1樓：帳號已登出
雞腿菇祥悔變黑了不能吃，變色說明裡面已經腐敗變質了。雞腿菇一般放置於冷藏室中即可儲存好幾天，注意要敞開點、保持透氣，否則很容易腐爛。如謹判正果數量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入淡鹽水中浸泡10～15分鐘，撈出後瀝乾水分，再裝入塑膠袋中，可保鮮一星期。
如果貯存數量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然後放入非鐵質容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。
雞腿菇怎麼吃？
一，香酥雞腿蘑。
原料：雞腿菇3個，雞蛋2個，麵粉1小碗、辣椒麵適中、麵包糠適中，黑胡椒粉3勺，鹽1少，雞精1勺。
做法：1、雞腿菇洗淨，用手撕成條，放在開水衝握中10分鐘，泡軟。
2、將泡好的金針菇撈出控水，撒上黑胡椒、鹽、雞精，醃製10分鐘。
3、準備兩個雞蛋打散，加入麵粉和澱粉，攪拌均勻，加入適量的鹽。
4、用手把醃好蘑菇擠出水，裹上面糊，再過上面包糠。
5、在油鍋中放油，燒熱，小火炸至金黃色出鍋，控幹水分，撒上辣椒粉即可。
二，蝦仁雞腿菇。
原料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。調料：
鹽4克，澱粉25克，清湯30克，料酒15克，公尺醋3克，白糖2克，味精3克，水澱粉15克，花生油500克(約耗75克)，蒜沫5克。
做法：1、將雞腿菇用清水泡透，洗淨雜質，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗裡，加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻；黃瓜洗淨，切成小塊。
2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、公尺醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。 3、淨鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控淨油。
4、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。
2樓：李和霖
蘑菇先用熱水浸泡一段時間，可以伍沒檔在裡面放一些豆類食材，有助於淡化湯的黑色。
小察哪貼士。
煮炒蘑腔亂菇不要放在鐵鍋炒，因為蘑菇中的元素與鐵發生了反應，湯就變成黑色。
3樓：正潘若水仙
蘑菇先用熱水浸泡一段時間，可以在裡面放一些豆類食材，有助於淡化湯的黑色。
雞腿蘑怎樣吃好
4樓：仲壯
炒雞腿蘑的製作材料殲悄：
主料：雞腿蘑(幹)150克。
輔料：青椒25克，柿子椒25克，綠豆芽100克，調料：雞油10克，料酒15克，鹽5克，味精2克，香油2克，色拉油25克，澱粉(玉公尺) 10克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，姜5克。
炒雞腿蘑的特色：
色澤鮮豔，口味鹹鮮。
炒雞腿蘑的做法：
1. 將雞腿蘑洗淨加工；
2. 豆芽洗淨放入盆內待用；
3. 青紅椒分別切成與雞腿蘑相等的絲；
4. 鍋上火燒水，待水開後放入雞腿蘑、豆芽和青、紅椒絲焯一下，撈出待用；
5. 鍋鋒裂再次上火，下入底油、蔥、姜、蒜片，炒香；
6. 下銀改閉入料酒、湯、鹽、味精，以及焯好的雞腿蘑、豆芽和青、紅椒絲，淋入水澱粉勾芡，放入雞油，再下蔥片後即可出鍋。
炒雞腿蘑的製作要訣：
炒制時間不可過長。
雞腿與蘑菇怎麼做好吃？
5樓：連玉枝錢卿
雞腿切塊，放鍋裡用油炒炒，下蔥薑蒜，幹辣椒，接著小火炒，雞腿變色了，下入土豆，少放點醬油，加水，莫過原料為止，大火燒開，改小火，下蘑菇，放鹽，胡椒粉，味精，燉到雞腿爛了，土豆熟了就好了，如果最後湯還很多，那就改成大火，稍微收幹一些，現在市場上賣的雞肉都特別好熟，基本上土豆熟了，肉也就熟了。
雞腿蘑菇的做法大全
6樓：乘鴻禧
乾淨了，洗乾淨了切成塊兒切成塊兒，那回來歌手。擱涼水拔開鍋里約一下，老鐵洗乾淨洗乾淨，放油擱鍋裡炒炒完了蔥薑蒜蠔油。各種調了，放點糖裡炒，翻炒一下的，吵完了我把跟那個蘑菇，蛤蜊燉燉有20分鐘，半個鐘頭就可以了。
特別好吃的。
7樓：雀喆
雞腿兒洗淨 放在水中焯一下 剁成小塊兒 鍋中放油，放入蔥薑蒜翻炒 加上料酒 老抽 好友 鍋中添水 放入蘑菇 燉20分鐘就可以吃了。
雞腿菇老了會變黑嗎
8樓：安徽華夏研究院
雞腿菇變黑了不能吃，變色說明裡面已經腐敗變質了。
1、雞腿菇又名毛頭鬼傘，是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為「菌中新秀」。
2、雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。
蘑菇雞腿怎麼做
9樓：側身西望長嘆息
用料 雞腿 750克。
蘑菇 360克。
土豆模逗 360克。
水 適量 油 適量。
花椒粉 1/4勺。
蔥 8克 姜 8克。
蒜 8克 香葉 3片。
桂皮 1段。
鹽 適量 生抽 適量。
糖 適量 料酒 2小勺。
雞腿燉蘑菇的做法。
將雞腿洗淨，剁成塊狀。
蔥切長段，蒜切片，薑切片。
鍋中放入適量油，油溫公升高後放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味後放入雞腿塊，翻炒。
炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開。
撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘。
土豆去皮，洗淨，切滾刀塊。
開啟鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鐘。
蘑菇去蒂，撕開成條，洗淨。
另取一鍋，倒入適量水，燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟。
撈出蘑菇，用溫水沖洗乾淨。
開啟鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透。
轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可。
小貼士。1、用開水來燉，可以加速食材成熟，且燉雞肉最好不要先焯，用開水燉後撇淨浮沫，更能判昌保持雞湯原味。
2、開水量要沒過食材，儘量一次加足，如之後未掌握好火造成食材未熟水已少則可再新增適量開水，再根據。
口味增加調料。
3、蘑菇有外味兒，加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。
4、掘碼扒生抽和糖的量不宜過多，太多就是紅燒味而不是家燉味了。
雞腿燉蘑菇怎麼做，雞腿燉蘑菇的家常做法竅門
蘑菇燉雞腿 做法 1 蘑菇用溫水泡發，用清水沖洗乾淨，用手擠幹水分，備用。2 雞腿切塊，放鍋裡用煸炒，下蔥 姜 蒜，幹辣椒3 接著小火炒，待雞腿變色了，下入土豆，加少量醬油4 加水，淹過原料為止，大火燒開 5 改小火，下蘑菇，放鹽，胡椒粉，味精，燉至肉爛即可 選用東北的野生蘑菇用水泡軟，然後洗乾淨，...
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