1樓：匿名使用者
汽鍋」，是專門用來蒸食物的。將切好的食物、調味料放入鍋中()不加水，根據所做食物的不同確定蒸制時間，例如汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗淨前羨後在砍成小塊，和姜、鹽、蔥 、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用砂布將隙縫堵上，以免漏汽，再放皮悔攜到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的燃伏汽嘴將雞逐漸蒸熟(一般需3 ~4小時)。
蒸汽可以蒸熟食物嗎？
2樓：匿名使用者
其實在你的描述中，水化為水蒸氣，起到的作用就是兩個，一是加熱（物理學上成為熱傳遞，高溫流向低溫），二是高溫殺菌（100攝氏度，一般）。
而雞蛋為什麼會變熟，這是因為雞蛋主要是蛋白質，在被水蒸氣加熱的情況下，會產生變質（不是變壞），成為人們可以食用的熟食。
3樓：豬豬大黃蜂
1.因為水蒸氣是水氣化後產生的，乙個標準大氣壓下水的沸點只有100度，而水蒸氣的溫度可以高於沸水的溫度，所以水煮東西沒水蒸汽快。2.
水蒸氣遇到冷水，它會再次轉化成水，在這個過程中釋放出大量的熱量，但水的溫度只能保持在100攝氏度。（結論能煮熟冷水）
食物在水裡煮熟的快還是蒸汽蒸熟的快
4樓：伊瑩玉
肯定是水煮的會，但是蒸出來的東西，營養又健康。
5樓：蠱箛
如果是從「製作」的角度講，是煮更加快，因為煮熟一樣東西，你只需要給鍋里加水，然後把水燒開，把食物丟就去，從頭到尾大概5分鐘就能煮熟東西了。
反觀蒸，同樣需要把水加到鍋裡，把水燒開，你還需要把蒸架佈置好，把食物放到盤子裡，再擺好盤子，蓋上蓋子蒸，因為要等水蒸氣充滿容器需要時間，用蒸汽蒸熟也需要時間，一般都要10-15分鐘才能蒸熟東西。
可是如果忽略過程，單單是講求把食物「做熟」的結果的話，是蒸更快，因為水蒸氣能達到是比沸水更高的溫度，把食物放進乙個充滿高溫蒸汽的容器裡比放進沸水裡會熟的更快。
6樓：曼蒂銀飾
肯定是水裡啊，蒸汽要水開了才會大量蒸發。
7樓：夜跡
煮食品是乙個傳熱過程。食品在吸收了一定量的熱量後會變熟。
嚴謹的說，它包括：導熱、對流、輻射。假設蒸和煮輻射傳熱一樣。那麼比較對流和導熱。
對於煮：對流包括水和水蒸氣對流，導熱按水的導熱計算對於蒸：對流式水蒸氣對流，導熱按水蒸氣導熱計算。
這樣的話不難比較，煮用的時間要少。
請問：汽鍋和沙鍋那個燉東西更香？
8樓：引n子
因為汽鍋的汽是內迴圈，香味不會隨蒸汽跑掉，所以汽鍋燉東西更香些。
用熱水清洗即可。
9樓：網友
氣鍋適合做海鮮 作用是入味~如果想吃素材的味道請用砂鍋~因為他可以保留食材原本的味道~
10樓：白肚不知道的
當然是砂鍋咯！ 氣鍋的任務只負責快速把食物弄熟的 而砂鍋才是燉味的。
11樓：網友
沙鍋，肯定才好吃啊。又香。營養又不流水。那個沙鍋用完應該用洗公尺水洗下就可以了吧。
12樓：網友
還是沙鍋燉的香，不會很快把湯蒸發掉。
13樓：網友
當然是砂鍋！但是費時！
蒸汽流量表與蒸汽流量計是不是同一樣東西？
14樓：
通常意義下表的範圍廣，計的話往往會有一定的精確度要求。
15樓：網友
如果沒有錯的話 應該不是一樣的。
哪位可以提供汽鍋雞，汽鍋魚和汽鍋海鮮的配料和做法?
16樓：匿名使用者
solomonqq 刷分的人yao 複製的人yao
支援2樓。
汽鍋是什麼 具體的
17樓：網友
一種瓷鍋，通過蒸汽加熱的，聽說過汽鍋雞，見到這個就知道怎麼回事了。
古滇**閣。
18樓：網友
大概是用蒸汽的吧，還是頭回聽說。
為什麼冷的東西和熱的東西都會產生象水蒸氣一樣的東西？
19樓：南移文庫
原理一樣，但是過程不一樣。
冷的東西冒水霧，是因為冷的東西把周圍的空氣降溫了，然後本身處於空氣裡面的水蒸氣就凝結成了水霧。
熱的東西冒氣，主要是熱的東西本身散發出水蒸氣，水蒸氣離開熱物體之後被周圍的空氣降溫，也凝結成水霧。
20樓：網友
物體中的水份產生蒸發。
21樓：匿名使用者
冷的東西是周圍空氣遇冷液化。
熱的東西是該物體裡的氣體遇冷液化。
22樓：惡魔貓貓
冷的東西冒白氣是因為空氣中的水蒸氣遇到這個冷的東西液化成小水珠，形成白氣。而熱的東西是因為從它內部蒸發出的溫暖水蒸汽遇冷空氣液化成小水珠，形成白氣。
那是小水珠，不是像水蒸汽一樣的東西，水蒸氣是看不見的。
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