1樓：老三凱南
烏雞卷是用烏雞肉做的。烏雞卷是烏雞肉做成的，它的脂肪含量相對比較少，而營養成分又相對比較高，適當食用對人的身體也有好處。烏雞卷一般是用來涮火鍋的，就和涮羊肉牛肉是一樣。
我們一般在家吃也可以用來炒，都是不錯的。
烏雞營養價值高烏雞卷內含豐富的黑色素，蛋白質，b族維生素等18種氨基酸。
和18種微量元素，其中煙酸、維生素e
磷鐵鉀鈉的含量均高於普通雞肉卷，膽固閉答醇。
和脂肪含量卻很低。烏雞卷的血清總蛋轎皮慧白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。
烏雞肉中含氨基酸高於普握啟通雞，而且含鐵元素。
也比普通雞卷高很多，是營養價值極高的滋補品。
2樓：玄靈兒塔羅屋
烏雞卷是用烏雞肉做成手瞎涮火鍋的卷。在2009年，商家發現當時的火鍋行業裡，牛、羊、魚等食材都有，唯獨少了雞畢答空肉。於是，就開始琢磨把雞肉也做成卷，但是普通雞肉又缺乏特色，因而敲定了烏雞卷。
烏雞卷一經出現後，國內很多知名火鍋店陸續跟進，烏雞卷很快成了熱門涮菜，市售的烏雞卷，大部分是用一點烏雞肉搭配其他雞肉合成的，生產出來的烏雞合成肉是整條凍好的半成品，火鍋店進貨後，用刨肉機刨成肉卷裝，然後凍起來，當客人下單的時候，從冷凍層取出，裝盤即可上桌。
烏雞卷選擇技巧
1、選擇大品牌。
烏雞卷雖然好吃，但質量難免會參差不齊，有些烏雞卷下鍋涮煮立馬就散，就舉春更別說翻炒。儘量買大品牌的，**貴一點，但是吃著放心。
2、看外表。
如果想要辨別烏雞卷的質量如何，最簡單的就是看外表，對烏雞捲來說：如果肉卷花紋清晰，烏骨雞特有的黑**鑲嵌在粉紅色的雞肉裡，就是比較好的，如果肉卷表面不均勻，一下鍋就散，最好不要買。
3樓：網友
烏雞卷是用烏雞肉做成涮火鍋的卷。在2009年，商家發現當時的火鍋行業裡，牛、羊、魚等食材都有，唯獨少了雞肉。於是，就開始琢磨把雞肉也做成卷遲掘春，但是普通雞肉又缺乏特色，因而敲定了烏雞卷。
這其實主要是因為雞肉的肉質過於鬆散，在火鍋中煮過之後並不好吃。不過也碼耐有一些商家看中了這個缺乏的市場，製作出了一種「烏雞卷」。
原來這種烏雞卷的小名叫做合成肉，這些肉卷並不是真正的完全用烏雞的肉做的，而是用少量的烏雞肉搭配上起他雞肉合成出來的。雖然這種雞肉吃了對於身體也不會有什麼危害，但是畢竟是以普通雞肉冒充烏雞肉賣出**，還是散塵欺騙了消費者的。
4樓：愛生活的小嘻嘻嘻獅子
烏雞肉。烏雞卷是用烏雞肉做成涮火鍋的卷，屬於火鍋中比較熱門的菜品之一。
市售的烏雞卷，大部分是用一點烏雞肉搭配其他雞肉合成的。
總則兆體來說就是戚胡雞肉。
不過根據常識，大家可以知道，雞肉的不同部位口感不同，**也不一樣，用來合成烏雞卷的雞肉，就肯定不是貴的部位的肉，這個大家能想象得到。
烏雞卷肉質分佈均勻，口感細膩，久煮不老，有點像羊肉卷和牛肉卷一樣，也是薄薄的形狀卷，烏雞卷就是食用烏雞肉做成的，屬於白肉類，它的脂肪含量低，涮火鍋用孫仔租的烏雞卷一般刨得很薄，在沸騰的湯中，煮一分鐘左右即可熟透。
5樓：三好學生學長
烏雞卷是用烏雞肉做成涮火鍋的卷。
烏雞卷是用烏雞肉做成涮火鍋的卷，屬於火鍋中比較熱門的菜品之一。烏骨雞，又叫烏雞、藥雞、絨雞、泰和雞、武山雞、黑腳雞、松雞等，屬雉科動物，為我國土特產雞種。
烏雞原產於我國江西省泰和縣武山鄉汪陂村。相傳在清朝乾隆隱槐年間，泰和養雞人塗文軒，選了幾隻最好的泰和雞作為貢品獻到京城。乾隆如獲珍寶，賜名「武山雞」，並且賜予塗文軒官職。
1915年，泰和雞以名雞的身份，在巴拿馬萬國博覽會上展出，受到各國的好評，被定為觀賞雞。從此，國內外就把泰和雞作為珍貴美麗的動物在公園內展出。現在，烏骨雞的生產基地主要分佈於我國南方各省，北方有些地渣攜旦區亦有飼養。
