1樓：是晴晴晴
要特別注意的是我們在製作甲魚紅棗湯時，首先我們在挑選甲魚的時候要挑那些活潑且比較新鮮的。其次紅棗也必須要軟軟的且沒有核。
第一步準備好食材，把甲魚宰殺，然後燒一鍋90度的開水放入甲魚。等待甲魚面浮出白膜之後才可以把它撈出，浸泡在冷水中等它冷卻。在把那個白膜去掉 ，切成塊狀（這裡也可以不切直接一整個甲魚看自己喜好）。
第二部步鍋中燒水，把甲魚塊放到鍋中（這裡特別要注意的一點就是在鍋中只要煮一分鐘左右）。然後用冷水浸泡。第三步將甲魚的背殼墊在碗底會加入紅棗，枸杞，蓮子，掛圓，在鋪上甲魚塊。
放點生抽料酒在裡面，最重要的是也要把薑片放裡面（去腥味）。再用保鮮膜扎幾個小孔，放到鍋裡蒸半個小時到四十分鐘左右即可。
除了這種做法之外，我們還可以有另一種做。首先也是將甲魚清洗乾淨，把白膜去除。這一次不用切成小塊，直接去除白膜之後。
用整個甲魚放在鍋裡放入料酒，生抽，蔥花，薑片在鍋裡中火煮40分鐘左右（注意：火不能太大，太大的話可能會水分燒乾第二次加水就沒有那種味道）。第二步就是把甲魚片撈出放在冷水裡浸泡一分鐘左右再次撈出備用。
第三步起鍋放一點點油，加入甲魚之後立刻加入清水淹沒甲魚，再放入紅棗，枸杞，桂圓（這裡是自己喜歡吃的）。悶個二十分鐘左右再放入一小勺味精和兩勺鹽，繼續悶半個小時。新鮮美味的甲魚紅棗湯就出鍋了，吃一口好甜嫩。
以上幾點就是要特別注意，大家都知道了嗎。
2樓：創作者
注意製作的方法，注意製作的時長，注意每種食材的清洗，製作時要掌握火候，而且要注意甲魚的製作方式，同時要掌握好燉湯的技巧。
3樓：結婚發的
一定要把握好火候，最好選用中火熬製，也要提前去腥，提前處理，甲魚最好及時的洗乾淨，去掉內臟。
4樓：柚子潘
應該注意的是在煲湯過程中儘量不要新增味精等，食鹽也要最後再放，甲魚由於本身具有少許腥味，因此在熬煮過程中要加入適量白酒去腥，除此之外不管是甲魚還是其他肉類，儘量吃新鮮的，如果死掉很久的甲魚千萬不能食用，不僅對身體沒有任何好處，反而會損傷健康。
甲魚紅棗湯的烹飪方法中，通常有什麼需要注意的？
5樓：大陽陽愛說話
紅棗甲魚湯由於其營養價值豐富非常適合女性食用，尤其是懷孕期間和產後恢復期間的女性。
與此同時，作為一道美食，紅棗甲魚湯主要所需原材料為甲魚，紅棗，姜，蒜，白酒，鹽等等。
據瞭解，甲魚肉有雞，鹿，羊，牛，豬等5種肉的美味，因此也被許多人稱為「美食五味肉」，與此同時，甲魚肉不僅味道鮮美還附有高蛋白，低脂肪以及多種維生素和微量元素等等，食用甲魚肉能夠增強身體抵抗力並且調節人體內分泌功能，還能提高母乳質量，增強嬰兒免疫力以及智力等等。
要製作紅棗甲魚湯，首先要準備原材料，包括甲魚肉200克，紅棗100克，輔料是姜蒜和白酒，其中姜20克，蒜10克白酒4兩。
具體操作是在市場中購買甲魚之後，先切塊洗乾淨，然後將買回來的甲魚塊放入砂鍋之中並加入清水開大火，燒開水開之後將大蔥切斷，薑切片，大棗洗乾淨，然後先將鍋中浮沫撇去，並加入姜段，蒜片，棗，以及適量白酒，將火改為小火煲至乙個半小時左右就可以加鹽調味關火端上鍋食用了。
儘管紅棗甲魚湯有許多好處，不過也有一些注意事項，首先就是婦女在懷孕初期時最好不要食用甲魚，因為甲魚肉具有活血化瘀作用，因此容易導致流產，不過在懷孕後期就可以適量食用甲魚了。
除此之外，在煲湯過程中儘量不要新增味精等，食鹽也要最後再放，甲魚由於本身具有少許腥味，因此在熬煮過程中要加入適量白酒去腥，除此之外不管是甲魚還是其他肉類，儘量吃新鮮的，如果死掉很久的甲魚千萬不能食用，不僅對身體沒有任何好處，反而會損傷健康。
6樓：難離難捨一縷情
要注意將甲魚去頭和內臟，斬成塊，洗淨，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮，如果腥味比較重，還可以加點姜進去，有利於去除腥味。
7樓：天悅
在買甲魚的時候，一定要買活的甲魚，而且也要注意清理乾淨，在燉煮甲魚的時候，一定要用高壓鍋，而且在甲魚快要成型的時候，放入枸杞和大棗，這樣不會造成營養流失，口感也會非常不錯。
8樓：笑離的
煲湯不要加味精，鹽也要過後再放，甲魚有腥味，加上適量料酒就可以去腥。甲魚只能吃活的、新鮮的。在懷孕初期不食用甲魚。
9樓：辰楠侃
要注意清洗乾淨甲魚，要注意清洗乾淨紅棗，要處理乾淨棗核。要掌握正確的時間，要提前進行焯水、
甲魚可以和紅棗一起嗎
10樓：名人丶沫言
