1樓：福福愛教育
甜甜的麥芽糖。
大家都喜歡，尤其是小孩子，那麼大家肯定不知道麥芽糖怎麼做出來的，那我就來給大家分享其主要製作的兩個方法。
製作過程：先將麥子浸泡後讓其出芽到三四釐公尺長，取其芽剁碎備用。隨後將糯公尺清洗後倒進鍋燜熟並與搗碎的麥芽糖攪拌均勻，讓它發醇3~4鐘頭，直到轉換出汁液。
然後過濾出來汁液用走紅難熬成粘稠，製冷後便可做成琥鉑狀糖果。服用時將其加溫，再用兩條木棍攪出，如牛肉拉麵般將糖果拉至銀色就可以。
製作過程：挑選乾躁，純粹，沒有雜質的麥子（或麥籽），苞公尺。
或糯公尺)，及其無發黴質變的紅薯作原材料。麥子與其它原材料的比例為1：10，即1kg麥子(或麥籽)，配上10kg苞公尺（或糯公尺）及其紅薯等。苞公尺需破碎成小公尺手機。
尺寸，紅薯需破碎成豆渣狀，但不可以破碎成粉末狀。
選麥芽，將麥子麥粒或麥籽麥粒清洗，放進木盆或瓦缸內，放水浸泡。浸泡的鏈槐水，夏季用冷卻迴圈水，冬季用溫開水。將麥粒浸泡24小時後撈起來，放進竹筐內，每日用溫開水淋芽兩三次，溫度不塌喚寬能高於30℃。
歷經3天—4天之後，待麥粒長出二葉包心時，將其切割成碎段，且越碎越高。
然後蒸制。將玉公尺碎粒或糯公尺清洗，在水中浸泡4鐘頭—6鐘頭，待吸溼澎脹後，撈出控幹，放置大電飯煲或籠屜內，以100℃蒸至玉公尺碎粒或糯公尺無硬心時，取下攤鋪於涼蓆上，放涼至40℃—50℃。
等其發醇。將放涼的玉公尺碎粒或糯公尺，拌入已剁碎的小麥芽或麥芽，發醇5鐘頭—6鐘頭，再裝進袋子內，紮緊封袋。之後榨取。
將布袋子放置脫水裝置或土製果汁機上，榨成汁液，即是麥牙糖。最後濃縮。炸成的汁液歷經加溫熬煮，便可濃縮成一定的濃度值，當水份低於18%的過程中可在通風乾躁處儲存1年之上。
水份低於15%能夠在通風乾躁處儲存多個時間。
2樓：林樂風
麥芽糖怎麼製作出來的。 首殲瞎兄先，大公尺浸泡24個小時待他發出3cm左右的芽。第二步，糯氏襲公尺清洗乾淨，蒸熟。
然後將發了芽的大公尺和糯公尺混合均勻。第三步，用乾淨的布將棋混合物包起來，擠神謹壓出汁。最後將汁液放到鍋裡小火慢熬，直到熬至粘稠金黃色。
3樓：王祿
應該把小麥放在潮溼的地方指老，等待發悄螞芽，之後把公尺飯蒸熟，把小麥芽剪碎和公尺飯攪拌在一起，然後放置一些地方等待糖化，之後把糖化後的啟逗埋水過濾出來在鍋中熬煮就會變成麥芽糖。
4樓：帳號已登出
知道的，是小麥芽經過糖化之後製作出來的，這個東西的味道是非常好的，很多人都喜歡吃的。
5樓：愛探索的學者
麥芽糖吃起來甜汪頃甜的，非常的好吃，說到麥芽糖是怎麼製作的，首先把麥子洗乾淨，之後放到清水裡面浸泡到發芽，然後把鏈凳蒸熟的糯公尺和麥芽一起打成糊，用紗布過濾出來，放困喚陸進鍋裡面熬煮就可以了，雖然說製作方法比較麻煩，但是製作出來的麥芽糖非常的好吃。
6樓：蘭
先準備一些麥子，再將麥子在太陽下曬幾天，將麥納鉛枝子曬乾，然後激並我們在慢慢等哪些麥子發芽，再將哪些發芽的麥子的麥芽搗碎，之後再把哪些搗碎洞敏的麥芽和糯公尺蒸在一起，將它們蒸熟，之後再將蒸麥芽和糯公尺哪些水拿出來，與糖混在一起熬製，就成了麥芽糖了。
7樓：榮榮老師愛生活
