1樓：週末
冷水下肉，加入蔥和生薑，大火燒開。小火慢燉，四十分鐘到乙個小時。出鍋前加入適量食鹽。
中醫認為：羊肉味甘不膩，有補腎壯陽溫補氣血，健脾開胃的效果。同樣羊肉也有很多好吃的做法。
弊神意思就是煮羊肉和姜，牛肉和韭菜是不可以一起食用，不管是否有道理，我一直都是這麼做的。這樣不但可以泡掉洗掉多餘的血水，同時也能把羊蠍子的羶味和腥味部分去租迅虧昌頃除。
<>那麼今天我來分享一下羊肉湯的家常做法，原汁原味，不需要太多花裡胡哨的香料和過程一樣美味可口。暖上一壺黃酒，點上三五兩白切羊肉，一大碗麵條，就開吃開喝了～好是熱鬧………撇淨浮沫，撈出洗淨，另起鍋大火燒開，小火慢燉，四十分鐘到乙個小時。出鍋前加入適量食鹽。
我認為羊肉可僅配姜或再加白蘿蔔。煮出的羊肉腥味淡，湯白而味濃郁。
可蘸醬油或椒鹽吃，非常鮮美羊湯中放入泡好的粉絲，蔥花和香菜，即為地道的羊肉湯！將糊辣椒、蒜末、香蔥末、薑末(少許)、鹽放置一小碗中，做調料。既可以去除羶味還不損失羊肉的營養。
接下來就和大家分享我做清湯羊肉好吃的秘密？烹飪的手法也很重要，羊肉很好，就清燉，包括手抓羊肉，如果品質不太好，那就紅燒。
倒入蔥段薑片和洋蔥，放入花椒燉，再放入蘿蔔塊，燉好盛出，加點香菜末。西北人煮羊肉有獨特的方法，鹽，姜花椒少許，足矣，鮮美無比，記住沫子一定打幹淨在放一點香油，味精醬油，花椒油成醋，不喜歡醋的可不放，即可韭菜花段生不要太死了，加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
2樓：一哥八卦娛樂
羊肉可以提前焯水，可以加山螞一些白乎好蘿蔔來熬湯，這樣做的羊肉湯非常的香，而且逗頃埋有清心煮好後加一些鹽，胡椒粉和芹菜粒，調味即可。
3樓：陽陽小答主
要想羊肉湯香氣撲鼻嫌亂，在羊肉湯裡可以放入紅棗、枸杞、和桂圓，然後把羊肉燜個一天一夜，然而這樣的牛肉它喊虛就會鄭者燃香濃順滑，非常的有營養。
4樓：武帥帥
先把羊肉切成小塊，然後清洗乾淨，在鍋裡倒入適量的水，再把羊肉陸配放到鍋中。煮開之後撇去浮沫襲悉巨集，倒入料酒，花椒，蔥，姜，蒜，山楂，橘子皮，然後小火慢燉兩個拍冊小時。就可以吃了。
5樓：雨點竹子
羊肉湯想要做的香氣撲鼻，首先就要去腥味，羊肉要浸泡，把裡面的血水都浸泡出來仿棗鋒巖困，然後再焯水，焯水的時備晌候要把浮沫都飄走，再用溫水洗淨。
6樓：你到底敢不敢
其實可以直接將羊肉清洗乾淨之後放在鍋裡邊，進進熬湯，可以放一些生薑和蔥，不要放其他的香料。
在家熬羊肉湯怎麼熬才能香氣四溢？
7樓：巴黎左岸
<>備些羊肉辣椒油、將羊肉和羊骨一齊下鍋、放些香蔥。在寒冷的冬天，一碗熱騰騰的羊肉湯譽碧能夠尺棚讓我們身心暖和，同時很補元氣，富含各種營養，隨著天氣逐漸變冷，我們開始摸索各種美食，首要考慮的就是羊肉湯，不僅好做，而慶困舉且對老人和孩子都有很大益處，那麼如何做，才能香氣四溢呢？這幾套秘訣會讓我們減輕很多煩惱，使那些不好的氣味煙消雲散。
