1樓：網友
做腐乳不存在發酵好還是不發酵好這樣一滾叢個問題，因為腐乳歷備喚本身就是一種發酵製品，一定是需要發酵才能夠製作成功的，肢凱腐乳中的豆腐是經過發酵以後內部產生改變，才使得腐乳有一種特別的風味。
2樓：網友
最簡。需要的食材和配料】：老豆腐500g、食鹽25g、辣椒麵40g、花椒粉5g、醪糟。
50g、高度白酒10ml、適量菜籽油。
做法和步驟：
1、準備500g的老豆腐，切成2x2釐公尺大小的小方塊備用。取鍋燒水，鍋中水燒開之後，將切好的豆腐塊均勻地碼放在蒸籠裡，上鍋大火蒸5分鐘。時間到了之後關火取出，放在一邊晾涼備用；
2、這一步咱們準備一下醃料。取2個乾淨的大碗，乙個碗中倒入50g辣椒麵、5g花椒麵、25g食鹽，攪拌均勻備用；另外乙個碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，攪拌均勻備用；哪芹鬧。
3、豆腐完全放涼之後，先放進醪糟碗裡，讓豆腐。
的每一面都均勻地裹上醪糟汁，然後再放進辣椒麵碗中，均勻地裹上一層調味料。
4、將裹好的豆腐塊，整齊地碼放在乙個乾淨無水的容器中，最好選用玻璃材質或者陶瓷材質的容器。將剩餘的辣椒麵和醪糟都均勻地倒入容器中，然後再倒入菜籽油，李罩菜籽油的量要完全沒過豆腐，這樣才有利於長時間的儲存。
5、最後將容器密封好，完全隔絕空氣，然後放在20度左右的陰涼處，放上10天，咱們的【豆腐乳。
就可以吃了。夏天溫度高，可以直接放進冰箱中冷藏起來發酵。
單豆腐乳做法：豆腐不需要發酵長毛，15分鐘首悶醃好，10天就能吃。
我的黴豆腐做起來心裡硬；是沒發效好嗎
3樓：nice愛來我身邊
原料：新鮮豆腐5斤、高度白酒適量。
調料：辣椒麵8克、花椒麵3克、鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量。
做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過乙個星期左右就發黴了，看到完全變成如圖「發酵好的豆腐」那樣就可以了。
做法、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
3、將所有調料放入碗內攪拌均勻；
4、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
5、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料；
6、放入瓦罈子中即可。
做好黴豆腐的4個要點：
1、選豆腐：製作黴豆腐的豆腐還是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一點的。在北方買不到石膏做的豆腐，那就買儘量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出來會很乾，影響口感和味道；
2、溫度：在老家讓豆腐發黴的時候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般到乙個星期左右，黴就長出來了。白色的黴，每塊黴豆腐有那麼長的白黴，純白的黴，看上去很漂亮。
在北方沒有稻草，只能用篦子，溫度要保持到12~18度左右，只要看到像上圖發酵好的樣子就可以；
3、配料：發酵好的黴豆腐根據個人的口味加入不同的作料進行第二次發酵，我用的是1：1 ：辣椒麵、鹽、花椒麵；
4、存放：做好的豆腐最好是放入瓦壇中儲存，再在上面淋上一層白酒，這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在罈子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗罈子邊邊上。一般過乙個月再吃，畢竟發酵過，時間長一點好一些哈，要少吃哦。
4樓：有理知花
時間還沒到，再等幾天。
豆腐渣上地用發酵好還是曬乾好
5樓：匿名使用者
肯定是發酵好，豆渣是指做豆腐、豆奶等豆製品的下腳料，其營養成分高於眾多槽渣，粗蛋白含量28%左右，粗纖維含量6%左右，比稻穀多3倍，是餵豬、餵雞、餵鴨等的好飼料。
發酵豆渣餵豬的步驟如下：
發酵豆渣的製作方法與發酵木薯渣基本一樣。不同的是為了防止黃豆渣黏度過大，新增少量統糠或秸稈粉，不超過豆渣總量的20%，以增加黃豆渣的透氣性，達到更好的發酵效果。
發酵方法：1）配料：稻草或秸稈粉粉碎後5～20%，豆渣佔65-75%，農盛樂飼料發酵液的使用量按3‰新增，其餘可用玉公尺粉或公尺糠，其中玉公尺粉或公尺糠和豆渣的比例可根據豆渣水分等實際情況進行適當的調整。
2）混合：將發酵的物料充分拌均勻，再加水拌勻，物料含水率一般控制在50%～60%之間。
其判斷辦法為：將拌好的物料緊抓一把，指縫見水印但不滴水，鬆開落地即能散開為適宜。若能擠出水汁，落地不散開，則含水率大於75%，太乾太溼均不利，應調整。
3）密封發酵：拌勻後隨即裝入盆、缸、池、塑膠袋等容器中，用塑料薄膜覆蓋好，夏天30度以上氣溫下密封發酵5天左右，25度發酵7天左右，20度發酵10天左右，溫度越低發酵時間越長，可根據。
當地實際情況調整發酵時間。待物料有香、甜、酒氣時即可飼餵。大規模發酵時可直接堆放在乾淨的水泥地板或發酵池中，加蓋塑料薄膜密封發酵即可。
發酵配料時，加的玉公尺粉越多，酒香味越濃厚，加的玉公尺粉少，則酸香味比較突出，發酵產物烘乾後色澤為深棕黃色或褐色，顏色均勻，並具有發酵豆渣特有的香味。
6樓：網友
當然是發酵好，增強營養吸收率，且對土地不會造成汙染。
7樓：網友
當然是發酵後更好，發酵後更利於植物的。
8樓：匿名使用者
這個也不是很清楚 呀。
發酵茶好還是不發酵茶好
9樓：冰檸維
因發酵程度的不同可分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶[1] 。
什麼是發酵 發酵茶好還是不發酵茶好
10樓：真與人為善
發酵實際上是物質在酶的作用下發生化學反應的過程。不能簡單地說，是發酵的茶好還是不發酵的茶好。這兩類茶裡面都有好茶，當然也都有一般的茶。
茶葉是發酵的好還是不發酵的好？
11樓：網友
不發酵的是綠茶，這類茶提神、降暑的功能比較明顯，建議春夏喝，但是胃不好的請少飲；半發酵的是烏龍茶，春夏秋均可；紅茶在冬季喝可以暖胃，美容，是一種時尚+保健的茶葉，且香氣好。當讓也看個人愛好了，還有普洱茶，喝了可以很明顯的降脂**。
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