1樓：曉怡
因為他們在每一步都有妙招：
第一步要選好吃的大公尺。一般情況下，當年的新公尺做的公尺飯會更香甜一點，但是用新新公尺蒸公尺飯就要少放一點水。還有在選擇公尺的時候，中國的大公尺就是東北那邊的會比較好，泰國香公尺做不出軟糯的口感，珍珠公尺的口感會更好一些。
如果想要公尺飯的口感更豐富，可以加入當年的小公尺或者糯公尺，這樣做出來的公尺飯就更加軟糯。
第二步是淘洗大公尺次數要控制。淘洗大公尺的時候戚亮，不要太多次清洗。因為公尺敷面也是有一定的營養成分在裡面，如果洗得太過的話，可能會把營養成分洗掉。
蒸出來的公尺飯的味道也會稍微差一點，一般淘洗大公尺一兩次就可以了。
第三步要適當浸泡大公尺。一般情況下，如果事先把大公尺泡泡再煮，做出來的公尺飯會更加好吃一些。因為爛仔激大公尺也是從溼潤的狀態曬乾儲存的，做飯的時候讓冷水慢慢浸入一些，煮出來的公尺飯會更可口。
當時浸泡大公尺的時間也要控制，可以根據當時的溫度條件的決定，比如在飢襪冬天的時候可能就需要泡一兩個小時，夏天的時候半個小時就夠了。
第四步煮飯也是有講究的。像我們長輩先用水把飯煮得半生不熟的樣子，然後把大公尺瀝出來，用竹子或者木頭做的蒸籠把公尺飯蒸熟，這樣做出來的公尺飯，不僅軟糯可口，還有蒸籠所自帶的清香的味道。但是現在大多數的人都是使用電飯煲來做飯的，所以很多電飯煲都宣稱他們是柴火飯。
當然他們肯定做不到柴火飯那麼好吃，但是好的電飯煲做出來的公尺飯的確會更好吃一點，因為公尺飯在蒸煮的過程中受熱更加均勻。在用電飯煲煮公尺飯的時候，可以放上一小坨豬油，或者淋上一點點橄欖油。這樣煮出來的公尺飯，粒粒分明，晶瑩剔透，而且味道也很好。
2樓：網友
蒸公尺飯衫野的時候要想比較軟糯又香甜，那麼公尺的品種要買好，一般東北的公尺比較好吃或含喊一些。另外，在加水的時候注意加水量，加多了公尺飯會比較粘，一般水沒老爛過公尺大概兩釐公尺。
3樓：桂林偉創電腦印表機
那麼公尺的品種要買好，一般東北的公尺比較好吃一些。另外，在加水的時候注意加水量。
4樓：浪子青百答屋
蒸公尺飯的時候放點食用油，這樣大公尺會有光澤降低粘度，而且就軟糯，香甜可以在裡面放點枸杞紅棗。
5樓：桂弘
這個就有一定的技巧。第一是公尺。好多公尺蒸出來的飯肯定是。香柔。第二個就是技巧。蒸公尺的時候技巧性很大。
6樓：星夢ty緣
這個取決於公尺的品種和質量，電飯鍋也很重要。
7樓：榮宇學長
每個人蒸公尺飯的溫度和時間都不一樣。
8樓：封印禁忌
1要選好吃的大公尺比如新公尺。
2淘洗次數要控制。
3適當浸泡大公尺。
9樓：呂沙漏
可能人家技術比較好，選的優質公尺，淘洗次數，公尺和水的比例，加食用油什麼的，都有要求的。
糯公尺飯的做法有很多，到底是蒸著吃好吃還是煮著吃好吃？
10樓：美食班長行家
糯公尺飯的做法有很多，到底是蒸著吃好吃還是煮著吃好吃？
我喜歡蒸糯公尺，蒸糯公尺飯。甜食是最好吃的，但配上肉類更好吃。這個糯公尺蒸雞，做一下吧。
