1樓：匿名使用者
川菜 四川菜系 川菜由重慶、成都及川北川南的地方風味名特菜餚組成，烹製方法有煎炒、爆、熘等近40種3000餘種。蘇菜 江蘇菜系 江蘇菜用料以水鮮為主，刀工精細，注重火候，擅長燭、煙、熄、糯，追求本味，清液姿滑鮮本和，鹹甜醇正。 粵菜 廣東菜系 粵菜主要由廣州、潮州、東江三種風味組成，選料廣泛廣博奇異，善用生猛海鮮，刀工幹練，清淡爽口。
閩菜 福建菜系 閩菜經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成，清爽、鮮嫩、淡雅、偏於酸甜。魯菜 山東菜系 魯菜歷史悠久，影響廣泛，善於以蔥香調味，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外鬧臘。浙菜 浙江菜系 杭州菜製作精細，變化多樣；寧波菜鮮鹹合一，注重保持原味；紹興菜入口香酥綿糯，湯鮮味濃。
湘菜 湖南菜系 湖南菜簡稱湘菜，以品冊顫種豐富，味感鮮明而富地方特色，名師輩出，自成一系而聞名於世。徽菜 安徽菜系 皖南菜向以烹製山珍海味而著稱，擅長燉、燒，講究火功。芡大油重，樸素實惠。
善於保持原汁原味。
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魯川粵閩蘇浙湘徽八大菜系。
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八大菜餚？有八大菜系。
中國八大菜
4樓：票琅
中國八大菜系為魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜。菜餚在烹飪中有許多流派。在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系（根據徐珂所輯《清稗類鈔》中的排序，下同），後來，閩、棗態毀浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的「八大菜系」。
形成因素：1、習俗原因：當地的物產和風俗習慣，如中國北方多牛羊，常以牛凳備羊肉做菜；中國閉掘南方多產水產、家禽，人們喜食魚、肉；中國沿海多海鮮，則以海產品做菜。
2、氣候原因：各地氣候差異形成不同口味，一般說來，中國北方寒冷，菜餚以濃厚，鹹味為主；中國華東地區氣候溫和，菜餚則以甜味和鹹味為主，西南地區多雨潮溼，菜餚多用麻辣濃味。
3、烹飪方法：各地烹飪方法不同，形成了不同的菜餚特色。如山東菜，北京菜擅長爆、炒、烤、熘等；安徽、江蘇的燉、蒸、燒等；四川菜擅長烤、煸炒等；廣東菜擅長烤、焗、炒、燉、蒸等。
中國八大菜之一有什麼
5樓：小qiong說生活
中國八大菜之一有：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1、魯菜起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。
2、川菜是中國漢族傳統的四大菜系之。
一、中國八大菜系之一。起源於四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜的出現可追溯至秦漢，在宋代已經形成流派，在明末清初辣椒傳入中國一段時間後，川菜進行了大革新，逐漸發展成了現在的川菜。
3、粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜（含南番順），是中國漢族四大菜系之一。
4、蘇菜即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學術上一般稱為「蘇菜」，由南京、徐海、淮揚和蘇南四種風味江組成，是宮廷第二大菜系，今天國宴仍以淮揚菜系為主。
5、閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。以福州菜為代表。
6、浙菜是以杭州、寧波、紹興和溫州四種風味為代表的地方菜系。浙菜採用原料十分廣泛，注重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補，充分發掘出普通原料的美味與營養。
7、徽菜，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道。
8、湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一。湘菜特別講究調味，尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天溼冷，味重熱辣、濃鮮。
6樓：當代生活體驗迷
中國的八大菜系為：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜餚為代表。
其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，離不開三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻膾炙人口，烹調方法擅長於烤、燒、乾煸、蒸。
