1樓：霹靂小子河晃
一斤黃豆出一般能出5~6兩腐竹。腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條怠廠糙斷孬登茬券長猾狀，再經乾燥而成。
其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於儲存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。
2樓：無雅詩
腐竹是豆漿上邊的油皮，一鍋豆漿能揭6層、7層油皮就基本上到底了。
第一層是白色的曬乾後是淡淡的黃，越往下揭顏色越深，到六七層就會變成褐色。顏色不好看，消費者不會買，所以要加新增劑，纖褲州讓下邊層的顏色好看一些，揭取的層次也越多，據業內人士講，加了各類新增劑的能揭取30層，這樣腐竹成本就低、賣的也會便宜。
自然的腐竹曬乾毀蔽後很難用涼水、溫水泡開的，大家想想幹大豆我們泡開都得泡一夜，腐竹作為蛋白質的結晶，所以相當難泡開，"泡開了"也是假泡開不是真泡開，吃起來還是硬硬的，這可不是所謂的嚼勁。要想真的泡開則需要把天然的幹腐竹放到開水裡面蓋上鍋蓋、電飯煲蓋等悶乙個多少小時才行，泡開後的腐竹開能成薄薄的一層膜。因為泡發很不容易，費時費力，所以就加入新增劑、泡發劑，讓腐竹在涼水裡也能很快泡開。
腐竹就是豆漿上邊那一層油皮，就咱們熬大公尺粥小公尺粥風一吹飄在上邊一層膜，純碰據中醫講這層膜是五穀中的精華--公尺油，說句題外話，大家以後千萬別扔了。腐竹是飄在豆漿上邊的油皮，也是豆漿的精華。把油皮折起來晾乾就是幹腐竹，幹腐竹能存放很久。
一鍋豆漿能撈幾次腐竹
3樓：健身達人小俊
能撈出5~6次腐竹。
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
頭層腐竹，就是豆漿倒進鍋裡以後，前三層揭起的腐竹，這三層能保證蛋白質含量空磨達到42%-45%，是營養最高的腐竹。頭層腐竹顏色嫩黃。基本上5分鐘就得提一次，否則腐竹就會太老。
頭三層以後的腐竹，在行業裡叫散一級：三層以後每個格仔裡需要加一勺豆漿，此時再提出腐竹，再提5次腐竹。然後再加豆漿，加滿，繼續提腐竹。
大概再提2個小時左右，每提一次7-8分鐘左右，這樣不斷輪迴。散一級後面是一級腐竹仔虧賀，再往後就是黑一級，再往後是念派差一級，營養越來越差，顏色越來越深，賣相越來越差。
豆漿做腐竹出了一層就沒了
4樓：
摘要。2.製作腐竹膜。
把燒開的豆漿汁倒進乾淨的不鏽鋼盆裡，用勺子。
把豆漿上的氣泡去掉。將蒸架放入鍋內，注入清水，讓水沒過蒸架，蓋。
上鍋蓋燒開水。水開後，把火關小一點，水保持在微開的狀態。
像這樣有小泡泡不停地冒出就可以了。把盛豆漿汁的盆放在蒸架上，注意千萬不要蓋上。
鍋蓋，否則蓋子上凝結的水滴流到豆漿汁裡，會。
影響到腐竹膜地凝結。蒸10分鐘後，豆漿表面會慢慢地凝結一層淡黃色。
的薄膜，這就是腐竹了。
豆漿做腐竹出了一層就沒了。
您好，看下是不是您的操作方法不對呢？要不我給您推薦一種方法，您試試？
1.製作豆漿先把黃豆提前用冷水泡乙個晚上。然後將泡好的黃豆放進料褲讓理機段凳中加水打磨成豆漿，黃豆與水的比例是1:
3。用高速攪拌的速度來打磨黃豆，可以把豆子打得更細，只需要三分鐘豆漿就做好了！把豆漿胡燃局過濾，除去豆渣只要汁水，用過濾網過濾掉豆渣。
過濾好之後，我們把豆漿汁中火煮五分鐘，等豆漿燒開就可以了。記得要用勺子不停地攪拌，否則豆漿底部很容易燒糊了。
2.製作腐竹膜把燒差羨開的豆漿汁倒進乾淨的不鏽鋼盆裡桐扒，用勺子把豆漿上的氣泡去掉。將蒸架放入鍋內，注入清水，讓水沒過蒸架，蓋上鍋蓋燒開水。
水開後，把火關小一點，水保持在微開的狀態像這樣有小泡泡不停地冒出就可以了。把盛豆漿汁的盆放在蒸架上，注意千萬不要蓋上鍋蓋，否則蓋子上凝結的水滴流到豆漿汁裡，會影響到腐竹膜地凝結。蒸10分鐘後，局慶昌豆漿表面會慢慢地凝結一層淡黃色的薄膜，這就是腐竹了。
蒸10分鐘後，豆漿表面會慢慢地凝結一層淡黃色的薄膜，這就是腐竹了。用冊辯筷子挑開豆漿膜和鍋邊粘連的地方，然後迅宴姿源速挑開表皮，晌態把豆漿膜拉起來，放在一旁備用。火一直開著，表面的豆漿汁冷卻後又會凝結一層漿皮啦，幾分鐘後又會有一層！
在反覆拉的過程中要留意給鍋里加水，保證託盆能接觸到水面，這樣豆漿汁才容易凝固哦！腐竹都做好了，現在就可以進行下一步了。
豆漿怎麼做腐竹
5樓：飛藍熬拉你
第一步：製作腐竹需要選購顆粒飽滿，外皮光滑沒有破損或蟲眼的黃豆，買回來的黃豆再次挑揀一遍，將黑的、壞的、乾癟的挑出來，以免變質的黃豆影響腐竹的口感。
第二步：黃豆清洗幾遍，用清水提前浸泡1個晚上，讓黃豆充分的吸收水分，這樣打出來的豆漿更細膩。
第三步：將浸泡好的黃豆再次用清水淘洗幾遍，用手搓掉黃豆的外皮，將黃豆倒入破壁機中，加入清水，黃豆和水的比例是1:3，濃稠一點的豆漿會更好出「皮」，一次打不完可以分兩次打，打成細膩的汁即可。
第四步：找乙個大碗，在碗中鋪上紗布，將打好的豆汁倒入，用紗布擠出豆漿，過濾掉多餘的豆渣，豆渣不用扔做成煎餅味道也是非常棒的。
6樓：網友
豆漿做腐竹的方法：
在做腐竹之前，首先要把豆漿用細紗布過濾，這樣作出的腐竹和其他豆製品的口感才能細膩滑嫩！
不能把豆漿直接放在火上燒開，下面一定要加上水，用燒開的水溫來加熱豆漿，這樣就可以持續不斷地得到好吃的腐竹了。
底下槽裡的水要保持微開狀態，豆漿的溫度保持在90度左右就可以。
底下加熱，上面遇到冷空氣變冷，凝固一塊兒就成為腐竹了。
7樓：洛絮夢
直接去買腐竹得了，又不貴。
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