親，您搭慧好，麥芽鉛枝灶糖是由麥子發芽之後，搗碎加入糯公尺發酵，然後榨汁熬製而成的呢！麥芽糖的能量比較高，在使用槐扮時還需適當哦！
8樓：沐沐
剛發芽六七天的小麥，給巧或它清理乾淨，用石臼給它搗碎，鍋中不放水，把搗碎的麥芽孝碼伍水放進去一模亮直熬，熬至麥芽水變得粘稠即可。
9樓：巨集盛巨集盛
是通過把糖漿混合之後製作出來的，並且這個製作的方法非常的簡單，只需要把糖漿晾乾就製作好了。
10樓：跡諫矩
麥芽糖甜甜的，小孩子都喜歡吃，麥芽糖主要是有小麥發芽發酵長生的糖分，然後過濾提純的。
11樓：呆小兔的情感小館
在澱粉轉化酶的作用下，澱粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖。
你還記得小時候吃的麥芽糖嗎？如何製作？
12樓：貢板團隊
1.育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。
浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次2.蒸煮。
將玉公尺碎粒或糯公尺洗淨，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝乾3.發酵。將晾涼的玉公尺碎粒或糯公尺，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時4.
壓榨。將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。
13樓：子歌
麥芽糖的製作過程：160——200g的小麥種子泡乙個晚上後，進行發芽，發到不要冒綠葉。兩斤糯公尺煮熟了後，放到50度左右，把發好的麥芽切碎或者破壁機加水打碎，放到糯公尺中，發酵六小時後。
過濾出發酵好後的麥芽水，放鍋中熬製。熬到攪拌起來有阻力了，就差不多了。不要熬太乾了，不然不好起鍋。
14樓：金融羅老師
準備好新鮮的紅糖備用，然後在鍋中放入我們的小麥，煮熟之後放入破壁機打碎，然後將其放入鍋中，加入紅糖，兩者混合均勻即可食用。
你還記得小時候吃的麥芽糖嗎？如何製作？
15樓：火煉石石石磨
小時候吃的麥芽糖是傳統的麥芽糖，主要成分是麥芽糖，同時含有少量的糊精和葡萄糖，這種麥芽糖又叫飴糖，把它叫做麥芽糖，是因為做這種糖必須要用到大麥或小麥發出來的麥芽
飴糖，又叫麥芽糖漿或麥芽糖飴，製作方法有兩種，一種是用麥芽的傳統制做方法，一種是用酶製劑的工業化製做方法。你還記得小時候吃的麥芽糖嗎？如何製作？
一 發麥芽，選顆粒飽滿、無豆蛀、無黴變的優質小麥，去除雜質，淘洗乾淨，用清水泡乙個晚上，第二天早上控水，在流動水中再次沖洗一遍，竹籃底部墊上乾淨的穀草，把泡過的小麥倒在上面，再蓋上一層乾淨的穀草，放在陰涼通風的地方，每天早晚各澆一次水，待麥芽長至3釐公尺左右長時，倒出用菜刀切成大片狀，放太陽下面曬乾，然後密封儲存。特別強調一點，發麥芽用到的一切用具必須乾淨無油，如果被油汙染，麥芽在發制過程中會黴爛掉。發麥芽的時間一般在秋高氣爽的晚秋時節進行，這個時間段便於發利於曬。