川菜代表：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子。魯菜的特點是清香、鮮嫩、味純，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
1、魯菜。魯是山東的簡稱，主要以濟南、膠東和孔府三個**的風味組成的乙個菜系。代表菜品有，清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、鍋燒肘子等。
2、粵菜。粵是廣東的簡稱，主要以廣州、潮州和東江的菜為代表。代表菜有，白切雞，烤乳豬，燒鵝，鹽局雞，叉燒，老火靚湯等。
3、蘇菜。蘇菜又叫淮揚菜，主要以淮安和揚州為中心的淮揚地域性菜系，成形於江蘇淮安、揚州、鎮江。代表菜有，清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、松鼠桂魚、揚州獅子頭、揚州炒飯等。
4、川菜。川菜分上河幫與下河幫，上河幫主要以成都為代表，下河幫以重慶為代表，川菜取材普遍，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調辦法和濃郁的**風味。代表菜有，水煮牛肉、夫妻肺片、麻婆豆腐，燈影牛肉、口水雞、四川火鍋、麻辣魚等。
5、閩菜。閩菜，是以福州菜為根底，然後交融閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙**風味而構成，主要以泉州菜、廈門菜、漳州菜為代表，交融而成閩南菜。代表表有，鹽水蝦，醉排骨，佛跳牆，荔枝肉，扳指乾貝，尤溪卜鴨，煎糟鰻魚等。
中國八大名菜是指哪些
7樓：懂視生活
1、中國八大名菜是指廣東菜、山東菜、四川菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、湖南菜、福建菜。
2、川菜系。在秦末漢初就初具規模。唐宋時發展迅速。
明清已富有名氣，現今川_館遍佈世界。正宗川菜以四川成都，重慶兩地的菜餚為代表。重視選料，講究規格，分色配菜主次分明，鮮豔協調。
3、魯菜系。宋以後魯菜就成為「北食」的代表。明，清兩代，魯菜已成宮廷御杉主體。
對京，津東北各地的影響教碧做轎大，現今魯菜是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點是清香，鮮嫩，味純而著名。
4、粵菜系。西漢時就有粵菜的記載。南宋時受御畜隨往羊城的影響。
命清發展迅速20世紀隨對外通商，吸取西餐的某些特長，粵菜也推向世界，僅美國紐約就有粵菜館數千家。粵菜是以廣州，潮州，東江三地的菜為代表而形成的。
5、閩菜系。起源於福建省閩候縣，它以福州，泉州，廈門等地的菜餚為代表發展起來的。其特點是色調美觀，滋味清鮮而著稱。烹調方法擅長於炒，溜，煎。
6、蘇菜系。起始於南北朝時期，唐宋以後，與浙菜竟修秀，成為「南食」兩大臺柱之一。江蘇菜是由蘇州，揚州，南京，鎮江四大菜為代表而構成的。
起特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯而不膩，口味平和。鹹中胡春帶甜。其烹調技藝擅長於燉，燜，燒，炒而著稱的。
7、浙菜系。以杭州，寧波，紹興，溫州等地的菜餚為代表發展而成的。其特點是清，香，脆，韌，鮮。
浙江盛產魚蝦。又是著名的風景旅遊盛地。湖山清秀，山光水色，淡雅宜人。
故其菜如景，不少名菜，來自民間，製作精細，變化較多。烹調技法擅長於炒，炸，溜，蒸，燒。
8、湘菜系。以湘江流域。洞庭湖區和湘西山區的菜餚為代表發展而成的。
其特點是用料廣泛，油重色悔肆濃，多以辣椒，燻膳為原料，口味注重香鮮，酸辣，軟韌。烹調方法擅長燻，蒸，燉，炸，炒。
9、微菜系。以沿江，沿淮，微州三地區的地方菜為代表構成的。其特點是選料樸實，講究火功。
燻油重色，味道醇厚，保持原汁原味。微菜以烹製山野海味而聞名。早在南宋時，「沙地馬蹄鱉。
雪中牛尾狐」，就是那時的著名菜餚了。
中國八大菜中，粵菜排第幾，中國八大菜系中,粵菜以什麼居第一
這個罵川菜的人有神經病 1.魯菜 八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史 地理環境 經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位 ...
中國八大菜系分佈地，中國八大菜系的代表菜各是什麼？
中國八大菜系分佈地是魯 川 蘇 粵 閩 浙 湘 徽 八大菜系分佈成因的地理解釋 1 位置 八大菜系文化作為中國傳統文化的重要符號，其形成歷史也源遠流長。我國古代封建王朝大多分佈於中原地區，而中原地區是我國東西 南北文化傳播與交流的必經之地，也是各民族 各地區文化交融碰撞的主要地區，因此飲食文化也會吸...
中國的八大菜系是什麼呢？中國八大菜系是哪些
中國的八大菜系是浙江菜 閩菜 湘菜 徽菜 川菜 魯菜 淮揚菜 粵菜。早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食 北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北鹹的格局形成。在清朝初年，川菜 魯菜 淮揚菜 粵菜，成為當時最...