一、備些羊肉辣椒油。
我們很多人都在因為羊肉的腥味而不敢去嘗試，記得小時候，第一次吃羊肉時，被別人阻攔，他們對羊肉有一種不好的印象，因為這會讓我們聞到不好氣味，但當我第一次嘗試時，我發現其實很美味，能夠帶給我們很多意想不到的好處，特別適合秋冬季節，只要我們放一些羊肉辣椒油，將會香氣瀰漫。
二、將羊肉和羊骨一齊下鍋。
有些人可能不喜歡羊骨，只想要將羊肉下鍋，其實兩者完美結合才能湧現真正的美味，讓我們體會到羊肉的美味，以及羊骨的脆感，會增添很多樂趣，我們可以購買一些書籍或者通過網上進行學習，都會有詳細的教學**，提前購買各種調料，為我們帶來更多美食做法，滿足我們的口感。
三、放些香蔥。
香蔥本身自帶美感，不管任何食物，我們都喜歡放，在羊肉湯中放入適量的香蔥，會增加外表，而且會和羊肉的香氣相結合，為我們帶來好的口感，家常做法中最簡單的就是放一些香蔥等，其實沒有必要放太多其他雜菜，最重要的是湯的美味，這樣才能增加口感，做出一道美味的羊肉湯。
8樓：以對徽
要想熬羊湯能香氣四溢，首先要選羊腿進行熬製，在熬的過程中要放入適量的姜，可以起到去羶味的作用，再加入一勺料酒顫汪棗茄拆，其次要注陵慶意的是，在熬的過程中要保證湯裡面沒有血沫子，熬出來的湯就會非常的鮮嫩。
9樓：雙魚愛仕達
在熬羊肉湯的時候可以放些調料，可以放一些香葉，也可以放一些八角，這樣就可以讓香氣四溢。
10樓：番茄味雞腿堡
需要將羊肉進行處理，需要將羊肉放在冰水裡面進行浸泡，這樣畝寬慶就可以巧則將羊肉的血水排迅握出，這樣熬出來的羊肉湯才會味道更好。
清燉羊肉該怎樣做，菜能使肉爛湯香，潔白鮮美無羶味，營養又滋補呢？
11樓：候山
想要燉出潔白鮮美無羶味的羊肉湯，今天我教大家一招，保證肉爛湯香，比飯店裡做的一樣好吃，喜歡喝羊湯的朋友快跟我學學。
燉羊肉】準備羊肉、大蔥、生薑、料酒、白芷、白蘿蔔、香菜、香蔥、豬油、食鹽。
1、燉羊肉，一定要買帶皮羊肉，把表面殘留的毛清理掉，洗乾淨，然後切成小塊，放進清水中浸泡一小時，把血水泡出來，能減小腥味，並且避免湯色發黑。浸泡至水變得很清澈後撈出，沖洗乾淨。
2、切一些蔥段、薑片，鍋裡倒入一些清水，放入洗乾淨的羊肉，加入一些蔥段、薑片，再倒一大勺料酒，開大火焯水，煮出浮沫後用勺子撇掉，那是殘留的血水，然後撈出用水沖洗乾淨。
3、另起鍋，鍋裡放入一小塊豬油，融化後倒入焯過水的羊肉，用小火煸炒一會兒，炒至顏色金黃，炒出羊肉中的脂肪，讓帶有羶味的脂肪酸迅速揮發掉，這樣燉好的羊肉湯就沒有羶味了。
4、加入蔥段、薑片炒香，倒入湯鍋中，加入足夠多的開水，加入2片白芷，再加一勺料酒，不用蓋蓋子，用大火煮20分鐘。
5、當湯色變成奶白後，蓋上蓋子，小火繼續燉30分鐘。白蘿蔔洗乾淨，去皮後切塊，放入鍋中，加入適量食鹽，再燉20分鐘。
6、出鍋前加入適量白胡椒粉攪拌均勻，即可盛出，撒上蔥花、香菜末，好吃的蘿蔔燉羊肉就做好了，味道特別鮮美。
