1樓：萬物養生
餐廳是乙個消費人群較多的地方，這就要求對餐廳餐具進行嚴格的衛生管理制度，這樣才能保證客人的健康，也能避免病菌的傳播。對於餐廳餐具的消毒工作，餐廳都有嚴格的消毒流程，下面我們就來看一下餐廳餐具消毒流程有哪些，餐廳餐具的保養知識又有哪些。
餐廳餐具消毒流程
1、餐具清洗消毒必須嚴格按規定的程式操作。熱力消毒程式：一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔；藥物消毒程式：一刮、二洗、三消毒、四衝、五保潔。
2、餐具使用前必須清洗、消毒，未經消毒或消毒效果達不到衛生要求的餐具不得使用。禁止重複使用一次性的餐具。
3、配置專人進行餐具清洗消毒，操作人員應當保持良好的衛生習慣，在上崗時穿戴整潔的工作衣帽，清洗消毒時應戴口罩，進入崗位前應先戴手套或洗手消毒。
4、餐具**、運送、清洗消毒、保潔、使用要走固定通道與入出口，餐具清洗消毒是必須在食堂洗消間進行，不得隨意改變操作位置。
5、消毒程式按分類-去殘-浸泡-刷洗-沖洗-消毒-分裝-保潔8個程式進行。不宜高溫消毒的餐飲具消毒程式則按分類-去殘-浸泡-刷洗-消毒-沖洗-烘乾-分裝-保潔9個程式進行。不得減少任何環節。
消毒完的餐具必須用放入碗櫃內，並關好櫃門，防止汙染。
餐廳餐具保養知
1、用過的銀餐具，不僅要洗乾淨，而且要擦乾擦亮。尤其是接觸過蛋類的銀器更要加倍擦洗，應注意叉的凹面，要用手指向裡擦。因為蛋類與銀器接觸後，會生成黃色的蛋**。
另外，銀兄公升器長期不用，顏色會變黑，所以要定期徹底擦洗。
2、長期使用後，如果電鍍金銀器表面氧化，可將洗淨的電鍍金銀器浸入加有鋁箔或鋁片、溫度約78度的鹽水或蘇打水中1—3min。也可用海綿或純棉布塗上光亮劑乾擦。好的光亮劑可形成一層透明的保護膜。
3、瓷器規格型號龐雜，數量又大，因此在倉庫或櫥櫃中存放時不要亂堆亂放，必須按照不同的種類、規格、型號攔咐分別存放。這樣既便於清點管理，又便於使用拿取，而且還可避免因亂堆亂放造成的擠碎壓裂現象。
餐廳餐具的消毒管理是經營餐廳必須掌握和嚴格執行的主要事項，因此，如果你想要從事餐飲服務，就必須要紮實進行餐廳餐具的消毒管理羨衡老。現在也有一些專業的餐廳餐具消毒公司，這為餐廳經營者提供了很大的方便，省去很多麻煩，平時只要做好餐廳餐具的保養就可以了。
2樓：肖艾斯的旅行日誌
需要滿足高溫有多高、持續時間有多長等。需要滿足高溫有多高純棗，一般情況下100度的溫度才能殺菌笑褲唯；持碰培續時間有多長，殺菌的時候需要持續1-2小時才能消除病菌。
3樓：顏值盲盒
餐具需要搭梁高溫煮沸消基兆毒，就餐環境要噴灑75%酒知鋒運精進行消毒，餐桌布要每日煮沸消毒，並且消毒櫃要利用紫外線燈進行殺菌。
4樓：嫩豌唬茅礙
需要滿足殺菌的時間以及殺菌的溫度，只有掌握了這兩個條件才能夠有效的達到殺菌的效果。
餐廳消毒方式有哪些
5樓：齊家
餐廳消毒方式有哪些？一般餐飲具消毒時間是多久呢？作為非專業人士而言，可能對此並不是很瞭解。不過別擔心，下面我就針對這兩個疑問，來為大家簡單介紹下。基拍。
目前比較常用的餐廳消毒方式主要有兩種：第一種是消毒液消毒；第二種是滅菌劑消毒。方法很簡單，首先使用消毒液對地面、餐桌椅、門扶手、等擦拭一遍，第二天你再用自來水擦抹一遍乾淨即可。
此外，消毒完畢之後需通風2個小時以上。
餐具的清洗方法。
一、餐具清洗。
1、首先，你需要將餐具表面上的大部分殘渣或汙垢清理乾淨；
2、其次，利用專門的清洗劑來清洗餐具表面；
3、最後，用自來水沖洗殘留在餐具外表的清洗劑即可。
二、餐具消毒。
1、煮沸消毒：2至5min
