新鮮蔬果一定比冷凍蔬果有營養嗎？

1樓：d**id聊科技

新鮮蔬果並不一定比冷凍蔬果更有營養。其實我們在超市能夠購買到的水果都不見得就是新鮮的水果，因為很多水果都要經過長途跋涉的運輸，而這通常都要花費很長的時間。但是時間久了新鮮的蔬果也就不新鮮了，因此有不少的商家都是採用的冷凍運輸的方式，其實很多的蔬果也都是從冷櫃中拿出來的，讓人感覺很新鮮。

冷凍蔬果其實是一種保鮮的方式，新鮮的蔬果在空氣中很容易被氧化，時間越久，營養就會慢慢的流失掉了。而冷凍的話可以採用低溫保鮮，在短時間內快速的把水果和蔬菜的營養物質給鎖住，那麼經過一段時間以後，新鮮的蔬菜水果已經開始腐爛，並且流失營養了，但是冷凍的蔬果依然非常新鮮。

現在市面上大部分的蔬菜和水果以及肉類其實都是採用的急速冷凍的方式進行配送運輸的，畢竟不歲巖配是每乙個品種都在當地可以拿到貨源的，棗逗比如秭歸的臍橙要運輸到北方，這就要耗費很長的時間，很難保證水果的新鮮度。而低溫正好就可以延緩細菌的滋生，同時保持水果和蔬菜的營養。還可以殺死表面的寄生蟲和細菌。

新鮮的水果如果就是在本地的，不需要經過長時間的運輸的話，那麼新鮮蔬果肯定是更方便並且更加營養的。但是如果要運輸的話，其實冷凍蔬果會更加新鮮。而且冷凍是不會降低蔬果的營養成分的，反而會把這些營養牢牢地乎指鎖住，不讓它隨著時間的流逝而減少了。

所以在挑選水果的時候其實不用在意它是否冷凍，只要看起來非常的新鮮，沒有出現腐壞和皺皮的情況的話，冷凍水果也可以選擇的。如果在家長時間不吃，也可以放在冷凍儲存，比放在冷藏的保鮮期要長一些。

2樓：寧寧天下之歌

是的，因為新鮮的蔬果它所含的營養物逗猜質是比較多的，把它進山悉型行冷凍只會破壞它原有的一些不耐低溫的營養物質，所以冷凍的蔬果是沒有新鮮的蔬果有陸漏營養的。

3樓：尋夢之狼

新鮮的水果確實比冷凍的蔬果有營養，因為很多蔬果冷凍之後營養物質就會被破壞了，但是新鮮的不會。

4樓：錳錳寶

新鮮豎禪的蔬果我覺得和冷凍蔬果相比，營肢纖鍵養倒是不一定比他多，但是維生素我覺得應歷巧該會多一點吧，從這方面看應該是營養比較多。

冷凍果蔬與新鮮果蔬營養一樣嗎

5樓：生活大師小杜

冷凍果蔬與新鮮果蔬營養相同。

冷凍的方法不會讓果蔬的營養產生變化的。冷凍果蔬與新鮮果蔬相比，營養價值是相同的，甚至可能比一些新鮮果蔬的營養價值還高。

因為，新鮮果蔬在被採摘後，經過數天運輸才能抵達廚房，尤其是當這些果蔬與熱和光充分接觸時，許多維生素和抗氧化物質會在運送過程中流失。

果蔬介紹：

果蔬，是水果和蔬菜的簡稱。是指可食用的水果和蔬菜，相對於肉食，是食物的乙個類別。1季度，受2月份春節因素影響月份我國主要蔬菜均價高於上年同期，3月份則迅速回落，同比**8%，跌幅較為顯著。

從品種來看，同比漲幅較大的是蔥蒜類：洋蔥（150%）、蒜頭（78%）；同比降幅較大的是茄果類和葉菜類：冬瓜（-32%）、青椒（-32%）、辣椒（-31%）、芹菜（-29%）、生菜（-34%）。

根據蔬菜重點縣資訊監測點的統計，國內蔬菜產量同比持平。分割槽域看，六大優勢區呈現「一增一減四持平」：雲貴高原夏秋蔬菜優勢區增；華南與西南熱區冬春蔬菜優勢區、長江流域冬春蔬菜優勢區、黃淮海與環渤海設施蔬菜優勢區和北部高緯度夏秋蔬菜優勢區同比持平。

黃土高原夏秋蔬菜優勢區由於面積減少產量減少。分種類看，20類蔬菜中，花椰菜、大蔥、普通白菜3類蔬菜產量同比增3%以上，菠菜、辣椒2類蔬菜同比減3%以上，其餘蔬菜產量同比變化不大。

以上內容參考：百科-果蔬。

冷凍果蔬和新鮮果蔬相比哪個更好

6樓：小謝生活問答

冷凍果蔬和新鮮果蔬相比冷凍的果蔬反而更好。

如果是指剛從菜地裡採摘下來的新鮮果蔬，肯定是新鮮果蔬更好。但事實上我悄空們吃到的果蔬大都沒有那麼新鮮，果蔬從被採摘下來開始，營養就在持續流失，洗、切會加速營養流失。

相反，超低溫快速冷凍的果蔬就能保持更多的維生素，因為果蔬採摘之後即速凍，很好地防止了維生素的流失。鑑於新鮮蔬菜在烹飪前也要經歷洗、切等處理，所以整體來看冷凍對營養的影響並不大。所以冷凍的果蔬反而更有營養。

果蔬的營養價值

1、碳水化合物。

蔬菜包括可溶性糖、澱粉和膳食纖維。纖維素、半纖維素等膳食纖維含量較高，鮮豆類〉葉菜類〉啟局瞎瓜類，水果包括澱粉、蔗糖、果糖和葡萄糖菠菜中含大量β胡蘿蔔素和鐵。

2、礦物質。

蔬菜高鉀低鈉食品，也是鈣和鐵的重要膳食**。水果含量不及蔬菜。臘喚。

3、維生素。

蔬菜富含維生素c和胡蘿蔔素，也是維生素b2和葉酸的重要膳食**。不含維生素d和維生素b12胡蘿蔔素的含量與顏色有明顯的相關性，深綠色葉菜和橙黃色蔬菜的含量最高，淺色蔬菜中含量較低。維生素c含量與顏色無關。

水果含量遠低於蔬菜，不含維生素d和維生素b12。

4、芳香物質、色素、有機酸。

蘋果中富含維生素c含有各種有機酸、芳香物質、色素等成分，這些物質雖非營養素也無直接營養效能，但可賦予果蔬良好的感官性質。