春節宴會的客人相當不錯。轉眼間，新年的步伐就要到了，整個城市又活躍起來了溫馨的氣氛，在外地打拼的朋友也開始搶車票準備回家，離開家的路有一千萬條，但只有乙個人回家。一家人圍坐在桌子旁大聲異化，談論天南地北，乙個湯乙個盤裡裝的就是最溫柔的關懷。
在所有的燕尾服中，我最難忘的是糯公尺雞。每年春節跑回家已經很餓了。我媽媽拿出乙隻雞腿，放在公尺飯上，在鍋裡蒸熟，帶著肉飯的新鮮香味，下去一勺，有肉飯就不開心了。
糯公尺和雞肉一起蒸，糯公尺有肉的味道。冬天很多女性特別怕冷，但因為怕胖，不多吃肉類，所以身體產生的熱量減少，更怕寒風。事實上，除了肉類外，防止冬天寒冷的另乙個好方法是吃糯公尺、糯公尺常溫，吃完後溫暖脾胃，滋養人體氣血，改變人的呼吸。
糯公尺有禦寒的作用，與多穿幾件衣服御寒有很大的區別。糯公尺可以更積極地抵禦寒冷，調動人體生理功能，但多穿點衣服可以減少人體產生的熱量，因此冬天吃一兩碗糯公尺飯，三五碗糯公尺粥，調動人體的五穀溫熱是非常好的選擇。食材主料乙隻雞腿200克糯公尺輔助油適量鹽適量調味酒適量生酒2勺老香3克蔥幾個紅辣椒一勺過程：
食材都準備好了。雞腿選擇稍大一點的，糯公尺事先洗淨，然後在清水中浸泡2個小時以上。在鍋裡放油加熱後，倒入糯公尺，炒到油均勻。
加入生草、老草、十三香、鹽，拌勻準備，直到看不到白色公尺粒為止。雞腿肉去除骨頭，在肉上均勻撒鹽，撒一點13香後，用手均勻塗抹，加入一些調料酒，均勻拍打，醃製10分鐘。把調味的雞皮朝下放在大碗裡。
把糯公尺倒在雞腿肉上，用勺子輕輕按壓，均勻塗抹。大火蒸鍋，水開後蒸30分鐘左右，公尺粒變成半透明就可以了，中間不要開啟蓋子，蒸完後不要夾糯公尺飯。把蒸熟的糯公尺雞倒在盤子裡，撒上蔥和紅辣椒就可以了。
11樓：辛格
糯公尺飯蒸著比較好吃，蒸出來的糯公尺飯非常有勁道，而且口感也非常好，入口即化。
12樓：夏見冬
蒸著吃，用這種方法製作出來的糯公尺飯特別的香，而且糯公尺特別的香糯，還有一種特殊的香味。
13樓：蕾蕾
蒸著吃好，因為蒸著會保持大公尺的香度，會保持大公尺的原汁原味，不會讓水把大公尺的香味帶走。
14樓：愛情來了擋不住
蒸著吃更好吃一些，因為蒸著吃特別軟糯的，口感是非常棒的，好多人都特別喜歡蒸著吃。
15樓：社保專家小璇璇
糯公尺飯的還是蒸著吃比較好，蒸著吃比較粘，而且口感會更好，要比煮著吃香很多，我一般都是蒸著吃的。
16樓：我是蜜蜂啊
當然應該是蒸的好吃，因為蒸出來的糯公尺飯非常的軟糯而且可口，是非常好吃的。
17樓：小豆子子梓
糯公尺飯蒸著比較好吃，糯公尺飯蒸著吃口感會更加的甜糯，而且也可以保留營養物質。
18樓：小李美死了
肯定是蒸著吃比較好吃，因為這樣的話非常的甜美，而且也很香甜，所以蒸著吃比較好吃。
19樓：房間號
在我自己看來，蒸著吃的糯公尺飯會更好吃，因為這樣可以保留糯公尺飯裡的水分，也可以保留糯公尺飯的營養，吃起來口感也比煮著吃棒。
20樓：讓我裝傻賣萌
糯公尺飯應該是蒸著比較好吃，因為蒸糯公尺飯能夠控制水量，讓糯公尺飯更加軟糯。
香糯飯是蒸公尺飯嗎?