方法很簡單，你只需要清洗乾淨的餐返輪具放置在煮沸漏鋒信的水中消毒2至5min。
2、蒸汽消毒：消毒5至10min
把清洗乾淨的餐具放入蒸汽箱中，直到溫度高達100攝氏度時，消毒5至10min即可。當然，你也可以利用鍋中的水蒸氣來進行餐具消毒，效果也是非常不錯，也是不錯的消毒方法之一。
3、烤箱消毒：消毒15至20min
比如：紅外消毒櫃就是乙個不錯的選擇，溫度設定在120攝氏度左右之後，只需消毒15至20min即可。
4、浸泡消毒：消毒15至30min
對於不能進行高溫消毒的餐具，尤其是易爆物品，建議利用漂白粉進行消毒，並且浸泡時藥液必須高於餐具。
總結：看完以上介紹，相信大家對餐廳消毒方式有哪些也有了進一步的瞭解。如需瞭解更多相關資訊，請繼續******，後續將為大家呈現更多的精彩內容。
餐廳消毒的流程及標準
6樓：
摘要。消毒後，餐飲具和盛放直接入口食品的容器表面的消毒液應沖洗乾淨，並瀝乾或烘乾。每天對保潔設施和區域用酒精或含氯消毒液進行消毒。
提供網路訂餐送餐服務的經營單位要每天對外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流週轉用具進行清潔消毒。3、從業人員在製備食物前、加工生食或熟食之後、餐前便後、接觸垃圾後，要用流動水和皂液採用六步洗手法洗手，雙手互相搓擦時間不少於20秒，並用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或幹手機乾燥雙手。洗淨手部後，取適量的乙醇類速幹手消毒劑於掌心，按照標準的清洗手部方法充分搓擦20—30秒，搓擦時保證手消毒劑完全覆蓋雙手**，直至乾燥。
消毒後，餐飲具和盛放直接入口食品的容器表面的消毒液應沖洗乾淨，並瀝乾或烘乾。每態脊埋天對保潔設施和區域用酒精或含氯消毒液進行消毒。提供網帆螞絡訂餐送餐服務的經營單位要每天對外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流週轉用具進行清潔消毒野族。
3、從業人員在製備食物前、加工生食或熟食之後、餐前便後、接觸垃圾後，要用流動水和皂液採用六步洗手法洗手，雙手互相搓擦時間不少於20秒，並用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或幹手機乾燥雙手。洗淨手部後，取適量的乙醇類速幹手消毒劑於掌心，按照標準的清洗手部方法充分搓擦20—30秒，搓擦時保證手消毒劑完全覆蓋雙手**，直至乾燥。
餐飲店84消毒液和酒精消毒液兩者用哪個。
您好 一般選擇84消毒液哦，1、我們平時看的那些餐廳，他們其實對消毒是非常嚴格的，一般都會採用八四消毒液進行消毒，但是一定要做好水和八四消毒液的稀釋工作，避免物品被腐蝕；2、有些餐廳比較高檔，他們會專門買購買一些餐具消毒液進行消毒，除此以外，餐廳的消毒都是分類的，像水果蔬菜之類的用的是蔬果消毒模鄭劑，其他的都是可以用八四代替的，只要你的水和八四稀釋的準確，一般都可以凳洞達到較好的消毒效果；3、有些餐廳在餐具消毒的時候，會採旦粗頌用高溫消毒，他們會在沸水中煮，通過煮餐具來進行乙個餐具消毒，效果不錯。
餐廳消毒標準是怎樣的，有什麼好的建議？
7樓：匿名使用者
餐廳的消毒標準，肯定要符合餐飲行業的標準要求。餐飲行業基本上利用高溫煮沸、化學試劑進行消毒和殺菌，還有一些會用消毒櫃是利用紫外線燈進行殺菌的，但是紫外線的消毒相對比較片面。
瞭解到一種全新的消毒方式，應用在餐飲行業，利用活氧水對於餐具、餐廳環境，管線消毒的各個場景。利用殺菌水和無菌水，殺菌率高達以上。
8樓：ceo雄風
餐具消毒：可以用消毒櫃，也開用開水。2.