烏雞功效：
烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以滋陰補腎、延緩衰婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。各地測析泰和雞含有19種以上氨基酸，其中雞血含氨基酸，雞肉中含，雞皮中含，雞骨中含，雞蛋中含。
並含有人體必需八種氨基酸。、黑色素、b族維生素、和18種微量元素，膽固醇和脂肪含量卻很低。它具有清潔人體血液和清除血液中垃圾之功能，能調節人體免疫功能，對氣血虧虛引起的月經紊亂及老年人虛損性疾病，有很好補益作用。
此外，烏雞含有大量的維如擾生素a、微量元素硒，它們具有清除體內自由基、抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
6樓：生活常識愛分享
烏雞卷的小名叫做合成肉，這些肉卷並不是真正的完全用烏雞的肉做的，而是用少量的烏雞肉搭配上起他雞肉合成出來的。
至於烏雞肉的含量達到多少才可以叫烏雞卷，還沒有統一的標準和定性，即使檢測烏雞與普通雞肉屬於同類肉源，想分清也不可能。很多人可能是花著買烏雞的錢，買到的卻是普通雞肉，有一部分錢給了「假烏雞」。
吃火鍋時不要涮三種肉。
1、各種肉卷。
肉橡歲卷其實就是肉片，涮火鍋必備，口感滑嫩，備羨味道鮮美，除此之外還可以炒著吃、做湯，都很好吃。常見的肉卷有羊肉卷、牛肉卷、烏雞卷，它們都是用碎肉加上新增劑、香料、調料等，先壓制成肉腸，再切成薄片，最後進行冷凍，就是我們見到的肉捲了。
這些肉卷含有各個部位的邊角肉，還可能有肉皮、肉泥等，而且肌肉紋理和真實的肉也有很大的差別。
2、冷凍肉丸子。
冷凍肉丸子的種類很多，有魚丸、牛肉丸、豬肉丸等，一般都是邊角料，而且肉含量特別低，只有30%左右。
3、午餐肉和火腿腸。
火腿腸口感好，食用方便，是居家旅行必備的一種食物，可以直接吃，也可以炒菜，做湯。而午餐肉一般作為冷盤，或是炒著吃，可以說是全能型食材。
午餐肉屬於壓縮肉糜，而火腿腸屬於肉類灌腸，它們的主要原料就是肉糜，也就是肉泥。肉泥並不是新鮮肉絞成的，為了節約成本，還會加入一些仿如拍肉皮、雞架泥、雞脖泥等邊角料，以及大豆蛋白、澱粉，也含有色素、香精等新增劑。
7樓：阿藏聊教育
烏雞卷是用烏雞肉做的，它是涮火鍋的卷，屬於火鍋中比較熱門的菜品之一。火鍋的菜品有很多種，比較豐富，而烏雞卷深受大眾喜愛。
火鍋菜品肉類：羊肉、雞腿、雞翅、裡脊肉。
火腿腸、魚丸、牛肉丸、鴨翅、雞柳、蟹柳。
豬肉、牙籤肉、培根肉。
等。海鮮類擾隱：魷魚、鮮蝦、海帶、墨魚仔。
等。蔬菜類：玉公尺、空心菜、韭菜、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、土豆、番薯等。豆製品：薯粉豆乾、幹豆腐、豆腐卜返等。
豆製品：薯粉型李飢豆乾、幹豆腐、豆腐等。
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回答飼養管理 雛雞 1 溫度 育雛期關鍵是保溫,保溫方法同其它雞。夜間 陰雨天 肉用雞 小群 弱雛 孵化前期溫度相應高些。出殼3天內以33 為宜,以後每週降低2 1個月齡左右體內溫度調節機制形成,可較好地適應外界溫度變化。平時要注意觀察雞群動態,防止測溫 控溫系統失靈而發生意外。1.雞舍建造 選擇背...
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