1樓：匿名使用者
應當是「餄餎面」
餄餎，因多用蕎麥麵製成，比較固定的叫法是蕎麵餄餎。據有人考證說此食物在元代已經有了，根據是元人王楨著的《農書·蕎麥》節中有「北方山後，諸郡多種，磨而為面或作湯餅，渭之河漏。」「河漏」、「餄餎」，兩者在讀音上無論按普通話還是陝西腔都很喚寬改相近，也許後者是前者的轉音吧。
個 制餄餎的另一環節。壓床子。是把乙個象粗木條凳似的木架子架在大鐵鍋上，乙個漏斗狀的圓孔對著鍋，將蕎麵一塊塊摶成團塞入圓孔用力下壓成條條細絲入鍋，行話是「鍋開壓、鍋開打」。
打」就是一煮開就打斷長條收上來。這床子如今在西安的食肆上已難看見，偶能見到，就有外國人拍照，本地人圍觀，以看稀罕，這用具簡直可以進飲食文物博物館了。工具象個鍤瓜餡的鍤子，比小指頭細的蕎麵條就一段段漏下來，煮熟的餄餎滑溜溜的，很勁刀，吃多了腮幫子累得慌。
蕎麵的和判製作很別緻，設焦炭爐、湯鍋煮，壓蕎模子的漏孔置湯鍋上，後面用槓桿壓，孔內壓出的蕎麵條便流進鍋裡。要一碗煮一碗現壓現煮，扎扎有聲。這餄餎分熱涼兩種吃法，一般是夏季涼吃，調入精鹽、香醋、芥末、蒜汁、芝麻醬和紅油辣子，有時師傅芥末下得狠了一些，一筷子入口，巧滲不由渾身一顫，好象七竅六神都通了，是消夏祛暑的好東西。
冬季多是熱吃，在餄餎碗裡澆上臊子和熱骨頭湯，再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗絲和紫菜，吃起來湯鮮麵筋，通體舒暢。
2樓：匿名使用者
一樓說的挺全的了，吃麵最主要的就是滷，把滷做的樣數多些就可以了。
3樓：匿名使用者
因多用蕎麥麵製成，比較固定的叫法是蕎麵餄餎勵。
4樓：匿名使用者
應該是河漏，一下。會有你想要的。
合羅面的做法
5樓：網友
主料。小麥麵粉200g、玉公尺麵50g、土豆1個、胡蘿蔔半根、香菇3朵、木耳50g
輔料。油適量、鹽適量、醬油適量、雞粉少許、香蔥半根、大蒜1瓣。
步驟。1.準備好原料。
2.先介紹滷的做法。香菇泡發，切片檔歷。
3.胡蘿蔔切丁。
4.木耳泡發撕碎。
5.土豆切丁。
6.蒜切片。
7.香蔥切碎。
8.鍋中倒油預熱。
9.放入蔥蒜爆香。
10.放入胡蘿蔔。
11.放入土豆丁。
12.放入香菇。
13.倒入一碗清水。
14.放入木耳。
15.放鹽。
16.放醬油。
17.放雞粉小局喊火煮10分鐘左右。
18.大火收汁即可。
19.再介紹面的製作方法，玉公尺麵和麵粉混合。
20.和成稍微軟點的麵糰。
21.揉成長面桐蠢野條，放入合羅機器中。
22.蓋上蓋子。
23.鍋中做水。
24.水開後擰入麵條。
25.煮熟後撈出。
26.放上做好的滷，加點山西陳醋和辣椒油，拌一拌，開吃。
合羅面怎麼做？
6樓：殷香嵐
它們有什麼區別呢，都是面做的，乙個粗乙個細，乙個新疆特產，乙個是哪的，我也不知道。但我想應該是河南的吧，在其他地方我也沒見過，桂林有什麼好吃的呢？學熊貓吃竹子？
有誰知道空握，我特想知道，誰知道告訴我哦，走遍中國是我的夢想，外國的就不想了，沒什麼好想，就像日本的生魚，那怎麼吃啊，又回到原始社會了<>
合絡面是將發好的油麵放在容器裡壓出來的。
拉麵是發好的油麵抻拉成的。
口感上前者比後者稍硬。
桂林公尺粉 是一定要衝睜吃的。
各種生魚片其實很美味 吃過刺身以後 呵呵散虧歲 嘴巴會嚴重變刁的。
7樓：任性的公貓
獨特配方調料，火候恰到好處。<>
不加水乾拌而成，色香味獨一無二。
小h妹妹吃上一次，就記住了這個味道。
沒想到，老碗麵這兩年在鶴壁大有蓬勃發展，反客為主之勢，馬枝鍵上要風陪絕靡鶴壁大街小巷！
可是近兩年的鶴壁合羅面不盡如人意，做出來的合羅面口感軟糯、味道越來越不正宗，根本不是我們記憶中的合羅面！也許正式這樣的原蘆搭姿因，導致陝西老碗麵在鶴壁開一家火一家的原因。老百姓喜歡的面才是好面！
老碗，陝西方言中的大碗；
老碗麵，是陝西面食文化中的典型代表；
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