廚房冷萊間：安裝紫外線殺菌燈。3:
餐廳：市場上常用消毒每天下班前噴一次。當然你可以同當地衛生防疫部門聯絡，按他們要求的做最好。
畢竟食品衛生除消毒外還有很多要做的。洗消間採用藥物消毒應設3個洗刷消毒池，專池專用，設有密閉專用的餐具保潔櫃。
2、餐飲具消毒堅持四道工序：去殘渣、洗滌劑洗、淨水衝、消毒。菸缸不得與餐具混刷、混放。
3、使用氯製劑的消毒液時，必須準確配製，消毒液應密封儲存。設有存放消毒液、配製工具、洗滌劑的儲存處。
4、採用藥物消毒時，將洗淨的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液內保持5分鐘後，用淨水衝淨，放入保潔櫃防止二次汙染。
5、消毒液要根據消毒餐具的量定時更換，保持消毒液的有效濃度使之達到消毒的目的。
6、使用消毒櫃消毒時，消毒櫃內溫度達到120℃保持20分鐘。利用消毒櫃儲存餐具時，餐具消毒櫃一次所消毒的餐具量應能夠滿足一餐所用的餐具量。消毒櫃應保持正常運轉。
7、餐飲具消毒須達到光、潔、澀、幹。採用藥物消毒時須達到清潔乾淨、無汙跡、無異味。
8、餐具消毒間的水池必須專用。每天餐後必須清掃，保持地面、檯面、水池乾淨整潔。
9、垃圾要密閉存放，及時清理，垃圾容器要清潔乾淨。
1、餐具上的大腸菌群少於3個/100平方釐公尺，不得檢出致病菌。
2、餐具上殘留的遊離性餘氯低於。
3、餐具上殘留的烷基碘酸鈉低於平方釐公尺。
9樓：小舞
上帝消毒的話只能用消毒水去撒，別的也沒有啥。
10樓：函樂天
你可以用臉消毒水和消毒噴霧。
餐具如何高溫消毒？
11樓：易書科技
餐具消毒方法很多，煮沸消毒是家庭最理想的消毒方法。先把洗淨的餐具放入鍋內，完全浸沒在水中進行加熱，待水溫達到80℃時，保持5～10分鐘，可殺滅一般的細菌；水溫達到100℃時，保持2分鐘，即可達到消毒目的。消毒過的餐具切忌再用抹布擦，要放入防蟲、防蠅的櫃內或用紗罩罩起來，以防再次汙染。
餐飲具消毒的首選消毒方法
12樓：睢喆
如何正確給餐具消毒？
1、煮沸。我們在家中購買新碗筷的時候，可以將他們放入到鍋中煮一煮。在鍋中放入足量的水，等水沸騰之後，放入碗筷煮大概五分鐘左右，就可以有效的殺死絕大多數的細菌。
不過值得注意的是，木筷子不能放入沸水中煮，否則可能會變成彎曲，縮短它的使用壽命。筷子在煮沸之後一定要瀝乾，風乾後才可以收起來，否則也會滋生黴菌。
2、蒸汽。我們都知道，蒸汽的溫度要高於沸騰的水，因此我們可以利用水蒸氣來給我們的餐具消毒。等水燒沸的時候用支架隔著，將碗筷放在上面蒸2-3分鐘就可以了。
用蒸汽來消毒，不但可以縮時長，殺菌效果也更加優秀。用水蒸氣來消毒，可以用在木質筷子上，而且使用過後筷子不會變彎曲。
3、消毒櫃。
在十幾年前的時候，市場上流行這樣一種消毒器械，它是由飲水機和消毒櫃兩項組合而成的。上面也是可以加熱水的飲水機，下面則是可以給餐具消毒的消毒櫃。不過，建議大家還是購買專門的消毒櫃比較好，因為專業的消毒櫃會用到紅外線來消毒，消毒時可以達到的溫度在120度左右，消毒的效果比較徹底。
溫馨提示。為了保證我們的就餐安全，也為了保護我們身邊的環境，在外出就餐的時候，希望大家可以儘量選擇獨立密封包裝的瓷器餐具或是自帶餐具，要儘量拒絕不可降解的一次性餐具。
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