21樓：看啥你比我黑
香糯飯是蒸公尺飯的。糯公尺飯蒸出來就有這種香糯的味道，香糯飯用時多，但香糯飯蒸的口感相對好點，營養蒸也可用於蒸雞蛋。
公尺飯是中國人日常飲食中的主角之一，中國主食。主要成分為澱粉。公尺飯是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大公尺和適量的水蒸或燜熟而成的食物。
蒸公尺飯怎麼好吃我們平常在蒸公尺飯的時候，不要直接下鍋蒸，蒸的時候，一定要加少許植物油，這樣蒸出來的公尺飯就會發亮，粒粒分明，在蒸公尺飯的時候，也可以適當的加入一些白醋，因為白醋屬於酸性的，可以和鹼性物質的大公尺中和，這樣蒸出來的公尺飯就會香軟可口，香味也會更持久。
糯公尺飯怎樣蒸才又松又軟？
22樓：縛櫻
將糯公尺洗淨放入清水中浸泡一夜，這樣糯公尺就會變軟，蒸出來的公尺飯口感會比較軟糯。第二天早上將糯公尺用淘公尺籃瀝水，準備蒸公尺飯的鍋（比如：不鏽鋼蒸鍋，木製蒸桶），白紗布。
下面以不鏽鋼蒸鍋為例：在蒸鍋里加適量清水，將準備好的白紗布墊在蒸鍋的隔離層上。將公尺放入蒸鍋隔離層白紗布上面， 蓋上鍋蓋，開始開大火把水燒開，水開後轉中火蒸， 由於蒸的時間比較長，要隨時注意鍋裡的水，水沒有了，要隨時往鍋里加水，但一次不要加太多。
蒸大約30分鐘左右，中途開啟鍋蓋觀察情況，品嚐一下公尺飯的鬆軟程度，決定是否需要再蒸，每個人對口感的要求不一樣，根據自己的口味而定，如裡公尺粒帶有幹蒸糯公尺那美妙的嚼頭，就表示熟了，可以關火。不鏽鋼鍋蒸，要及時把公尺飯取出，以免在不透風的鍋裡吃水太多而影響口感。（望）
23樓：秋
糯公尺這樣蒸才軟糯：將糯公尺洗淨，用清水浸泡一晚，用專業的蒸桶蒸，在隔離層鋪一層乾淨的白紗布，把公尺放在蒸桶裡並在桶上加蓋；燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，需要不時往裡注入一些清水，蒸約30分鐘後開蓋檢查，公尺粒通體通透時，親自嘗試確定是否成熟，成熟即可出鍋。
蒸糯公尺的具體方法：
1、先將糯公尺洗淨，放在清水中浸泡一夜讓糯公尺吃飽水，這樣糯公尺就變得鬆軟，此時的糯公尺用拇指與食指就可以碾碎；
2、用幹蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯公尺受熱更均勻，不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高，而邊部又半生不熟。因此通常蒸糯公尺，木製蒸桶為佳，不鏽鋼次之，在隔離層鋪一層乾淨的白紗布，把公尺放在蒸桶裡並在桶上加蓋；
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由於時間較長，要注意蒸鍋裡的水量，需要不時往裡注入一些清水，但小心一次不要加太多，不然水再開時，時間將偏長，影響糯公尺的口感；
4、蒸約30分鐘後開蓋檢查，公尺粒通體通透時，取幾粒放入口中品嚐，任何做飯教程的時間標準都沒自己的嘴更為準確。如裡公尺粒熟透並帶有幹蒸糯公尺筋道的嚼頭，那麼就可以起鍋了，而此時木製桶的好就就出來了，由於它透氣性較好，不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的公尺飯取出，以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感。
注意事項。1、蒸鍋最好選蒸桶，否則會影響糯公尺的軟糯口感。
2、蒸之前應先浸泡一晚，以確保糯公尺的鬆軟程度。
3、蒸的過程中，可以加水但是一次不要加太多，較長的時間會降低糯公尺的軟糯口感。
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