1樓：竹報平安
當然行旅可以。
酸奶，是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏除菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
酸奶的製作工藝可概括為配料、預熱、均質、除菌、冷卻、接種、（灌裝：用於凝固型酸奶）、發酵、冷卻、（攪拌：用於攪拌型酸奶）、包裝和後熟幾道工序，澱粉在配料階段新增，其應用效果的好壞與工藝的控制有密切關係：
配料：根據物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩定劑等。澱粉可以在配料時單獨新增也可與其他食品膠類幹混後再新增。
考慮到澱粉和食品膠類大都為親水性很強的高分子物質，混合新增時最好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態下溶解於熱奶（55℃至65℃，具體溫度的選擇視澱粉的使用說明而定），以提高其分散性。
預熱：預熱的目的在於提高下道工序——均質的效率，預熱溫度的選擇以不高於澱粉的糊化溫度為宜（避免澱粉糊化後在均質過程中顆粒結構被破壞）。
均質：均質是指對乳脂肪球進行機械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質階段物料巖畢受到截切、碰撞和空穴三種效應的力。
澱粉澱粉由於經過交聯變性耐機械截切能力較強，可以保持完整的顆粒結構，有利於維持酸奶的粘度和體態。
除菌：一般採用巴氏除菌，乳品廠普遍採用s的除菌工藝，澱粉在此階段充分膨脹並糊化，形成黏度。
冷卻、接種和發酵：澱粉是一類高分子物質，與原澱粉相比仍然保留一部分原澱粉的性質，即多糖的性質。在酸奶的ph值環境下，澱粉不會被菌種利用降解，所以能夠維持體系的穩定。
當發酵體系的ph值降至酪蛋白的等電點時，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網狀體系骨架成凝乳狀，此時糊化了的澱粉可以充填骨架之中，束縛遊離水分，維護體系穩定性。
冷卻、攪拌和後熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長和酶的活性，主要是防止發酵過程產酸過度及攪拌時脫水。粗帶芹澱粉由於原料**較多，變性程度不同，不同的澱粉應用於酸奶製作中的效果也不相同。
因此可以根據對酸奶品質的不同需求提供相應的澱粉。
2樓：顏123顏
要說口味，還是公尺見原創酸奶能讓我覺得好喝，尤其是紫公尺真的q有幫助的話，求給大大的贊。
3樓：北海九道
酸奶牛應該是不存在的，只是將牛奶進行了處理之後，才變成了酸牛奶的。
4樓：書玉石
乙隻酸牛奶一定要在口味上做的比較好才是正確的，這樣才能迅速開啟市場的。
5樓：惠芷藍
我覺得一直酸牛奶在口味上做的還是很不錯的，啟仿攔口感是很細膩很好很合口的，但是每悄胡個人的口味大叢是不同的，所以還是要自己親自體驗一下吧。
6樓：匿名使用者
每個人的喜好口味不同呀。
7樓：斜陽欲落處一望黯銷魂
土豆、山藥不是蔬菜是主食呦！所以不要選擇主食 + 主食的搭配，例如：大公尺飯 + 土豆絲。
有人知道~乙隻酸奶牛~用什麼酸奶嗎？拍照上圖。高懸賞~謝謝
8樓：角落裡刺眼
所謂的酸奶都是用牛奶得來的！都是經過發酵而成的！
1、將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態，然後離火晾至溫熱。
2、將所有工具用開水燙一下消毒後晾涼。
3、將晾好的牛奶倒入保鮮盒或瓶子中，如果溫度太高還要晾涼一些，略有溫熱即可（晾涼也可），倒入酸奶。
4、將牛奶和酸奶攪拌均勻。
5、蓋好蓋子，放在暖氣上（約40度，乳酸菌最適宜的溫度是42攝氏度），時間約4－6小時（受溫度、奶的品質、菌種數量、活性等影響而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏儲存一夜後，味道最佳。
6、吃的時候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒紅果、果醬均可。
注意事項。希望能夠忙到你！想做可以聯絡我。
9樓：meeka手工酸奶
都是工廠裡面出來的酸奶，想喝真正無新增的酸奶，可以去看看meeka公尺見原創酸奶店的酸奶，每天新鮮發酵，無新增。
10樓：amolly小木
優氏，獨供乙隻酸奶牛。
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