【技巧總結】
想要燉出湯色奶白、味道鮮美，沒有羶味的羊肉湯，要牢記下面4個要點。
1、羊肉需要浸泡和焯水，能最大程度地除去血水，就可以減小腥味。
2、羊肉需要煸炒，可以讓帶羶味的脂肪酸揮發掉，這樣就沒有羶味了。
3、燉羊肉時要用大火燉，讓蛋白質和脂肪充分乳化，羊湯就能快速變白了。
4、燉羊肉不要加太多的香料，只需要加蔥姜、白芷即可，就能去羶增香。
12樓：骨自暴自棄者流的話
提前準備羊肉、小蔥、薑片、公尺酒、白芍、蘿蔔、香萊、小香蔥、動物油、食用鹽。
步驟如下：1、燉羊肉，一定要買帶皮羊肉，把表層殘餘的毛清除掉，洗乾淨，隨後切成塊，放入清清水中一小時，把血小水泡出去，能減少腥味兒，而且防止茶湯顏色變黑。泡浸至水變得特別清亮後撈起來，沖洗乾淨。
2、切一些蔥段、生薑片，鍋中入一些冷水，放進洗乾淨的羊肉，加入一些蔥段、生薑片，再倒一大勺公尺酒，開走紅綽水，煮出白沫子後拿勺子撇掉，那就是殘餘的鮮血，隨後撈起來自來水沖洗乾淨。
3、另出鍋，鍋中放進一小塊動物油，溶化後倒進焯焯水的羊肉，用小火爆鍋一會兒，炒到色調金黃色，炒成羊肉中脂肪，讓含有羶味的油酸快速揮發掉，那樣燉好一點的羊肉湯也就沒有羶味了。
4、新增蔥段、生薑片炒出香味，倒進火鍋中，新增足夠多開水，新增2片白芍，加上一勺公尺酒，無需蓋鍋蓋，用猛火煮20min。
5、當茶湯顏色變為乳白後，蓋上蓋，小火再次燉30min。蘿蔔洗乾淨，削皮後切片，放進鍋裡，新增適量食用鹽，再燉20min。
6、出鍋前新增適量白胡椒拌勻，就可以盛出來，上灑蔥段、香菜末，好吃的東西蘿蔔燉羊肉就完成了，味兒尤其美味。
要想燉出茶湯顏色乳白、美味可口，並沒有羶味的羊肉湯，請牢記下邊4個關鍵點。
1、羊肉必須泡浸和綽水，能最大限度地去除鮮血，就能減少腥味兒。
2、羊肉必須爆鍋，能讓帶羶味的油酸揮發掉，這個就並沒有羶味了。
3、燉羊肉時應用猛火燉，讓脂肪和蛋白質充足乳狀液，羊肉湯就可快速變白了。
4、燉羊肉不必加不少香辛料，只需加姜蒜、白芍就可以，就可以去羶提鮮。
13樓：網友
【清燉羊肉】
需要準備的食材：羊肉、生薑、料酒、黨參、紅棗、細蔥、生薑、香菜、生薑、豬油、高湯、食用鹽、枸杞。
具體做法步驟如下：
1.將買回來的羊肉清洗乾淨切小塊，表皮上如果還殘留未清潔乾淨的毛，要用刀刮乾淨，不然會影響口感。
2.洗乾淨以後，就可以給羊肉焯水了。先把切好的羊肉放進鍋裡，然後倒入適量的冷水，水量以沒過羊肉為準，接著往鍋中加入切好的薑片和適量的料酒，生薑和料酒都可以很好地去腥，最後開大火焯水。
3.準備配料，先將一小把黨參切成三釐公尺長的小段，再取一小把紅棗洗淨，然後準備一小把細蔥，將其洗淨後，先將蔥葉切成蔥花，蔥白不切，放在一邊備用。再來幾根香菜和半塊生薑，香菜切成小段，生薑切片。
4.等鍋中的水燒開後，先用勺子把漂浮在水面上的浮沫撇出來，然後把焯過水的羊肉用漏勺撈出來放進溫水裡清洗一下，將羊肉表面殘留的浮沫和雜質全部清潔乾淨後，撈出來放進漏盆裡備用。
