1樓：牽國英酈巳
扇貝是很多人都會遲到一種水產品，但是，很多人也都知道，扇貝好吃清洗難。很多時候，扇貝清洗不乾淨就會導致食用的時候口感不好。那麼，加工方法：
1、扇貝挑選上，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將銀閉衫貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入乙個大碗內。
加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，鋒腔在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底託，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
為了防止貝類將吐出的沙再次被貝類吸回去，在浸泡時，可將被類放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，貝類吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被貝類吸態純回去了。
如何清洗扇貝 扇貝哪些部位不能吃？
2樓：生活軌跡
1、購買新鮮的扇貝後，要先清洗扇貝外殼上的泥沙，用刷子將附著在外殼上、清水難以沖洗乾淨的贓物清洗乾淨。
2、將扇貝泡在清水中，可以在水中放少量洗潔精或食用油，洗潔精和食用油可以起到隔絕空氣的作用，當扇貝覺得缺氧時就會把身體伸出來呼吸，這樣就會把身體裡的泥沙吐出來，多換幾次清水，直至扇貝將泥沙吐乾淨。
3、用小餐刀切開扇貝殼，一般貝殼兩面都是帶有貝肉的，沿著貝殼將貝肉劃斷，在貼著貝殼底部將貝肉完整地剔出來。如果大蒜帶著扇貝殼做菜，那麼就不需要剔出扇貝肉這一步驟了，至需要確認將扇貝殼洗淨即可。
4、接下來處理貝肉，先用小刀將扇貝貝肉的內臟去除，也就是看起來黑乎乎的那團東西，撈出碗中的貝肉，放入適量的生粉用手輕輕揉搓貝肉，這樣可以將貝肉裡面的沙子也清除乾淨，這樣整個扇貝肉就徹底清理乾淨了。
在扇貝中有兩種型別的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分佈在內數擾哪斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟，通常只取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。
扇貝可能攝入有毒的藻類，消化腺和腮中除了存有泥沙外還有毒素李帆和重金屬，所以這兩個部位最好不要吃。
通過以上內容，大家可以瞭解到，扇貝味道雖然好，但是製作前的清薯碼洗工作卻並不簡單，因為扇貝是一種海產品，可能受到很大的汙染，要仔細清洗乾淨後才能食用，否則不僅裡面的泥沙會影響口感，而且攜帶的有毒物質會對人體造成傷害，所以大家一定要在食用扇貝前仔細清洗、並剔除不能吃的部分。
扇貝應該怎樣清洗啊？
3樓：欣欣自
1、把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中或在常溫下解凍。
2、解凍後開始清理貝肉，用刀將貝肉的內臟（看上去黑色的東西）去除。
3、煮一鍋開水，把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。
4、再在水龍頭下用流動的水沖洗，把扇貝肉裡的藏得泥徹底洗乾淨。
5、最後把扇貝肉瀝乾水分，就可加入調味料炒了。
4樓：智慧型裝置維修工
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下扇貝上的泥沙。
2、用小刀將刀伸進扇貝，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面的肉，這時候會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。然後再次用小刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全挖出來。
3、清理貝肉，用刀將貝肉的內臟去掉，然後將完整的貝肉放入乙個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子轉貝肉。
4、然後把扇貝肉撈出，在放入碗中，加入生粉，搓洗一下扇貝肉。然後將貝肉撈出，剛才碗中的洗出來的水倒掉。最後，再用清水洗幾遍。現在這樣的貝肉就乾淨了。
怎樣清洗冷凍的扇貝肉，冷凍扇貝肉怎麼清洗
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，很多扇貝作為美食食用。食用前還是要好好地清洗一下。買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。2.用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。3.再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除...
挑選鮮貝什麼樣的新鮮，怎樣挑選扇貝比較新鮮
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