發麵酸了沒有鹼怎麼辦發麵酸了沒有鹼可以新增其他什麼東西呢？

1樓：大芒果

發麵酸了沒有鹼的話，可以用以下幾禪孝種方法進行補救：

新增白醋進行中和，白醋不會影響麵糰的顏色，也能降低酸性。

新增小蘇打進行中和，小蘇打是一種鹼性物質，也能消除酸味。

新增食用鹼水進行中和，食用鹼水要充分融化仿念和揉勻，用量要適量，否則會影響饅頭的口感和顏色。備襲困。

2樓：杪天沐瓜

白醋。發麵酸了的話沒有鹼，可以往裡面新增白醋進行笑敏跡中和，因為白醋是物色碰並透明的，它不會影響到麵糰本身的顏色，還能讓裡面的酸性降低，蒸好之後就不會發酸了。另外還可以往發酸的麵糰裡面新增小蘇拿緩打揉搓均勻，等切開之後聞一下沒有酸味即可。

3樓：雲之玉

放入櫻敏核蘇打粉，蘇打粉是鹼性的，可以中和酸性的發麵，恢復麵糰的酸脊掘鹼平衡。將適量的蘇打粉加入麵糰拿廳中，混合均勻後即可。

4樓：潮孤陽

1、發麵酸了的話沒有鹼，可以往裡面新增白醋進行中和，因為白醋是物色透明的，它不會影響到麵糰本身的顏色，還能讓裡面的酸性降低，蒸好之後就不會發酸了。另外還可以往發酸的麵糰裡面新增小蘇打揉搓均勻，等切開之後聞一下沒有酸味即可。

2、另外，我們也可以用食用小蘇打來降低麵糰中的酸味，在發酸的麵糰裡面加入適量的小蘇打揉搓均勻，然後將麵糰切開，放到鼻子下面聞一下，要是還是有酸味的話，那麼可以再新增一些，重複上述步驟直到酸味消失為止。

發麵的時候放了鹼發不起來

5樓：

摘要。親親，很高興為您解答，發麵的時候放了鹼發不起來的原因是1、酵母不夠或是沒放酵母，2、發麵用開水，3、溫度低，面發放的地方溫度低，這樣會讓酵母活xing不高，放適量的鹼，一般三四個人吃的放小勺就夠了，把面和鹼揉均勻。

親親，很高興為您解答，發麵的時候放了鹼發不起來的原拿晌因是1、酵母不夠或是沒放酵母，2、發麵用開水，3、溫度低，面發放碼敏坦的地方溫度低，這樣遲桐會讓酵母活xing不高，放適量的鹼，一般三四個人吃的放小勺就夠了，把面和鹼揉均勻。

發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，櫻檔讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程，當酵母菌將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，新增少許白糖，可以提高酵母菌活xing，新增少許鹽，能物敬縮短罩頌慎發酵時間，新增少許蜂蜜，可以加速發酵程序。

如果發麵時間久了,變酸,然後又沒有鹼,那應該怎麼做呢

6樓：好想你好

發麵酸了得話沒有鹼，能夠往裡加上白公尺醋開展中和，由於白公尺醋是找了全透明的，它不容易危害到麵糰自身的色調，還能讓裡邊的酸鹼性減少，蒸熟以後就不容易發酸了。此外還能夠往發酸的麵糰裡邊加上蘇打搓揉勻稱，等割開以後聞一下沒有酸味就可以。

發麵味兒酸了怎麼去除。

麵點是大家日常生活常常吃的一種食材，普遍的有饃饃、小籠包、鮮麵條這些，而在製做麵點的情況下，大多數都必須開展發麵工作中，可是如果在發麵的情況下發酵時間太長，便會出現一些酸味，那樣情況下沒有鹼開展中和得話會造成口味十分差。

若是發麵的情況下酸了，又沒有食用純鹼得話，我們可以往裡加上白公尺醋開展中和，白公尺醋不容易危害麵糰自身的色調，且還能讓裡邊酸鹼性減少，那樣等煮制好啦以後吃起來口味就不容易發酸了。

此外，大家還可以用食用小蘇打來減少麵糰中的酸味，在發酸的麵糰裡邊新增適量的蘇打搓揉勻稱，隨後將麵糰割開，放進鼻部下邊聞一下，如果還是有酸味得話，那麼能夠再加上一些，反覆所述流程直至酸味消退才行。

7樓：璩銳陣完焱

這個沒有一定的量，要根據面發的程度放鹼，以面不酸為宜。建議您買袋酵母試試發麵，不存在酸的問題，也不用兌鹼。

8樓：那拉維運平寅

面發了太久以後，做出的饅頭就會發酸，這是由於發麵裡的葡萄糖變成了乳酸。

假如聞到麵糰裡面有酸味，就趕緊放點鹼水進去，這樣做出來的饅頭就不會有酸味了。

其實，麵糰裡的乳酸一碰到鹼以後，就完全中和了，從而變成另一種物質——鹽，鹽是不帶任何酸味的。

不過鹼水要放得十分適量，太少了，則不可以將乳酸都中和，太多了，饅頭就會發黃，又苦又澀，並且會把麵粉裡的維生素破壞掉。