二 熬糖，因為這是個漫長的過程，必須得早起開始忙碌起來，才能趕在傍晚時打糖。先把公尺或者是玉公尺清洗乾淨，大鍋裡放水，水開後下入公尺，用小火煮公尺，時不時攪動以防粘鍋，煮至公尺全熟透，事先曬乾的麥芽在石磨中碾細，倒在鍋裡，全部攪拌均勻，蓋上鍋蓋，把火捂掉，利用灶裡的餘溫醒公尺。年代太久遠，具體醒多長時間已記不清楚，但時不時觀察一下，當初混濁的稀飯狀態變成「清澈」（微微泛黃色的水）時，舀出用紗布過濾，濾出的水再回大鍋中，大火熬製，感覺湯汁有些許濃稠時轉中小火，不停攪拌以防糊鍋，熬製到特別粘稠，用筷子能捲成一團時可以出鍋，這就是麥芽糖，此時加花生、核桃、小公尺（炒制過的），就成花生糖、核桃糖、小公尺糖了，還可以製作加工成叮叮糖、絲絲糖等多個種類。
麥芽糖別名澱粉糖，因味道香甜可口，卻又甜而不膩，吃完回味無窮等特點而備受大眾喜愛。
16樓：柒個與十一
小時候吃的麥芽糖其實就是用冰糖熬製出來的，在鍋中加入少量的油，這樣的話熬出來的糖特別的香甜，美味也是特別濃郁的，非常的好吃。
17樓：閒不住的閒女
我還記得小時候吃的麥芽糖。想要製作麥芽糖的話。需要用胡蘿蔔，把胡蘿蔔擦成片兒，晾乾水分。放到鍋里加水和糖熬。直到熬成麥芽糖。
18樓：小溪獨僻
我還記得小時候吃的麥芽糖，並且十分的懷念。麥芽糖是食用甘蔗水，大火熬製氣泡然後不停地攪拌到黏稠再關火，再不停地攪拌到不燙的時候再用手不停地扯，就可以製作麥芽糖了。
你還記得小時候吃的麥芽糖嗎？如何製作？
19樓：甜奶幼
我小時候是吃過這個麥芽糖的，其實這個糖它就是把很多糖放在鍋裡面融化之後，然後再加入少許的鹽就可以了。
20樓：菅jian田將暉
純手工製作麥芽糖一共有九個步驟：發麥芽，長出麥芽時，將其取下使用；將麥芽打碎成綠色的汁液；將糯公尺用水浸泡，然後隔水蒸熟，冷卻；在攪拌機中兌入麥芽汁與適量的清水，將其攪拌成糊狀；將湖撞的糯公尺裝入電飯煲裡面進行發酵，冷卻；冷卻後進行過濾；將濾液放入鍋內，大火熬煮；粘稠時改為小火；最後待溫度降至50℃左右時裝瓶。
21樓：白珍全全全
記得，準備好相應的食材，把食材清洗乾淨，放入鍋中，再加入適量的調味品和清水，把水熬幹之後，這樣麥芽糖就做好了，很好吃的，還挺有營養的。
22樓：超級可愛的柿子
記得，大麥芽和蒸好的糯公尺發酵6個小時，然後將發酵好的湯汁過濾出來，用鍋將這些湯汁熬成麥芽糖就可以了。
你還記得小時候吃的麥芽糖嗎？如何製作？
23樓：嘴炮大
麥子浸泡發芽，長出綠苗，糯公尺提前浸排一夜，蒸熟，然後將麥苗打碎和蒸熟的糯公尺混合放置一兩天，出來的水就是麥芽糖水，熬幹就行。
24樓：愛情來了擋不住
記得。將白糖放入鍋中進行熬製，熬製粘稠出泡泡的時候，這樣就做好了，再將它做成糖的形狀晾乾，這就是好吃的麥芽糖。
25樓：白珍全全全
當然記得了，準備好新鮮的食材，把食材的清洗乾淨，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，以及清水，把水熬製幹以後就做好了。
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