內臟（如果有內臟的話），清洗乾淨，然後用紙巾拍幹水分。除去雞肉上多餘的肥肉。
用耐冷凍的塑料膜、紙或鋁箔將雞肉和內臟分別緊緊包起來，貼上標籤，註明日期，放入冷凍室。
4樓：青津
沒關係，或許是殺的時候，雞血沒有徹底放乾淨，冷凍後，血液殘留在肌肉裡，凝固了，就會顏色變深。
你可以把雞切塊，然後泡在清水裡，多換幾次水雞肉就白了。
我怕血腥味，所以肉類和肝類，我都是如此操作，這樣做出來的食物，可以減少血腥味，也容易入口。
5樓：父子愛閱讀
活雞殺好放進冰箱速凍後，第二天拿出來是暗紅色的，怎麼回事兒？這個是殺雞的時候你沒有把血放好，嗯，導致血液在這個結果裡這個沒有流淌出來，放乾淨是暗紅色，這個沒有沒有關係的，你這個把的這個切完以後啊，泡在這個冷水裡，嗯三到五個小時以後，它這個血水會慢慢完了這個被泡出來的。
6樓：網友
這個應該是殺雞的時候，雞血沒有放乾淨吧？？？
冷凍的雞胗放開水裡一灼為什麼會變紅？
7樓：
因為冷凍的雞胗有較多的瘀血，凍遲陪品回化原料就會明顯出現瘀血早者多，顏色發紅的現象。由於骨頭有造血及儲血功能，儘管雞在宰殺後有4-5分鐘的瀝血時間，但骨頭裡的血大碼睜蠢部分還是保留下來了，那雞胗裡自然也有血液迴圈了。
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