小蘇打和食用鹼面，是一種東西嗎？

1樓：鈔潤桓鴻暉

不是一類東西，食用鹼面是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。

小蘇打，即碳酸氫鈉，俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性高猛。固體50℃以正罩上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。

此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、戚清橋香、味、形，以增進人們的食慾。

食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。

2樓：惠企百科

小蘇打和食用鹼不是一樣的東西。

小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，食用鹼為純鹼和小蘇打的混合早差物。食用鹼外陸正皮觀呈固體狀，易溶於水中，常用於蒸饃、花捲等。

還可以用來去除油汙等。小蘇打的外觀也呈白色，但是本體卻為晶狀顆粒，類似於鹽。清銷小蘇打的使用方法並不用水溶解，可以直接放入想發酵的麵粉中，加水攪拌即可。

小蘇打和食用鹼面，是一類東西嗎？

3樓：乾萊資訊諮詢

不是一類東西，食用鹼面是碳酸鈉橋腔，小蘇打是碳酸氫鈉。

小蘇打，即碳酸氫鈉，俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水， 440℃時完全分解碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。

此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會液腔使成品有鹼味。

食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。

食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、敏埋衫饅頭等。

面鹼和食用小蘇打一樣嗎

4樓：遊戲歐皇阿偉

不一樣。食用純鹼（面鹼）和小蘇打在分子式上不相同，食用純鹼的化學名稱叫做碳酸鈉（na2co3），小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉（nahco3）。小蘇打水顯弱鹼性，在50度左右的熱水中可以進行分解，融化，純鹼水顯鹼性，易溶於水。

不一樣。區別：食用純鹼（面鹼）枯宴和小蘇打在分子式上不相同：食用純鹼的化學名稱叫做碳酸鈉（na2co3），小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉（nahco3）。

小蘇打和食用純攜擾鹼在鹼性上不同：小蘇打水顯弱鹼性。在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。純鹼水顯鹼性。易溶於水。

小蘇辯敗旦打和食用純鹼在熱穩定性上不同：食用純鹼的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強。小蘇打加熱後會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。食用純鹼加熱不會分解。