1樓：網友
酸蘿蔔老鴨湯。
原料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克；
配料：老薑一塊，花椒四五粒。
做法： 1、老鴨子打整森鬧燃乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。放入鍋裡燉。
4、怎麼樣，這就是做好的酸蘿蔔老鴨湯了。
2、這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視彎核鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高；
3、鴨肉氽水時下點料酒，更好地去除鴨羶味。
2樓：惠企百科
酸蘿蔔老鴨湯的正宗做法如下：1、食材：鴨、料酒、酸蘿蔔、生薑、鹽、油。
2、麻鴨宰殺後去除內臟清洗乾淨，剁成大塊。
3、燒開一鍋水，放入鴨寬羨塊，加入少畝攔許料酒把它焯水。
4、將鴨肉撈起洗去血沫。
5、酸蘿蔔切成大塊。
6、鴨肉先放入湯鍋裡，加入生薑以及適量的水燉乙個小時左右。迅巧胡。
7、放入酸蘿蔔，小火燉兩個小時左右即可。
3樓：魯姐美食
酸蘿蔔老鴨湯怎麼做？把老鴨切塊，加入蔥姜料酒過水撈出，油熱後加入蔥薑蒜末爆香，然後倒入鴨塊青椒紅椒翻炒。
4樓：網友
先要用清水煮鴨子 去腥味。
5樓：社會觀察員劉老師
首先將蘿蔔的皮削掉，然後用水把蘿蔔清洗乾淨，用刀把蘿蔔切成薄片，放入碗中。
在碗中放入鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘，醃製好後，把蘿蔔醃出來的水倒掉。
將白醋倒入碗中，加入切好的小紅辣椒，之後倒入放蘿蔔的碗中，浸泡兩個小時後酸蘿蔔就做好了。
6樓：網友
一：原料：
酸蘿蔔50克、鴨子半隻250克、白蘿蔔100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量。
二：做法：1、鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用；
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨；
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4釐公尺處，用大火將湯汁燒開；
4、然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿蔔，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛；
5、最後放入白蘿蔔，加入白糖，繼續煮至蘿蔔熟透即可，食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可。
7樓：網友
將老鴨子清洗乾淨，切成小塊備用；
酸白蘿蔔切成塊備用；
2、燉鍋中的水燒開後，放入切好的鴨塊，加入料酒、蔥、花椒大火煮開，然後撈出用清水衝清鴨塊表面的浮沫，瀝乾水分備用；
3、燉鍋內加入適量清水，放入鴨塊、酸蘿蔔、花椒、泡椒、大蒜、薑片、白糖、料酒；
4、蓋上蓋子轉中小火燉90分鐘，出鍋時放入鹽、胡椒粉和蔥花調味即可。
小貼士：1.如果家裡沒有酸蘿蔔，大家可以在超市買袋裝的酸蘿蔔老鴨湯調料，選購的時候，要注意看生產日期、安全標示，這樣做起來更方便。
2.如果不嫌麻煩，可以增加乙個步驟，味道更好哦——
將炒鍋燒熱後，放入油加熱至7成，放入花椒、薑片、大蒜爆香後，倒入鴨塊，用大火煸炒5分鐘，然後再將炒好的鴨塊倒入水中燉煮，這樣做的目的是讓鴨皮裡的油能釋放出來，吃起來不油膩，且湯更香。 最後泡得久一點的酸蘿蔔 自制的最佳，市面上賣的都是速成的，幾天就泡好了，味道肯定不好，而且千萬不要冰箱裡面凍過的泡蘿蔔。第二 鴨子老鴨子最好，不要進冰箱的，這個不解釋，如果不嫌錢多去買個陶罐用小火慢慢的煮，水開始多一點，慢慢熬掉1/5左右，建議稍微加一點胡椒粉~~千萬別多放。
8樓：毛裕王子
如果您是在家裡做的話最簡單的辦法是到市場上買一包酸蘿蔔老鴨湯的蘿蔔料。再買乙隻鴨子。回來鴨子洗過後淖一水把蘿蔔放煲裡和鴨子一起燉小火看鴨子的老嫩程度直到燉的適合自己口味就好了。
做起來還省事簡單好吃。
希望能幫到您。
9樓：網友
除了材料外，火和時間一定要夠。
10樓：似水年華_振
注意把蘿蔔和老鴉都放進去。
11樓：網友
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。
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