1、相剋：
甲魚+桃：心痛。
甲魚+芹菜：一起吃會中毒，可以用橄欖汁解毒甲魚+兔肉：脾胃虛寒者忌食。
甲魚+柿子：消化不良。
甲魚+鹹鴨蛋：胃腸不適。
甲魚+鴨蛋：二物皆屬涼性，不宜一起吃。
甲魚+鴨肉：久食令人陽虛，水腫腹瀉。
甲魚+黃鱔＋蟹：孕婦吃了會影響胎兒健康。
甲魚+冬筍：傷元氣。
甲魚+莧菜：一起吃難以消化。
甲魚+雞蛋：性鹹平，孕婦及產後便秘者忌食。
2、相宜：甲魚+冬瓜：潤膚明目**。
禁忌人群：肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者忌食；失眠、孕婦及產後洩瀉忌食；腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營養不良、糖尿病、冠心病患者。
11樓：綜藝新鮮匯
好吃佬：燒製甲魚時可以適量加入紅棗，可以增鮮回甜。
12樓：無法
甲魚300克，蟲草10克，紅棗10枚，姜10克，色拉油800克，清湯1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法1、將甲魚斬件氽水，蟲草、紅棗洗淨，薑切片待用。
2、淨鍋上火，放入色拉油將甲魚炸透撈出控油。
3、取淨鍋上火，放入清湯、薑片、紅棗、蟲草、甲魚，大火燒開轉中火燉45分鐘調味即成。
做甲魚湯能夠加參與大棗嗎？
13樓：網友
我認為做甲魚湯能夠加參與大棗的。因為大棗可以生吃，可以當佐料，可以入藥，所以大棗甲魚是絕配，甲魚湯營養豐富，鮮嫩無比。大棗補氣養血，更勝一籌，所以常吃甲魚大棗養顏湯不但美容而且還能提高免疫力。
甲魚可以和紅棗一起煮湯麼?
14樓：網友
理由：甲魚的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品 。
棗中大量的維生素b可促進皮下血液迴圈，使**和毛髮光潤，面部皺紋平整，**更加健美。大棗中含有的鐵等礦物質，能促進造血，防治貧血，使膚色紅潤。加之大棗中豐富的維生素c、p和環-磷酸腺苷能促進**細胞代謝，使**白晰細膩，防止色素沉著，達到護膚美顏效果。
另外，食大棗對婦女更年期潮熱出汗、情緒不穩有控制和調補作用。還有，大棗具有增強人體耐力和抗疲勞的作用。
製作方法：主料：甲魚1只、紅棗6只。
輔料：蔥20g、姜10g、清水適量、鹽適量、白酒適量步驟：1、甲魚宰殺斬塊洗淨。
2、把甲魚塊放入砂鍋中加清水大火燒開。
3、大蔥切段，薑切片，大棗洗淨。
4、大火燒開後用手勺撇去浮沫。
5、加入蔥，姜，紅棗和白酒。
6、蓋蓋轉小火煲乙個半小時再加鹽調味關火即可。
注意事項：1、懷孕初期最好不要食用甲魚，甲魚通血，容易流產，在懷孕的後期可以適當的食用甲魚。
2、煲湯不要加味精，鹽也要最後再放。
3、甲魚有少許腥味，加上適量白酒可以去腥。
4、甲魚只能吃活的、新鮮的，死掉的甲魚不能吃。
15樓：北京智雲達科技股份****
可以，藥性沒有什麼衝突。以甲魚為主料，搭配大棗等滋補藥物，可以起到補元氣的作用。
甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素a、b1、b2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有「美食五味肉」之稱。
紅棗營養十分豐富，鮮棗含糖20％－36％，幹棗含糖55％－80％，它含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災之用。維生素c含量在水果中名列前茅，每百克含量達0．l－0．6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素p的含量也是百果之冠。乾紅棗產熱量極高，每百克紅棗可產熱量約1200－1300千焦，接近於葡萄乾，而且蛋白質、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高於葡萄乾。
所以，人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。
兩者搭配食用，滋補效果更佳，但是主要不要過量食用，以免上火。
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