5.把焯羊肉的水倒掉，將鍋清洗乾淨後，重新起鍋燒乾表面的水汽後，先加入少量的豬油，等油熱後，把準備好的薑片和蔥白加進來炒香，接著把洗乾淨的羊肉加進鍋裡，快速翻炒一分鐘。
6.然後倒入提前燉好的高湯，等鍋中的湯燒滾以後，用筷子夾出裡面的蔥白扔掉。
7.準備乙個乾淨的砂鍋，把燒好的羊肉和湯汁一起倒進砂鍋中，接著加入紅棗和切好的黨參，然後再加適量食用鹽入底味，等砂鍋中的湯汁燒開後，蓋上蓋子，轉小火燉煮乙個小時左右。
8.時間到了以後，開啟鍋蓋，灑入一小把準備好的枸杞，再加少量的食用鹽，然後用勺子攪拌幾下，讓食鹽能夠更好地融入湯中。
9.最後加入準備好的香菜和蔥花增色點綴，再煮上一分鐘，這道營養鮮美的清燉羊肉就做好了。
愛心小貼士】
1.清洗羊肉的時候，直接用清水洗乾淨就行，不用放在水裡泡。
2.沒有高湯的話，也可以用開水代替。
有時候，並不需要複雜的工序也能做出美味的菜餚，這種不需要額外調料來增鮮提香的做法是對食材本身鮮美的最大信賴。
14樓：帶檔滑行
清燉羊肉湯。
原料：羊肉、小蔥、生薑、桂皮、香葉、良姜、八角、鹽。
做法步驟：第1步、準備一塊新鮮羊肉。
第2步、把羊肉洗淨切塊。
第3步、把羊肉冷水下鍋，水開後焯煮五分鐘。
第4步、給羊肉炒水的時間，準備好蔥姜香料。
第5步、焯過水的羊肉洗淨血沫，放入高壓鍋內，放入適量清水，放入蔥姜香料和鹽，蓋上蓋子。
第6步、選擇牛羊肉鍵就可以了。
羊肉湯的做法，新疆羊肉湯的做法
燒煮方法是 先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒 以木柴火為好 頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥 生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷 肉桂 草果 陳皮 杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊...
怎樣燉羊肉湯好喝，怎樣煲羊肉湯好喝
準備食材 羊腿肉 生薑 大蔥 花椒 胡椒粉 食鹽 香菜 將羊腿肉剁小塊，放在清水中，浸泡一個小時，這麼做的目的是將骨頭的血水排出來，血水排掉一部分，腥羶味也就減少。如果剁塊後直接焯水的話，很多血水去不乾淨，那麼燉好的羊湯不香。等浸泡之後，撈出羊腿塊，再清洗幾遍，水變乾淨為止。然後將羊腿塊放鍋中，加入...
產婦喝羊肉湯下奶嗎，產婦吃羊肉湯下奶嗎
產婦吃羊肉湯下奶嗎 產婦喝羊肉湯，是有利於下奶的！但還是要多吃豬蹄 雞湯及魚湯等有利於下奶的食物最好！儘量要少吃羊湯，因為羊肉湯是屬於大熱的食物，吃完容易上火，在哺乳期，寶寶也有可能會出現上火的情況發生！您好！據我所知，產婦吃羊肉湯下奶作用不大。向您推薦兩種下奶湯品 鯽魚豆腐湯。 豬蹄燉黃豆或者花生...